飛機餐吃膩了嗎？ 5種特別餐試試看
航空公司較勁，除了比空服員服務、比娛樂系統功能，最常被消費者拿來評比的，就屬機上的餐飲。
華航成立近60年來，是國內最大的航空公司，華航的飛機餐演變，可說是國內飛機餐進化史。長榮航開航則為航空業開啟新世代，也為國內航空市場注入不同的元素，隨著新競爭者的加入，飛機餐的變化也進入多元化新時代。
50年代飛機內的影音設備沒有辦法像現在這麼發達，享用飛機餐成為最重要的一件事；當時旅客的組成，不是旅居的華僑、就是出國讀書的學子，所以餐的內容，要讓旅客感受到家鄉味，最早期華航還克服加熱困難，1988年華航把西式「洋餐」改為華人最愛的中式粥品、飯食。
講起飛機餐，就讓人回憶起，長榮航開航後，1993年推出的機上粥品，為了將稀飯製作成米水不分離，還要全艙等供應稀飯，成為萬呎高空的極限挑戰，但長榮克服後推出，深受旅客好評。
飛機餐變化也與時俱進、繽紛多元，華航經濟艙開始推出各種國民美食，包括擔仔麵、鬍鬚張排骨飯等，深受消費者喜愛。華航在2008年兩岸通航時推出的「台式川味牛肉麵」造成轟動，成為兩岸機上熱門餐點。
長榮在飛機上提供鼎泰豐小籠包，看似簡單，當年一開始推廣時，卻讓長榮吃足苦頭。由於鼎泰豐小籠包要先冷凍才能上機，加熱過程複雜費時，才能讓小籠包不破皮並保留湯汁，過程中長榮與鼎泰豐反覆研究，才達到順利供餐的目標。
長榮航在2015年把米其林引進飛機上，與三星主廚中村合作，為長榮航空設計的京料理；長榮航空的Hello kitty機上餐點更是讓飛機餐萌翻天。
隨著時代的演變，飛機上提供的娛樂愈來多，現代的航空餐變化更講究時代感，養生、健康餐點概念興起，食材的選用、供餐的方式，已經到了推動「輕食好眠」的境界，更符合現代旅客的需求。
早期華航長程線的商務艙，供一次餐就長達三個小時，餐具要講究，空服員要學會茶道、國際餐飲禮儀等，供餐時空服員就像明星走星光大道一般，不只是供餐更傳達餐飲藝術，成功吸引所有旅客的目光。
有網友說，能在飛機上吃到熱騰騰的麵包，對這家航空公司的印象立刻大加分，顯示「吃」對空中旅客的重要。華航近年也讓台灣的年輕人有更多機會，將吳寶春的麵包放上高空給旅客品嘗。
近年國際間航空公司競爭激烈，各家航空公司都會在「吃」下功夫。像是近年快速崛起的土耳其航空，憑藉其銜接歐、亞洲的地理位置吸引到不少旅客，土航另一個吸睛的焦點是機上配置「空中廚師」，讓廚師為旅客點餐與準備餐點。
目前多家航空公司的商務艙餐點，都可以在登機前預先點餐，可省去在機上點餐的時間；另外若有特別餐的需求，也可提前預訂。
特別餐包括：
1、素食餐：有中式、蛋奶、印度等不同素食種類。
2、宗教餐：猶太、回教與印度餐。
3、嬰幼兒餐：依據嬰幼兒不同年紀提供適當餐點。
4、病理餐：如無糖餐、低脂餐、低鹽餐等。
5、水果餐或海鮮餐：以水果或海鮮製作。
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