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郭泰源染A肝香菜喊冤枉 真正凶手是…

2017-03-22 09:00:00聯合報 記者李樹人彭宣雅黃安琪/台北報導

郭泰源本身是B肝帶原,染A肝後的風險相對提高。 本報資料照片
郭泰源本身是B肝帶原,染A肝後的風險相對提高。 本報資料照片

世界棒球經典賽中華隊總教練郭泰源,上周因肝指數飆超高、眼球變黃,緊急住進台大醫院,所幸經治療後已經康復出院。醫師表示,A肝感染與生食有關,但郭總怎麼也想不起來生病前曾吃過生食,懷疑是之前吃麵加了生菜、香菜等佐料,進而造成感染。

食用生食 當心感染A肝

台大醫學院名譽教授、肝病防治學術基金會董事長許金川指出,A型肝炎主要為口腔傳染,食用生菜沙拉、生猛海鮮等沒有煮熟的東西,就可能感染A肝。絕大部分A型肝炎患者會自行痊癒,但千分之二機率會出現猛爆性肝炎。

食用沒煮熟的生猛海鮮,可能感染A肝。 (美聯社資料照)
食用沒煮熟的生猛海鮮,可能感染A肝。 (美聯社資料照)

香菜真有這麼「毒」嗎?其實A肝病毒是糞口傳染,病毒怎麼會跑到食材上去,未必與食材本身有關,或許是洗菜的水中有病毒,或是由帶有病毒的烹調者接觸,進而汙染食材。

香菜不會傳染A肝,除非洗菜水中有病毒,或由帶有病毒的烹調者接觸。 本報資料照片
香菜不會傳染A肝,除非洗菜水中有病毒,或由帶有病毒的烹調者接觸。 本報資料照片

糞口傳染 食材遭汙染 或廚師帶病毒

農委會防檢局副局長馮海東表示,在民國40至50年代,農作物採取水肥澆灌,糞便中帶有寄生蟲卵,澆灌蔬菜又沒煮熟,因此會造成作物上沾有寄生蟲疑慮,但隨著時代進步,早已不這麼施肥了。

馮海東表示,A肝病毒是糞口傳染,病毒怎麼會跑到生鮮食物上去,屠體屠宰時不乾淨,或是處理食物者的衛生習慣不佳比較有機會,否則,A肝病毒與青蔥、香菜、生菜的種植環境,沒什麼特別關聯。

吃青蔥得A肝? 網路謠言啦

多年前曾有網路貼文說吃青蔥會感染A型肝炎,但衛福部食藥署早就闢謠表示,生食青蔥而感染A型肝炎,主因是在烹調過程中,烹調人員有A型肝炎,或者青蔥遭受水源等汙染,而使青蔥帶有病毒,並在未完全煮熟被吃下肚而導致染病。

網傳吃青蔥會感染A肝,其實只要洗乾淨煮熟,就不必擔心。 本報資料照片
網傳吃青蔥會感染A肝,其實只要洗乾淨煮熟,就不必擔心。 本報資料照片

衛福部疾管署副署長羅一鈞表示,避免生食可以避免罹患A肝,但並非食材本身的問題,廚師透過沒有煮熟的食材、把病毒沾染上去,且染上A肝病毒,潛伏期長達60天,患者要回想過去兩個月吃了什麼東西,其實不太容易。

食物料理過程要非常小心,砧板若沒洗乾淨,就可能傳播病菌。 本報資料照片
食物料理過程要非常小心,砧板若沒洗乾淨,就可能傳播病菌。 本報資料照片

刀子、砧板會傳病菌 料理食物要小心

羅一鈞表示,食物料理過程中要非常小心,包括飲水、刀子、砧板受到汙染都可能傳播病菌,重點式料理準備的過程,並非食材本身,「食物是無辜的」。

洗菜的水源很重要,要避免受汙染。 本報資料照片
洗菜的水源很重要,要避免受汙染。 本報資料照片

預防A肝 打疫苗、勤洗手、少生食

預防A型肝炎傳染的最佳方式就是注重飲食,及飲水衛生,絕不生食。羅一鈞指出,國內過去衛生環境較差,40歲以上民眾多數曾感染A型肝炎,痊癒便會產生抗體、終身免疫,但隨著衛生條件進步,目前40歲以下國人多數未感染過,也沒抗體。

廚師打A肝疫苗,對消費者很有保障。 本報資料照片
廚師打A肝疫苗,對消費者很有保障。 本報資料照片

以國內境外移入病例來看,多來自中國大陸、東南亞國家,感染途徑多為生食魚、貝類,或被帶病毒的廚師處理食材,病毒殘留在食物上、或食用帶有病毒卻未削皮的水果、生菜、遭汙染的水源等。

發燒、倦怠、黃疸 應立刻就醫

疾管署衛教訊息顯示,A肝致死率約千分之二,死亡情形多半併發猛爆型肝炎,或帶有慢性肝病患,如B肝、C肝、肝硬化、肝癌等患者,風險相對提高,主要是經由糞口途徑傳播,潛伏期15至50天,出現突然發燒,全身倦怠不適,食欲不振,嘔吐及腹部不適,數天之後發生黃疸等症狀。建議若要到A肝流行地旅遊,可提前2周至旅遊醫學門診,自費1500元接種2劑疫苗預防,保護力能達9成5。

A肝致死率約千分之二,若要到A肝流行地旅遊,可提前2周至旅遊醫學門診,自費150...
A肝致死率約千分之二,若要到A肝流行地旅遊,可提前2周至旅遊醫學門診,自費1500元接種2劑疫苗。 本報資料照片

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