親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

別打卡了 夏天吃生魚片超過12分鐘 毒菌跟著下肚

2017-06-09 09:00:00聯合報 記者陳雨鑫/台北報導

夏日炎炎,如果您吃的是生魚片、生猛海鮮,衛福部食藥署呼籲,別再拍照打卡了,趕快吃...
夏日炎炎,如果您吃的是生魚片、生猛海鮮,衛福部食藥署呼籲,別再拍照打卡了,趕快吃下肚吧,避免腸炎弧菌滋生。 本報資料照片
吃美食,拿起手機拍照是許多人的反射動作,但夏日炎炎,如果您吃的是生魚片、生猛海鮮,這些食物只要離開冷藏,在攝氏30度到37度環境,超過12到18分鐘,腸炎弧菌將以倍數成長。衛福部食藥署呼籲,別再拍照打卡了,趕快把新鮮的生魚片吃下肚吧。

溫度加持 魚貝類最容易變質

食藥署食品組科長林蘭砡表示,腸炎弧菌存在於生鮮類食品中,特別是魚貝類,只要食材中有3%的鹽分,就能讓腸炎弧菌生長在優渥的環境中,這時環境溫度再「加持」,消費者吃下肚的生猛海鮮,就可能引發中毒,進而出現惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、發燒、發冷等症狀。

抑菌沖洗 儲存攝氏10度以下

杜絕腸炎弧菌,除了少吃生食,料理時則建議先用自來水沖洗,將魚貝類中的鹽分去除,並儲存在攝氏10度以下,能抑制腸炎弧菌生長。另外,許多人愛吃迴轉壽司,看到五花八門的壽司在眼前轉來轉去,一時不知如何下手,食藥署食品組科長林蘭砡提醒,切忌一時躊躇,讓想吃的生魚片壽司在轉檯上轉太久。

許多人愛吃迴轉壽司,食藥署提醒,切忌一時躊躇,讓想吃的生魚片壽司在轉檯上轉太久。...
許多人愛吃迴轉壽司,食藥署提醒,切忌一時躊躇,讓想吃的生魚片壽司在轉檯上轉太久。 本報資料照片

食物中毒 以仙人掌桿菌最多

不過,最常引發食物中毒的感染源並非腸炎弧菌,食藥署統計,每年5月到10月是食品中毒通報高峰期,根據105年統計,中毒感染源以仙人掌桿菌最多,其次為諾羅病毒、沙門桿菌。

林蘭砡解釋,仙人掌桿菌存在於一般環境中,只要廚房衛生環境差,透過灰塵等,就可能傳播仙人掌桿菌;諾羅病毒則是存在汙染水源中,若水產品產自於汙染水源中,消費者又生吃,極可能暴露於諾羅病毒中毒風險。

諾羅病毒 只要煮熟不會生長

民國101年饗食天堂進口生蠔曾發生受諾羅病毒汙染,造成23名消費者中毒。林蘭砡說,諾羅病毒只要煮熟就不會生長,若要避免,建議不要生吃海鮮。

沙門桿菌 在未煮熟雞蛋肉品

排名第3的沙門桿菌,存在於家禽、家畜腸道中,會垂直感染雞蛋,最常見是食用未煮熟雞蛋,或摸了雞蛋沒洗手又去料理其他食材,引發中毒。

沙門氏桿菌多存在於生食中,最常見的是未煮熟的雞蛋或肉品,牛奶或肉類保存不當,也容易引發細菌孳生。林蘭砡提到,民眾烹煮食物時,建議將料理生、熟食的砧板分開,以免沾到附著病毒的蛋殼被汙染。

延伸閱讀

吃生魚片會吞入寄生蟲?太誇張啦!

吃生魚片會吞入寄生蟲?太誇張啦!

連假瘋出遊 赴日少吃生魚片陸不碰禽鳥

連假瘋出遊 赴日少吃生魚片陸不碰禽鳥

愛妻想吃生魚片 網友想出省錢妙招被笑翻

愛妻想吃生魚片 網友想出省錢妙招被笑翻

疑吃生魚片 罹首例本土霍亂

疑吃生魚片 罹首例本土霍亂

分享給好友加入udn

相關新聞

犧牲北故宮救南院?細數南故宮7個扶不起的DNA

2018-11-13

漫畫教科普…機械式CPR 讓搶命途中多出一雙手

2018-11-09

貓奴必看!宋朝就有逗貓棒 原來古代萌貓長這樣

2018-11-08

墓仔埔也敢去! 他的墓...美到成打卡聖地 還獲建築大獎

2018-11-07

球打太好容易變菜市場名?林書豪、曾雅妮表示…

2018-11-06

租稅有好康 小房東竟然可以這樣省!

2018-11-05

周末衝花博必看!在地6大私房美食 內行人都來這吃

2018-11-04

別被老闆唬了!兼差族加勞保 要這樣保才對

2018-10-31

skr、xswl、666…大陸網路「黑話」 你看懂幾個

2018-10-31

疫苗連續出包 該如何決定打不打?

2018-10-30

小李飛刀係金A!陸學者排暗器榜 李尋歡竟只能當老八...

2018-10-28

像候鳥的模特兒…東歐少女闖大陸電商 走秀3個月 回國買間房

2018-10-27

新手機該選三星還小米? 先來看他們發表會有多窘

2018-10-26

車友注意!全台「最坑錢」測速照相據點 一次告訴你

2018-10-25

補足安全帶的不足! 高速火車中...椅子軟硬度也能救命

2018-10-23

威力彩今開10億頭獎 數據說話…長這樣的人快去買

2018-10-22

全台逾40萬人註記同意器捐 但...為何有人簽了又撤銷

2018-10-20

這些人投勞保沒用!保費不退、年資也不算

2018-10-19

全球第25名喊假的?北車大跳電 只因27年沒換過設備...

