親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

別打卡了 夏天吃生魚片超過12分鐘 毒菌跟著下肚

2017-06-09 09:00:00聯合報 記者陳雨鑫/台北報導

夏日炎炎,如果您吃的是生魚片、生猛海鮮,衛福部食藥署呼籲,別再拍照打卡了,趕快吃...
夏日炎炎,如果您吃的是生魚片、生猛海鮮,衛福部食藥署呼籲,別再拍照打卡了,趕快吃下肚吧,避免腸炎弧菌滋生。 本報資料照片
吃美食,拿起手機拍照是許多人的反射動作,但夏日炎炎,如果您吃的是生魚片、生猛海鮮,這些食物只要離開冷藏,在攝氏30度到37度環境,超過12到18分鐘,腸炎弧菌將以倍數成長。衛福部食藥署呼籲,別再拍照打卡了,趕快把新鮮的生魚片吃下肚吧。

溫度加持 魚貝類最容易變質

食藥署食品組科長林蘭砡表示,腸炎弧菌存在於生鮮類食品中,特別是魚貝類,只要食材中有3%的鹽分,就能讓腸炎弧菌生長在優渥的環境中,這時環境溫度再「加持」,消費者吃下肚的生猛海鮮,就可能引發中毒,進而出現惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、發燒、發冷等症狀。

抑菌沖洗 儲存攝氏10度以下

杜絕腸炎弧菌,除了少吃生食,料理時則建議先用自來水沖洗,將魚貝類中的鹽分去除,並儲存在攝氏10度以下,能抑制腸炎弧菌生長。另外,許多人愛吃迴轉壽司,看到五花八門的壽司在眼前轉來轉去,一時不知如何下手,食藥署食品組科長林蘭砡提醒,切忌一時躊躇,讓想吃的生魚片壽司在轉檯上轉太久。

許多人愛吃迴轉壽司,食藥署提醒,切忌一時躊躇,讓想吃的生魚片壽司在轉檯上轉太久。...
許多人愛吃迴轉壽司,食藥署提醒,切忌一時躊躇,讓想吃的生魚片壽司在轉檯上轉太久。 本報資料照片

食物中毒 以仙人掌桿菌最多

不過,最常引發食物中毒的感染源並非腸炎弧菌,食藥署統計,每年5月到10月是食品中毒通報高峰期,根據105年統計,中毒感染源以仙人掌桿菌最多,其次為諾羅病毒、沙門桿菌。

林蘭砡解釋,仙人掌桿菌存在於一般環境中,只要廚房衛生環境差,透過灰塵等,就可能傳播仙人掌桿菌;諾羅病毒則是存在汙染水源中,若水產品產自於汙染水源中,消費者又生吃,極可能暴露於諾羅病毒中毒風險。

諾羅病毒 只要煮熟不會生長

民國101年饗食天堂進口生蠔曾發生受諾羅病毒汙染,造成23名消費者中毒。林蘭砡說,諾羅病毒只要煮熟就不會生長,若要避免,建議不要生吃海鮮。

沙門桿菌 在未煮熟雞蛋肉品

排名第3的沙門桿菌,存在於家禽、家畜腸道中,會垂直感染雞蛋,最常見是食用未煮熟雞蛋,或摸了雞蛋沒洗手又去料理其他食材,引發中毒。

沙門氏桿菌多存在於生食中,最常見的是未煮熟的雞蛋或肉品,牛奶或肉類保存不當,也容易引發細菌孳生。林蘭砡提到,民眾烹煮食物時,建議將料理生、熟食的砧板分開,以免沾到附著病毒的蛋殼被汙染。

延伸閱讀

疑吃生魚片 罹首例本土霍亂

疑吃生魚片 罹首例本土霍亂

愛妻想吃生魚片 網友想出省錢妙招被笑翻

愛妻想吃生魚片 網友想出省錢妙招被笑翻

連假瘋出遊 赴日少吃生魚片陸不碰禽鳥

連假瘋出遊 赴日少吃生魚片陸不碰禽鳥

分享給好友加入udn

相關新聞

女生看了尖叫…蜘蛛王子摘大獎 摸黑發現大祕密

護國舞小姐也怕 護膚按摩蒸發90%…特種行業防疫戰 花招百出

一場疫情…美國這項醫療科技爆紅 台灣其實早就有

蝙蝠滿身病毒為何沒事?這也是人類變衰弱的關鍵

各縣市防疫出奇「包」!口罩不稀奇 送這個也是醉了...

