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葷素大不同 你吃的油該怎麼挑

2017-07-07 14:15:23聯合晚報 范振光馮克芸季晶晶、孫若穗、楊國長、劉郁瑋/製作

食用油種類百百款,想煮出好料理,得先挑對油。 報系資料照
食用油種類百百款,想煮出好料理,得先挑對油。 報系資料照

現代人注重養生,柴米油鹽醬醋茶之中的油不但是民生必需品,也可能影響健康,購買時不能只考慮價格。食用油種類繁多,挑選時覺得眼花撩亂?每種油的飽和與不飽和脂肪比例不同,冒煙點也各異,請看以下整理相關資訊,可做為選購時的參考。

註:油脂加熱時,剛起薄煙的溫度稱為冒煙點。
註:油脂加熱時,剛起薄煙的溫度稱為冒煙點。

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