菜價暴漲的替代選項！這11種野菜別當作草
台灣本土野菜十分多，但很多民眾不知道，更不曉得可以吃。阿美族原住民農夫吳雪月笑稱，野菜「幾乎都被當草」！事實上，這些野菜營養豐富、風味佳，不少內行人在菜價暴漲、缺菜時，會選擇食用野菜當替代品。
只是本土野菜到底哪些較好吃、有營養？以下介紹11種原民部落、鄉村常吃到，但一般民眾較陌生的風味野菜。
1.土人蔘：
幾乎只要有種子就能長出來，在平地、馬路邊都能見到。嫩葉作為食材，川燙或快炒都很好吃，口感有點類似川七，滑順可口。還能料理煮湯，有人加上豬肝跟薑絲，喝來別有一番風味。
2.鬼針草：
又稱「咸豐草」，生命力很強，滿山遍野幾乎都是。不少熟門熟路的料理達人，會加上蒜頭快炒，吃起來甜甜苦苦的，非常下飯。
3.薺菜：
仔細看看，其實在許多公園都能尋找到薺菜的蹤跡，味道不像一般野菜有苦味，而是帶點清甜口感，不管搭配烘蛋、或者單炒都非常好吃。
4.刺莧：
加上蒜蓉後的刺莧，是常見料理，吃起來口感軟滑。如想要以懶人法烹調，只要川燙後沾美乃滋或醬油，直接吃就很好吃。
5.糯米糰：
這是原住民常採食的野菜，嫩芽和嫩莖都可食用，適合炒食。現在也有很多人加工做為野菜水餃，吃起來很有風味。
6.木鱉子：
果實外型很像鱉的外殼，嫩葉或幼苗洗淨後，水滾前下鍋，大火滾煮後，就可喝到甘甘苦苦的湯，口感十分清爽。值得一提的是，木鱉子除可吃，傳統阿美族還會把木鱉子的根莖搗碎後，和衣物一起浸泡當做洗滌劑。
7.昭和草：
又稱「山茼蒿」，味道跟茼蒿很像，嫩莖葉、幼苗都可食用，不管蒸煮、炒、油炸、涼拌都好吃。在茼蒿價位太高時，美食達人多推薦山茼蒿取代當做火鍋底菜，也是山產店很受歡迎的野菜。
8.赤道櫻草：
適應性很廣、且長得快，營養價值豐富。常見料理方法是搭配蒜頭、薑絲等翻炒快煮後食用，非常簡單。
9.龍葵：
又常稱「黑田仔菜」，滋味苦裡帶甘，不管煮成粥、清炒、川燙都能呈現特殊風味。
10.葛鬱金：
是台灣早期勾芡用太白粉的主原料，塊莖可直接食用，蒸煮後吃起來如同山藥，過去被花蓮阿美族當成主食之一。葛鬱金所製作出來的澱粉，還適合做純天然的果凍，是養生甜品。
11.輪胎茄：
外型像輪胎，吃起來味道如同大眾熟悉的苦瓜，可煮湯、涼拌、炒小魚乾等，喝起來甘甘苦苦的，別有一番滋味。
到這裡嘗鮮野菜
隨著極端天氣威脅餐桌食物，蔬菜價格常常暴起暴落，日前立委蔡培慧提議，農委會應納入野菜推廣種植，讓國人更熟知這種本土的菜種，也能作為未來極端天氣之下，食用的菜源。
現在花蓮原住民改良場不只積極推廣野菜，還請料理達人介紹野菜料理，下回有機會到農夫市集或者部落、鄉村看到時，一定要嘗鮮看看！
野菜料理簡單烹飪就很好吃，除了可以做成煎餅，也可煮野菜火鍋，加入各種野菜，再加點鹽，湯頭就很夠味；野菜如輪胎茄川燙後，就能做成沙拉料理，適合當開胃菜，健康又養生。
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