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蔣經國到馬英九 香酥鴨到紅燒羊 四總統圍爐吃什麼

馬英九在母親秦厚修生前會陪她逛興隆市場。
 圖/聯合報系資料照片
馬英九在母親秦厚修生前會陪她逛興隆市場。 圖/聯合報系資料照片

快過年了,餐廳和市場攤位都在賣年菜,因貧富差距加大,外帶年菜的價格也呈現M型化。有餐廳推出食材頂級奢華,要價2萬元的港式盆菜,全台限量30鍋;反觀傳統市場百元年菜,詢問度爆表,狂賣3千碗。

政治人物愛吃的年菜也不同,故總統蔣經國、前總統李登輝據說都少不了佛跳牆,前總統馬英九愛吃媽媽秦厚修生前做的紅燒羊肉,如今只能追憶。

•百元料理、萬元盆菜 各有人愛

台中第5市場丸東商號連續6年在年節推出百元年菜,第1年只推6道菜,現已加碼共出1...
台中第5市場丸東商號連續6年在年節推出百元年菜,第1年只推6道菜,現已加碼共出10道。 記者余采瀅/攝影

台中第5市場丸東商號連續6年在年節前推出百元年菜,第1年6道菜,現已出10道,其中芋頭排骨酥、頭路菜、紅燒獅子頭、魚皮白菜滷、紅燒肉、花枝排、綜合魚丸、綜合甜不辣都賣100元,佛跳牆250元,最貴的藥膳醉豬蹄300元,全套1350元,也可零買,1月27日開賣大排長龍。

平價年菜熱賣,瞄準富豪的高級盆菜也受矚目。漢來美食旗下「名人坊」高級粵菜餐廳,今年端出堪稱「年菜之王」的富貴盆菜,內含瑤柱、海參、大蝦、鮑魚、花膠等20種食材,層層堆疊極盡奢華。全台3家店每店只售10盆,除夕傍晚由專人送達指定地點,目前已被預訂18盆。

高級粵菜餐廳端出要價2萬元的富貴盆菜,內含瑤柱、海參、大蝦、鮑魚、花膠等20種頂...
高級粵菜餐廳端出要價2萬元的富貴盆菜,內含瑤柱、海參、大蝦、鮑魚、花膠等20種頂級食材,全台3家店限量30盆。 記者余采瀅/攝影

還有另家粵菜餐廳推出萬元盆菜,內含鮑魚、翅裙、海參、日本蠔乾、悶雞、豬腳等10種食材,山珍海味全吃得到,6人份售價7000多元,10人份1萬1200元。

台中也有一家餐廳搶攻高端市場,首推「鏢箱年菜」外送服務,將年夜菜裝入特製的復古鏢箱,由專人打扮成標師模樣直送到府。鏢箱年菜分2萬9800元、3萬6800元兩種價位,吃得到鮑魚、燕窩、魚翅、龍蝦等料理。

•李登輝愛古早味 陳水扁愛白鯧魚

故總統蔣經國吃、穿隨和,位在花蓮市的江太太牛肉麵曾是他生前光顧過的餐廳之一,店內...
故總統蔣經國吃、穿隨和,位在花蓮市的江太太牛肉麵曾是他生前光顧過的餐廳之一,店內掛著他的照片。 圖/聯合報系資料照片

過年圍爐準備豐富菜餚是華人社會的大事,歷任總統口味不同。蔣經國生前除愛浙江菜,也愛福州菜的香酥鴨、醬肉荷葉夾與佛跳牆。

一品佛跳牆採預約制,據說李登輝曾慕名而來。 圖/聯合報系資料照片
一品佛跳牆採預約制,據說李登輝曾慕名而來。 圖/聯合報系資料照片

李登輝曾喜歡天母興蓬萊餐廳的古早味菜餚,會在那裡宴請親友吃飯,招牌排骨酥、羊奶埔土雞湯是必點菜餚,年節必備佛跳牆。

陳水扁的兒子陳致中說,阿扁愛吃白鯧魚。 圖/聯合報系資料照片
陳水扁的兒子陳致中說,阿扁愛吃白鯧魚。 圖/聯合報系資料照片

前總統陳水扁的兒子陳致中曾透露,父親最愛白鯧魚。馬英九早年在過年前,都會陪媽媽上興隆市場買年菜,紅燒羊肉是馬英九年節最愛。

•柯家婆媳張羅年菜 柯文哲都愛吃

台北市長柯文哲的媽媽何瑞英,過年前必到城隍廟拜拜,拜完的牲禮就是除夕飯菜之一,有豆干、花枝、雞肉、青菜,以及代表年年有餘的魚等。柯媽說,預備年夜飯會到新竹經國市場一次買齊需要的菜。

台北市長柯文哲對吃沒講究,但柯府年菜不馬虎;圖為柯文哲參加南門市場年菜採購月啟動...
台北市長柯文哲對吃沒講究,但柯府年菜不馬虎;圖為柯文哲參加南門市場年菜採購月啟動記者會,試吃年菜。 圖/聯合報系資料照片

柯文哲對吃雖沒講究,但「柯府」的年菜一點也不馬虎。柯文哲每年除夕都會回新竹老家過年,年夜飯由柯媽掌廚,小年夜則在台北用餐,由太太陳佩琪負責。

陳佩琪曾在受訪時透露,柯府過年必備的是「火鍋」,象徵全家團圓。因柯文哲不愛吃紅肉,也不喜歡雞、鴨等「兩隻腳」的動物,所以火鍋多半以海鮮等白肉為主,也會有看起來喜氣的蝦子。

