彭淮南養生術 每天至少5種蔬果一大杯綠茶
【本報記者吳雯雯】
中央銀行總裁彭淮南養生有一套，吃的喝的都講究健康，並持續減重，相較於我國外匯存底持續攀高，彭淮南的體重呈「反向操作」，目前已成功減重15公斤。
彭淮南強調，「健康是最重要的」，平日他的飲食及運動都以健康為前提，而且已經達到「專業級」的水準。他說，每天至少要吃5種蔬果，黃的、綠色蔬菜都要吃，然後再喝上一大杯綠茶。
美國總統布希最不愛吃的綠花椰菜，更獲得彭淮南大力推薦，因為具有「抗癌」功效，對健康很好。彭淮南幽默地說，進口綠花椰菜很便宜，大家多買來吃，「可以穩定物價」。
彭淮南對於哪些食物有益健康「如數家珍」。他說，紅葡萄比白葡萄好，且要「連皮吃下去」，而紅酒也比白酒還得好。此外，蕃茄的茄紅素對健康也很好，但「煮過的蕃茄比生吃來得更營養」，其中以色列品種蕃茄的茄紅素高出一般蕃茄兩倍以上，台大醫院福利社買得到。
另彭淮南平日以快走、體操為主要運動，跑步容易傷膝蓋要盡量避免。健康的飲食加上適當的運動，去年以來，彭淮南已成功減重15公斤，且精神、氣色都很好。
【2004-09-11/聯合報】
