親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

早餐店5年倒了1千家 原來台灣人現在都改吃這個

2017-09-07 12:00:00聯合報 記者高詩琴/報導

傳統連鎖早餐店似乎不再那麼受歡迎了。記者邱德祥/攝影
傳統連鎖早餐店似乎不再那麼受歡迎了。記者邱德祥/攝影

連鎖早餐店是台灣民眾從小吃到大的美食回憶,歌手盧廣仲還將每天「吃早餐」唱成流行歌。不過,根據統計,連鎖早餐專賣店五年內大減1129家,傳統連鎖早餐店似乎不再那麼受歡迎了。

連鎖早餐店餐點同質性太高。記者邱德祥/攝影
連鎖早餐店餐點同質性太高。記者邱德祥/攝影

「台灣的早餐市場還是很大」,連鎖早餐店業者認為,主要是近年年輕人喜歡走自己的路,比較不喜歡加盟,而是自行創業、做特色早餐,而且市場競爭激烈,連鎖早餐店才會愈來愈難做。

連鎖餐館大幅成長 早餐專賣店卻大衰減

這份統計是出自台灣連鎖暨加盟協會中的「台灣連鎖店年鑑」,經濟部統計處引用分析。統計連鎖餐館從101年起至去年,5年內品牌數增加297家,店數也增加了1035家。統計處官員分析,此趨勢顯示出連鎖經營具有成本、價格及品牌等優勢,為近年餐館業主要發展樣態。

台灣人愛吃特色早餐,一般連鎖早餐店反而因為普及率較高,吸引力較低。記者邱德祥/攝...
台灣人愛吃特色早餐,一般連鎖早餐店反而因為普及率較高,吸引力較低。記者邱德祥/攝影

雖然連鎖餐館在品牌數、店數上都有大幅度成長,但其中的「速食店」總店數卻在五年內減少了九百廿七家。

「速食店」分為西式速食、日韓速食、中式速食與早餐專賣。西式速食與日韓速食店數近年都有成長,中式速食近五年內減少了194家店,但早餐專賣店的衰減才是主因。

根據台灣連鎖暨加盟協會統計,101年早餐專賣店數共有1萬1523家,去年則略減到1萬394家。五年內大幅減少了1129家,減少幅度約9.8%。品牌數微幅增加了13家。

台灣連鎖暨加盟協會表示,早餐專賣主要是指台灣西式連鎖早餐店,非永和豆漿等中式早餐店。值得注意的是,上一個五年(2008年至2011年),連鎖早餐店數也減少約六百多家,這次減少幅度又更擴大。

早餐市場商機兩千億 競爭激烈

傳統連鎖早餐常給人營收穩定的印象,為何會逐漸消失中?

事實上,現在連鎖早餐業者還是主打「搶食每年兩千億早餐商機」,來吸引加盟主。業者認為,早餐是三餐中外食比例最高的一餐,以台灣2300萬人口,扣除老人與嬰兒人口約1700萬人,有八成民眾外食早餐。以平均單價45元的早餐計算,每年早餐市場創下兩千億商機。

經濟部統計處官員分析,可能是因為部分品牌早餐店的同質性太高,另外一個原因就是近年民眾愈來愈偏愛「早午餐」形式,因此傳統連鎖早餐店也面臨競爭。

全家看好早餐外食商機,推出多款早餐新選擇。圖/全家提供
全家看好早餐外食商機,推出多款早餐新選擇。圖/全家提供

業者還表示,便利商店的早餐組合一直在打價格戰,再加上現沖咖啡,對上班族很有吸引力。麥當勞、肯德基等西式速食的早餐選擇也越來越多,也來搶佔市場一杯羹。

沖咖啡、供輕食 早餐店開始轉型

不願具名的連鎖早餐業者指出,前幾大業者近年來店數都大幅衰退。加盟店主單店經營壓力大,最常見的是中年夫婦檔累了想休息,卻找不到小孩子接班,最後只好收掉。另外有些業者開始把重心轉往大陸發展。有些早餐店則開始轉型,兼作午餐、全日餐,或轉為咖啡店、輕食等形式。