•邱鏡淳愛吃長年菜 好有年味

新竹市議長謝文進4年前與一群里長聚會,各有拿手好菜。武功里長陳海鋒說他做的東坡肉「聞名巷弄內外」,描述做功時頭頭是道,在座原以為他只是「說的一口好菜」,沒想到過不久,陳海鋒真端出眷村東坡肉與大家分享,滋味讓謝文進忘懷,從此年菜必點陳海鋒做的東坡肉。

新竹市議長謝文進愛吃的年菜是陳海鋒里長做的眷村菜─東坡肉。 圖/陳海鋒提供
新竹市議長謝文進愛吃的年菜是陳海鋒里長做的眷村菜─東坡肉。 圖/陳海鋒提供

新竹縣長邱鏡淳是客家子弟,年菜最愛客家味。他說,每年過年一定要到關西農會採買「仙草雞」,因為過年是圍爐,仙草雞溫潤滋補,全家人在冷冷的天喝上一口熱湯,最是舒服。

竹東市場是有賣「鹹菜」,也叫酸菜,又名長年菜,十分吉利。邱鏡淳說,吃起來甘、酸、甜,煮成鹹菜肉片湯,或是加上肉末、辣椒一起炒,也非常下飯,適合全家一起品嘗。

新竹縣長邱鏡淳是客家子弟,最愛客家味年菜,每年過年還會到關西農會採買「仙草雞」。...
新竹縣長邱鏡淳是客家子弟,最愛客家味年菜,每年過年還會到關西農會採買「仙草雞」。 圖/聯合報系資料照片

•立委許淑華愛吃兩道菜 故事「有洋蔥」

彰化縣長魏明谷除夕夜要慰問弱勢及執勤人員,只能利用中午與爸爸、夫人劉慧如圍爐。劉慧如說,魏明谷擔任縣長,年夜飯大可吃得豐盛,但他已習慣跟平常一樣吃的清淡,有菜脯蛋、白帶魚就覺得很豐盛。

南投縣立委許淑華說,10多年前當議員時,春節前幾天父親突然心臟不適,送醫緊急作心血管繞道手術,家人根本無心過年。

立委許淑華說,父親心血管繞道手術,她忙到沒有過年,南投大飯店的佛跳牆,讓她無法忘...
立委許淑華說,父親心血管繞道手術,她忙到沒有過年,南投大飯店的佛跳牆,讓她無法忘懷。 圖/立委許淑華提供

大年初一午後,她拖著疲癒的步伐走出縣議會,經過南投大飯店騎樓,父親的老友、飯店老闆鄒文平問「大過年,臉色怎這麼難看?」得知原委後,邀她進飯店端了佛跳牆和櫻花蝦米糕請她吃,滋味永難忘懷,後來每年春節都向南投大飯店訂年菜,並一定要有佛跳牆和櫻花蝦米糕。

•涂醒哲愛吃魚 張花冠愛吃雞

嘉義市長涂醒哲說,過去多年年夜飯通常是兄弟攜家帶眷到飯店解決,讓辛苦一整年的媽媽們,不必再下廚忙碌。今年他和妻子傾向在家簡單吃家常菜圍爐,他偏好魚類,特別是魚頭部位,虱目魚是他最愛,餐桌上少不了魚料理。

嘉義市長涂醒哲對吃很隨和,他認為小吃或家常菜比大菜更有風味。 記者王慧瑛/攝影
嘉義市長涂醒哲對吃很隨和,他認為小吃或家常菜比大菜更有風味。 記者王慧瑛/攝影

嘉義市議長蕭淑麗偏愛「林聰明沙鍋魚頭」,稱讚料好實在,口味家常,香濃醇口湯頭有點辣又不會太辣,忍不住一口接一口。

嘉義縣長張花冠過年有幾樣年菜色是少不了的,包括土雞與肉雞配種的「仿仔雞肉」,紅燒、白切及煮湯都適合,另外還有菜頭粿、年糕、阿里山鄉芥菜,在年節有討喜吉祥意涵。

嘉義市議長蕭淑麗的年菜偏好「林聰明沙鍋魚頭」,稱讚料好實在,口味家常。 記者王慧...
嘉義市議長蕭淑麗的年菜偏好「林聰明沙鍋魚頭」,稱讚料好實在,口味家常。 記者王慧瑛/攝影

•黃昭順拿手菜 薑母鴨和米糕

高雄立委黃昭順到了年節,再忙也一定會抽空採買年菜,且很講究「在地化」和「農漁產品履歷」;如到梓官採買虱目魚丸用來煮菜頭湯,到香蕉碼頭選購鮪魚香腸,魚、雞、鴨、蔬菜等各種食材,則到選區內的自由黃昏市場採購。

「一定煮古早味薑母鴨和麻油雞米糕」,黃昭順說,她母親很會做菜,她父親生前請朋友用餐都是在家擺宴,各式料理都由母親打理,她則是小助理,跟在旁邊學。古早味薑母鴨和米糕就是母親每年必備的年菜,她學了下來,過年時也煮給家人當圍爐的主菜。

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