2018-10-19

駕照用雞腿換的?三寶花式亂停車 政府竟攤手這麼說...

2018-10-19

車禍自保一點訣 記得留電話 自保顧人免是非

2018-10-18

以房養老無法保證送終 各家銀行利率比一比

2018-10-17

全台最美4步道 走在巨石板上…每步都踩著史前傳說

2018-10-17

流感疫苗何時打最好?你該先知道6件事

2018-10-15

免費不好?鐵齒不打?流感疫苗 10大迷思一次破解

2018-10-14

大V飆2.2億瀏覽認證! 兩岸最棒動物園在木柵

2018-10-11

一支手機走天下! 十一長假中國大媽再讓全世界驚訝

2018-10-09

「台灣憨人多」 詐團用這些關鍵字引你上鉤

2018-10-09

台北不是我的家…被騙百萬、苦等10年 北漂警消調不回鄉

2018-10-06

別懷疑!退休族再就業 還能再領勞退金

2018-10-03

如果廚餘不餵豬 我家廚餘怎麼辦?

2018-10-02

小資族忍字訣55歲存千萬 這次真的不靠爸

2018-10-02

咖啡勢利眼...你可能被朋友這樣評斷你

2018-10-01

十一還在八達嶺數人頭?真好漢早已爬上「箭扣」野長城

2018-10-01

買房沒有頭期款!她變「千手觀音」秒存500萬

2018-10-01

草鞋催生、尿桶治霍亂!「本草綱目」超狂藥方這裡看得到

2018-09-29

白沙屯媽「顯靈」! 「狂撞」電桿示警...要台電聽令!

2018-09-29

蝦米!銀行開戶不只1天? 這樣做較能當天到手

2018-09-27

兩犬野戰、附近有鬼…超扯報案 爆笑警神回這句

2018-09-27

綠卡算什麼…這個國家的永久居留最難申請!

2018-09-26

熱門文章

十大罪狀...「討厭民進黨 」變全台最大黨

2018-11-10

2次棄保都肥到阿扁 這次對韓國瑜又有奧步?

2018-11-14

領月退?先盤算能否活7年 否則保費恐捐國家 想給子女都難

2018-11-06

韓國瑜、陳其邁造勢尬場 人氣真假...聽內行人細說眉角

2018-11-08

學學韓國瑜!選舉沒「選味」 嗆出百姓心聲最對味

2018-11-09

小英打統獨牌救其邁 但史上這樣做的都落選市長了

2018-11-11

韓國瑜、陳其邁 背後兩個女人告急 忙要老公張開嘴…

2018-11-14

不只是軍歌!韓國瑜陳其邁為何都「夜襲」這票人談心?

2018-11-12

好康又傳家!散戶搶買這種美元保單

2018-11-13

高雄市長風向有多亂?組頭「縮了」寧可退錢不開盤

2018-11-09

把礁變島 中共南海領土暴增百萬倍 我們太平島…

2018-11-13

鈔票送進每家信箱 這樣為何不算賄選?

2018-11-13

貓奴必看!宋朝就有逗貓棒 原來古代萌貓長這樣

2018-11-08

跟韓國瑜「夜襲」有拚 當年競選神曲超洗腦

2018-11-09

豬隊友連環自爆 韓國瑜逆風高飛 他慘被流彈掃到

2018-11-06

大規模槍擊案「幾乎每天有」 美國人自救…只能自我催眠

2018-11-12

故宮擴建閉館3年 國寶南漂背後原因是...

2018-11-12

墓仔埔也敢去! 他的墓...美到成打卡聖地 還獲建築大獎

2018-11-07

韓國瑜金句瘋傳 關鍵是這8個字

2018-11-07

派里級拚場!為何國造多年 還要買美國退役艦?

2018-11-05

煖、燁怎麼念? 候選人姓名奇特 選票印錯選舉延後結果...

2018-11-11

想少繳遺產稅 這4大地雷千萬別踩到

2018-10-24

選舉開飯!韓國瑜1瓶水 來這邊...8菜1湯每天吃掉6隻鵝

2018-11-03

這5種人比北漂族還慘 九合一選舉想投還投不了

2018-11-07

東協+1+3+8=? 每個答案都逃不出大陸掌心

2018-11-14

韓國瑜為何爆紅? 盤點「用生命在助攻」的對手與隊友

2018-10-22

南台灣「最長魔咒」 韓國瑜會是打破它的第一人?

2018-11-09

珠海航展讓航空迷大飽眼福 不過最紅的還是殲-20機娘

2018-11-07

唱夜襲就變態? 韓國瑜靠軍歌追老婆...他愛唱到放入專輯

2018-11-10

抹黑我不怕!學韓國瑜幽默術 要對手笑到服氣

2018-10-21

周末衝花博必看!在地6大私房美食 內行人都來這吃

2018-11-04

川普讓人頭痛? 但靠這2招...催出半世紀來最高投票率

2018-11-11

墜機處離岸不遠 獅航黑盒子34船、800大軍找得好辛苦

2018-11-01

一句話讓名嘴語塞 韓國瑜小編戰力爆表這樣練成的

2018-10-20

租稅有好康 小房東竟然可以這樣省!

2018-11-05

戴資穎、郭婞淳的東奧夢 紀政你想到了嗎?

2018-10-15

陳其邁小編幹話「戴耳塞」 這輛宣傳車卻被讚「有溫度」

2018-10-31

漫畫教科普…機械式CPR 讓搶命途中多出一雙手

2018-11-09

這些人投勞保沒用!保費不退、年資也不算

2018-10-19

說聞解字/股利肥了誰?

2018-11-03

商品推薦

留言