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飛機餐吃膩了嗎? 5種特別餐試試看

2017-05-24 16:05:23聯合晚報 黃淑惠、蘇莉婷、孫珮齡/製作

長榮航空空服員穿著第一代制服,在機上提供旅客餐點。 報系資料照
長榮航空空服員穿著第一代制服,在機上提供旅客餐點。 報系資料照

航空公司較勁,除了比空服員服務、比娛樂系統功能,最常被消費者拿來評比的,就屬機上的餐飲。

華航成立近60年來,是國內最大的航空公司,華航的飛機餐演變,可說是國內飛機餐進化史。長榮航開航則為航空業開啟新世代,也為國內航空市場注入不同的元素,隨著新競爭者的加入,飛機餐的變化也進入多元化新時代。


長榮航1993年全艙等供應稀飯成為萬呎高空的極限挑戰。 長榮/提供
長榮航1993年全艙等供應稀飯成為萬呎高空的極限挑戰。 長榮/提供

50年代飛機內的影音設備沒有辦法像現在這麼發達,享用飛機餐成為最重要的一件事;當時旅客的組成,不是旅居的華僑、就是出國讀書的學子,所以餐的內容,要讓旅客感受到家鄉味,最早期華航還克服加熱困難,1988年華航把西式「洋餐」改為華人最愛的中式粥品、飯食。

講起飛機餐,就讓人回憶起,長榮航開航後,1993年推出的機上粥品,為了將稀飯製作成米水不分離,還要全艙等供應稀飯,成為萬呎高空的極限挑戰,但長榮克服後推出,深受旅客好評。


華航2008年兩岸通航時推出的「台式川味牛肉麵」當時也造成轟動。 華航/提供
華航2008年兩岸通航時推出的「台式川味牛肉麵」當時也造成轟動。 華航/提供

飛機餐變化也與時俱進、繽紛多元,華航經濟艙開始推出各種國民美食,包括擔仔麵、鬍鬚張排骨飯等,深受消費者喜愛。華航在2008年兩岸通航時推出的「台式川味牛肉麵」造成轟動,成為兩岸機上熱門餐點。

華航推出國民美食鬍鬚張排骨飯。 華航/提供
華航推出國民美食鬍鬚張排骨飯。 華航/提供

長榮在飛機上提供鼎泰豐小籠包,看似簡單,當年一開始推廣時,卻讓長榮吃足苦頭。由於鼎泰豐小籠包要先冷凍才能上機,加熱過程複雜費時,才能讓小籠包不破皮並保留湯汁,過程中長榮與鼎泰豐反覆研究,才達到順利供餐的目標。


長榮航空的Hello kitty機上餐點更是讓飛機餐萌翻天。 長榮/提供
長榮航空的Hello kitty機上餐點更是讓飛機餐萌翻天。 長榮/提供

長榮航在2015年把米其林引進飛機上,與三星主廚中村合作,為長榮航空設計的京料理;長榮航空的Hello kitty機上餐點更是讓飛機餐萌翻天。

長榮航將米其林引進飛機上,與三星主廚中村合作,為長榮航空設計的京料理。 長榮/提...
長榮航將米其林引進飛機上,與三星主廚中村合作,為長榮航空設計的京料理。 長榮/提供


華航全新的777新機機上餐講究「輕食好眠」的境界,更符合現代旅客的需求。 華航/...
華航全新的777新機機上餐講究「輕食好眠」的境界,更符合現代旅客的需求。 華航/提供

隨著時代的演變,飛機上提供的娛樂愈來多,現代的航空餐變化更講究時代感,養生、健康餐點概念興起,食材的選用、供餐的方式,已經到了推動「輕食好眠」的境界,更符合現代旅客的需求。

早期華航長程線的商務艙,供一次餐就長達三個小時,餐具要講究,空服員要學會茶道、國際餐飲禮儀等,供餐時空服員就像明星走星光大道一般,不只是供餐更傳達餐飲藝術,成功吸引所有旅客的目光。


吳寶春的麵包放上高空給旅客品嘗。 華航/提供
吳寶春的麵包放上高空給旅客品嘗。 華航/提供

有網友說,能在飛機上吃到熱騰騰的麵包,對這家航空公司的印象立刻大加分,顯示「吃」對空中旅客的重要。華航近年也讓台灣的年輕人有更多機會,將吳寶春的麵包放上高空給旅客品嘗。

近年國際間航空公司競爭激烈,各家航空公司都會在「吃」下功夫。像是近年快速崛起的土耳其航空,憑藉其銜接歐、亞洲的地理位置吸引到不少旅客,土航另一個吸睛的焦點是機上配置「空中廚師」,讓廚師為旅客點餐與準備餐點。


目前多家航空公司的商務艙餐點,都可以在登機前預先點餐,可省去在機上點餐的時間;另外若有特別餐的需求,也可提前預訂。

特別餐包括:

1、素食餐:有中式、蛋奶、印度等不同素食種類。

2、宗教餐:猶太、回教與印度餐。

3、嬰幼兒餐:依據嬰幼兒不同年紀提供適當餐點。

4、病理餐:如無糖餐、低脂餐、低鹽餐等。

5、水果餐或海鮮餐:以水果或海鮮製作。

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