清廷皇家食譜流落民間... 背後竟全因日本貴族小姐?
>>>《春節過年最應景!皇上吃什麼 回答趣味QA抽贈品》活動開始囉!
只要回答三個問題,就有機會抽中《皇上吃什麼》新書一本,讓你整年過得跟皇帝同款!還有《百年降生》台灣文學筆記本和皇上御賜《朕賞你》紅包袋獎品,讓你喜氣洋洋過好年。
我是在東京神保町書店街裡無意中發現這本愛新覺羅・浩的《食在宮廷》的。愛新覺羅・浩就是嵯峨浩,她的丈夫是末代皇帝溥儀的弟弟溥傑。
他們的婚姻曾被認為是一場陰謀——至少溥儀是這樣認為的。日本人在溥傑和唐石霞離婚之後,撮合他與日本貴族小姐聯姻,這對於當時的溥儀來說,當然是極大的威脅,溥儀無法生育,而一旦溥傑生下了中日混血的孩子,日本人一定會竭力把這個孩子扶上皇位。
所以,在很長時間裡,溥儀對於嵯峨浩滿懷敵意,懷疑她是日本派來的間諜。為此,溥儀給自己制定了特別的保護措施:不在溥傑面前說出任何心裡話,溥傑的妻子給我送來的食物我一口也不吃。假若溥傑和我一起吃飯的食桌上擺著他妻子做的菜,我必定等他先下箸之後才略動一點,也只是略動一點,絕不多動一口。(《我的前半生》)溥傑只好一再在信中為妻子說話:「浩對於家中諸事,事無巨細,皆親自操作。甚至蓬首敝衣,收拾一切。傑不在家時,自以簡單食物果腹。傑歸時,將撙節之餘,豐饌為餉。誠傑有生以來初嘗到此種家庭之幸福也。」嵯峨浩確實決心做一個好妻子,她仔細觀察偽滿宮廷裡的廚房飲食,向皇后的母親學習宮廷飲食習俗,向當時的御廚常榮氏學習各種菜點的製作:攤黃菜是炒製的;糖蓮子、白扁豆、百合是蒸熟的;薩其瑪、豌豆黃、三色糕等從民間傳入御膳房的糕點,在原料選擇和製作方法上有了改進⋯⋯她把自己所見所聞所學,一一作了
筆記。正是在此基礎上,嵯峨浩才寫出了這本清代中國宮廷飲食專著。
《食在宮廷》的菜譜寫法,和一般菜譜有所區別,除了用料和製法,嵯峨浩還寫明了每一道菜餚的來歷和操作要點,如「拌菠菜」,開篇寫道:「此菜本是民間菜,在北方多於夏季食用。榮壽內親王的兒媳曾若夫人時常將此菜獻給宣統帝。後來此菜製法傳入宮廷御膳房⋯⋯此菜雖然沒有什麼特殊的材料,味道卻非常好。製作時要注意,一定要將菠菜焯透,並保持菠菜碧綠的顏色。」
嵯峨浩雖然是日本人,但她的食譜,也許最為接近清末宮廷菜餚的原本。所以,我們選取了《食在宮廷》裡的部分菜餚呈現給諸位,大家有空,不妨試試看。
※本文摘自《皇上吃什麼:歷史,是吃出來的,一起享用甄嬛的豬蹄、乾隆的火鍋、如懿的白菜豆腐、令貴妃的荔枝、慈禧的玫瑰餅,和溥儀的香檳。》,作者/李舒主編。
相關新聞
老屋鐵窗上竟隱藏一段「神秘旋律」 遍尋網友找無來歷
白崇禧被蔣指「逼宮」真相為何?來台被冷凍還連累桂系將領
白崇禧與蔣介石恩怨數十年 白先勇為父立傳捍衛(下)
白崇禧與蔣介石恩怨數十年 白先勇為父立傳捍衛(上)
古埃及24小時/醫者萬能 從跌打損傷到生髮都包辦
古埃及24小時/總識字率不到3% 辛苦學習象形文字的書記學生
世界上最聰明、最有錢的人都致力於讓世界更好 為什麼反而越來越糟?
從恐懼到麻木 新手醫師如何理解死亡
成為「繼父母」不普遍 但也沒你想像中的稀奇
和家人吵政治 源於更深的生命衝突?
想避免因政治話題吵架? 列出「地雷區」其實並沒有用
看見珍雅各 與你我並肩而行的城市改革者
為什麼瘋搶iPhone? 研究證實:使用奢侈品真的會影響別人的看法
貧富差距是因為個人能力較差?這種想法全來自「精英錯覺」
為什麼「媳婦熬成婆」後反而變大反派?霸凌的原因竟和階級有關
現代生活不能沒有「網路」 但他其實一直都存在我們社會?
日醫證實: 每月一次「森林癒」可增強免疫系統 提高自然殺手細胞!
每天早上叫醒你、讓你熱愛生活的不是偉大夢想 而是「IKIGAI」
被逼退出聯合國前夕 蔣經國和辜寬敏密會為了這件事...
當性別平權成為主流 「被消音」的女性就不存在了嗎?
「為什麼你也說中文?」 了解東南亞從馬來西亞開始
一頭美麗紅髮 竟因「刺激性慾」遭西方文化歧視?
歷史上真有其事 跟吹笛人走的130名兒童究竟去了哪裡?
不想失業就和公主結婚吧! 童話故事中流浪王子的真相
中共佔領區的「新建設」 讓全世界認同他們比國民黨好?
不管「以核養綠」還是「非核家園」 都絕對實用的反轉暖化100招
一天一則《論語新解》 四季人生好修養
不知道「自己是誰」 中國陷入身分焦慮
皇上後宮想吃什麼應有盡有? 說到荔枝 一人只能拿一個...
清廷皇家食譜流落民間... 背後竟全因日本貴族小姐?
留言