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棄醫檢師轉當廚師 七年級生勇敢追夢

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2017-09-13 09:49:14 聯合報 記者余采瀅╱即時報導

七年級生洪孟暉(左),大學唸的是醫事技術系,卻在餐廳打工時,點燃他對廚藝的熱情與...
七年級生洪孟暉(左),大學唸的是醫事技術系,卻在餐廳打工時,點燃他對廚藝的熱情與憧憬,大學畢業服完兵役後,他毅然放棄醫檢師工作,轉戰餐飲業從學徒做起。記者余采瀅/攝影
7年級生洪孟暉大學唸的是醫事技術系,卻在餐廳打工時,點燃他對廚藝的熱情與憧憬。大學畢業服完兵役後,他毅然放棄醫檢師工作,轉戰餐飲業從學徒做起,甚至為了學好西班牙料理,他還苦學西班牙文,更親赴西班牙廚藝學院學藝,成為台灣第一位加入西班牙廚藝協會的會員。

洪孟暉就讀中台科技大學醫事技術系,畢業後原本要到醫院當醫檢師,但大二那年到義大利餐廳打工,卻一頭栽進廚藝世界,後來跟著主廚到義大利旅遊,品嘗當地美食,激發他對廚藝的熱情。

洪孟暉說,「到了國外才發現,義大利菜不是只有義大利麵、西班牙菜也不是只有海鮮飯」,美食世界的豐富及趣味性超乎他的想像,因此當完兵後,他決定放棄原本的生涯計劃,轉戰餐飲業從頭學起。

不過這個決定,卻為家裡投下一顆震撼彈。洪孟暉的家人起初非常反對,認為廚師工作太辛苦,希望他能考公職,工作穩定有保障,但洪仍選擇從基層廚師做起,經多年努力,終於升任為義大利餐廳主廚,4年前更轉戰西班牙料理界。

為了學好西班牙菜,洪孟暉不但苦學西班牙文2年,更遠赴西班牙廚藝學院短期進修兩個月,成為台灣第一位加入西班牙廚藝協會的會員。而他多年的努力與堅持,也終於獲得家人的肯定。

今年8月,洪孟暉斥資百萬在台中打造一家西班牙餐廳,雖然店面不大、座位不多,卻是他人生夢想的另一個里程碑。他說,「期待能為台中美食注入新的創意火花,也讓更多人認識西班牙料理!」

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