醫護被當瘟神拒送餐 熱心民眾看不下去:我免費送!

教召忍忍就過了?國防部赴美取經 以後恐非上課打靶而已...

疫情當頭藝人在家直播 意外挖出新的金雞母

不只全國酒測取消!驗屍先得過這關…司法界防疫毛毛的

防疫消毒被當賊? 民眾纏著問 清潔員理智線快斷掉

王子復仇後…星宇3航線慘剩1條 K董怎過這疫關

不想被肉搜! 疫調多一個小動作 保護別人也保護自己

老師很想哭!家長一個動作 學校防疫做白工

立委御用中醫教防疫!熱水沖2穴道 免疫力UP

連假送暖?旅館住房多慘跌 自救怕難過疫情關

疫情延燒 他為何裝病?比隔離亂跑還可惡…

非法移工趴趴走身價反漲? 防疫難面對的殘酷現實...

救護車包滿保鮮膜?消防員防疫 就怕被患者「這句話」破功

殺頭生意有人做? 別人走避 他們仍闖疫區

發抗疫財?鍾南山身家驚人 全陸輿論炸鍋

大甲媽遶境都延期…嘉義這大型活動為何拒停辦?

被新冠肺炎害慘! 跨海為見女友家長 沒想到卻一去不回...

新馬路三寶 暗夜逆向「切西瓜」 竟是開這種代步車

鑽石公主號像超大培養皿…郵輪最容易中這2種病

港大教授管軼病毒預言全都中 當初網轟媒批 誰來還他公道?

開學抗疫大作戰!幼兒園熱像儀檢測 只有麥寮做得到

疫情大亂日韓行程…3關鍵決定旅平險賠不賠

新冠病毒進化更聰明!不僅能像F22戰機匿蹤攻擊…

軍機當禮車!最狂婚禮噴射艇掃街 拖拉機助攻

隔離也有典故?孔子傳下來的教學 讓順治皇帝救了後宮...

防疫酒精下周超商開賣 佛心價藏玄機「無法宣稱療效」

隔離、檢疫這點差很大!沒假沒藥沒得吃 你可以這樣做

國寶洪通再世?鐵牛車司機驚世之屋 看過的人都跪了...

疫情最慘受害者 明明是家人卻被摔死 活下來的快餓死

防疫量體溫學問大!如何快又準?幾度算發燒?

新冠病毒威力!京都、嵐山空成這樣 商家全跪了

新冠病毒不只傷肺!年輕男性被攻擊 這能力恐重傷

次氯酸水是抗疫神水?忽略這一點 效果不如漂白水

為何不能叫武漢肺炎病毒?資料庫一翻 竟撞名17病毒

集體被剃光頭抗疫! 女醫護含淚 還有更惱人的私密事

疫情延燒 全球「在家上班」超爽?有人很痛苦

幾度算發燒?開學防疫第一關 全台標準不一

熱門文章

【歷史上的9月14日】美國舞蹈家鄧肯意外身亡

【歷史上的9月13日】江蕙「封麥」最終場

【歷史上的9月18日】薛岳告別演唱會

【歷史上的9月17日】納莉颱風重創臺灣

【歷史上的9月19日】蔣經國啟程訪美

【歷史上的9月20日】黑貓中隊飛行員歸隊榮退

【歷史上的9月16日】國五雪山隧道貫通

【歷史上的9月12日】甘迺迪與賈桂琳結婚

【歷史上的9月15日】《悲情城市》獲威尼斯影展金獅獎

【歷史上的9月6日】中共空軍蔣文浩投誠

【歷史上的9月10日】忠仁忠義分割手術

【歷史上的9月9日】中國抗日戰爭結束

【歷史上的9月2日】金門九二海戰

【歷史上的9月11日】台南巨人少棒回台遊行

【歷史上的9月1日】史上首部科幻片上映

【歷史上的9月8日】頭城搶孤再現盛況

【歷史上的9月7日】柯比布萊恩首次來台

【歷史上的9月3日】維京2號火星著陸

【歷史上的9月4日】史畢茲奧運奪七金

【歷史上的9月5日】第21屆聽障奧運會臺北開幕

商品推薦

留言