親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

清廷皇家食譜流落民間... 背後竟全因日本貴族小姐?

2019-01-24 12:00:52聯合新聞網 李舒

>>>《春節過年最應景!皇上吃什麼 回答趣味QA抽贈品》活動開始囉!

只要回答三個問題,就有機會抽中《皇上吃什麼》新書一本,讓你整年過得跟皇帝同款!還有《百年降生》台灣文學筆記本和皇上御賜《朕賞你》紅包袋獎品,讓你喜氣洋洋過好年。

我是在東京神保町書店街裡無意中發現這本愛新覺羅・浩的《食在宮廷》的。愛新覺羅・浩就是嵯峨浩,她的丈夫是末代皇帝溥儀的弟弟溥傑。

他們的婚姻曾被認為是一場陰謀——至少溥儀是這樣認為的。日本人在溥傑和唐石霞離婚之後,撮合他與日本貴族小姐聯姻,這對於當時的溥儀來說,當然是極大的威脅,溥儀無法生育,而一旦溥傑生下了中日混血的孩子,日本人一定會竭力把這個孩子扶上皇位。

所以,在很長時間裡,溥儀對於嵯峨浩滿懷敵意,懷疑她是日本派來的間諜。為此,溥儀給自己制定了特別的保護措施:不在溥傑面前說出任何心裡話,溥傑的妻子給我送來的食物我一口也不吃。假若溥傑和我一起吃飯的食桌上擺著他妻子做的菜,我必定等他先下箸之後才略動一點,也只是略動一點,絕不多動一口。(《我的前半生》)溥傑只好一再在信中為妻子說話:「浩對於家中諸事,事無巨細,皆親自操作。甚至蓬首敝衣,收拾一切。傑不在家時,自以簡單食物果腹。傑歸時,將撙節之餘,豐饌為餉。誠傑有生以來初嘗到此種家庭之幸福也。」嵯峨浩確實決心做一個好妻子,她仔細觀察偽滿宮廷裡的廚房飲食,向皇后的母親學習宮廷飲食習俗,向當時的御廚常榮氏學習各種菜點的製作:攤黃菜是炒製的;糖蓮子、白扁豆、百合是蒸熟的;薩其瑪、豌豆黃、三色糕等從民間傳入御膳房的糕點,在原料選擇和製作方法上有了改進⋯⋯她把自己所見所聞所學,一一作了

筆記。正是在此基礎上,嵯峨浩才寫出了這本清代中國宮廷飲食專著。

《食在宮廷》的菜譜寫法,和一般菜譜有所區別,除了用料和製法,嵯峨浩還寫明了每一道菜餚的來歷和操作要點,如「拌菠菜」,開篇寫道:「此菜本是民間菜,在北方多於夏季食用。榮壽內親王的兒媳曾若夫人時常將此菜獻給宣統帝。後來此菜製法傳入宮廷御膳房⋯⋯此菜雖然沒有什麼特殊的材料,味道卻非常好。製作時要注意,一定要將菠菜焯透,並保持菠菜碧綠的顏色。」

嵯峨浩雖然是日本人,但她的食譜,也許最為接近清末宮廷菜餚的原本。所以,我們選取了《食在宮廷》裡的部分菜餚呈現給諸位,大家有空,不妨試試看。

《皇上吃什麼:歷史,是吃出來的,一起享用甄嬛的豬蹄、乾隆的火鍋、如懿的白菜豆腐、...
《皇上吃什麼:歷史,是吃出來的,一起享用甄嬛的豬蹄、乾隆的火鍋、如懿的白菜豆腐、令貴妃的荔枝、慈禧的玫瑰餅,和溥儀的香檳。》書影。聯經出版提供

※本文摘自《皇上吃什麼:歷史,是吃出來的,一起享用甄嬛的豬蹄、乾隆的火鍋、如懿的白菜豆腐、令貴妃的荔枝、慈禧的玫瑰餅,和溥儀的香檳。》,作者/李舒主編。

分享給好友加入udn

相關新聞

白崇禧被蔣指「逼宮」真相為何?來台被冷凍還連累桂系將領

白崇禧與蔣介石恩怨數十年 白先勇為父立傳捍衛(下)

白崇禧與蔣介石恩怨數十年 白先勇為父立傳捍衛(上)

古埃及24小時/醫者萬能 從跌打損傷到生髮都包辦

古埃及24小時/總識字率不到3% 辛苦學習象形文字的書記學生

世界上最聰明、最有錢的人都致力於讓世界更好 為什麼反而越來越糟?

從恐懼到麻木 新手醫師如何理解死亡

成為「繼父母」不普遍 但也沒你想像中的稀奇

和家人吵政治 源於更深的生命衝突?

想避免因政治話題吵架? 列出「地雷區」其實並沒有用

看見珍雅各 與你我並肩而行的城市改革者

為什麼瘋搶iPhone? 研究證實:使用奢侈品真的會影響別人的看法

貧富差距是因為個人能力較差?這種想法全來自「精英錯覺」

為什麼「媳婦熬成婆」後反而變大反派?霸凌的原因竟和階級有關

現代生活不能沒有「網路」 但他其實一直都存在我們社會?

日醫證實: 每月一次「森林癒」可增強免疫系統 提高自然殺手細胞!

每天早上叫醒你、讓你熱愛生活的不是偉大夢想 而是「IKIGAI」

被逼退出聯合國前夕 蔣經國和辜寬敏密會為了這件事...

當性別平權成為主流 「被消音」的女性就不存在了嗎?

「為什麼你也說中文?」 了解東南亞從馬來西亞開始

一頭美麗紅髮 竟因「刺激性慾」遭西方文化歧視?

歷史上真有其事 跟吹笛人走的130名兒童究竟去了哪裡?

不想失業就和公主結婚吧! 童話故事中流浪王子的真相

中共佔領區的「新建設」 讓全世界認同他們比國民黨好?

不管「以核養綠」還是「非核家園」 都絕對實用的反轉暖化100招

一天一則《論語新解》 四季人生好修養

不知道「自己是誰」 中國陷入身分焦慮

皇上後宮想吃什麼應有盡有? 說到荔枝 一人只能拿一個...

清廷皇家食譜流落民間... 背後竟全因日本貴族小姐?

紫禁城裡的粽子大戰 「甜黨」贏還是「鹹黨」勝?

火鍋愛好者乾隆皇 一年要吃200多頓不同口味的火鍋

全世界都討厭的邪惡頭子其實只是普通人? 漢娜鄂蘭「邪惡的平庸性」

關係中有第三者一定「不道德」?進入開放式關係的實用指南

道德浪女談分手潮起潮落 任何形式的關係都一樣

平壤街頭穿時尚、用手機... 金正恩的經濟改革已改變了北韓?

中國農民入西伯利亞墾荒成「黃禍」? 俄國政府怕輸掉整個遠東

「賤蛙焉能為我謀」 當格林童話說起文言文是什麼樣子?

黑龍江現代史 一個俄國擴張遠東、與中國纏鬥300年的故事

所有不利因素他都有 為何南韓成功轉型超現代國家?

你知道嗎?在中世紀想解決夫妻吵架,就是讓他們去打一架

你知道嗎?跑步機曾是用來懲罰犯人的刑具喔

17世紀英國人相信上帝賜醫生醫治之力 還把疾病解藥藏在世界各地

熱門文章

白崇禧與蔣介石恩怨數十年 白先勇為父立傳捍衛(上)

白崇禧與蔣介石恩怨數十年 白先勇為父立傳捍衛(下)

白崇禧被蔣指「逼宮」真相為何?來台被冷凍還連累桂系將領

商品推薦

留言