連鎖早餐店餐點同質性太高。記者邱德祥/攝影
連鎖早餐店餐點同質性太高。記者邱德祥/攝影

現在民眾對於「早餐」的想法,也跟以前不太一樣了。現在人喜歡吃特色早餐,例如前陣子很紅的碳烤吐司、法國吐司、蛋餅夾包子等特色料理,一般的連鎖早餐店反而因為普及率較高,吸引力意外較低。

延伸閱讀

統一吐司調漲2成 其他產品價格再評估

統一吐司調漲2成 其他產品價格再評估

早餐店吐司幹嘛「包衛生紙」?老闆證實有妙用!

早餐店吐司幹嘛「包衛生紙」?老闆證實有妙用!

【懶人包】特搜台北5家必吃的「熱壓吐司」店

【懶人包】特搜台北5家必吃的「熱壓吐司」店

貓咪坐在吐司上 飼主愛翻全台缺貨

貓咪坐在吐司上 飼主愛翻全台缺貨

分享給好友加入udn

相關新聞

推車搬樹換尿布 警傻眼:我到底上什麼班!

2019-01-18

人類吃的完全不對!2種食物太夭壽 4種食物救地球

2019-01-18

不是神話!嫦娥帶著這件「寶貝」奔月 要拚月球上開花

2019-01-17

警界明星臉不少 台版「兩津勘吉」買早餐逮到小偷

2019-01-16

浴火鳳凰更美麗…台北郵局90歲 老照片說前世今生

2019-01-16

沒看錯!違建法拍底價55萬 3個月沒拆就回本

2019-01-14

新血大斷層! 不只5缺 台灣還有這一缺

2019-01-13

年輕人有感 有錢人更有感!紅包之亂後 小英沒說的事...

2019-01-11

貴婦奈奈逃加國!1張證件+1個協議…台灣動不了她

2019-01-10

閨密一封電報… 京劇「冬皇」情定杜月笙 意外長眠台灣

2019-01-09

想領勞保老年年金? 遺屬沒過「4關」就落空

2019-01-08

快!先繳1508元 國保就可月領4816元

2019-01-07

病主法、安寧醫療別分不清… 人生最後一哩路 你選擇怎麼走?

2019-01-06

1分鐘讓車主收3紅單…實名制上路 檢舉達人沒在怕

2019-01-06

抄襲、太醜…台灣燈會主燈年年被嫌 今年又爆新爭議

2019-01-04

港味撲台 「世上最好味蛋撻」排到腿軟 但這家甜品只紅1年

2019-01-03

台美利差擴大 到底該存新台幣還是美元?

2019-01-02

元旦升旗送好康 比IPHONE搶手…「它」又紅回來了

2019-01-01

退休後不是醫療最燒錢 挑對長照保單 守住一半老本

2019-01-01

全台跨年攻略 999秒3D煙火秀 電翻台北101

2018-12-31

獎更多+領得快+能節稅 發票App好康還有…

2018-12-31

學測社會衝刺:公投、兩岸、貿易戰…抓準關鍵字 勝過「背多分」

2018-12-30

跨年夜呼吸指南:別忘口罩,搭捷運比走路還健康

2018-12-30

學測數學想拿高分 先破解3大迷思、抓住4大要訣

2018-12-29

榨乾救命錢 陸4歲女孩之死揭開千億「保健帝國」吸血黑幕

2018-12-28

自然學測怎麼衝刺?4科老師幫畫「超級重點」!

2018-12-28

只到今天…銀髮免費換駕照 免驚!他單眼也能過

2018-12-28

學測英文搶高分!洞察陷阱題 還得熟練9大技巧

2018-12-27

信用卡福利大縮水 銀行沒告訴你的秘密...

2018-12-26

陸共享單車崩盤! 被2大關鍵壓垮成空「享」

2018-12-26

學測倒數!國文猜題指南 熟悉4趨勢 還要做3件事

2018-12-26

韓國瑜吟詠余光中…4位市長都曾「讓春天從高雄出發」

2018-12-26

逼車插隊沒在怕?這7處匝道罰單逃不掉

2018-12-24

沒上過國軍這個雜誌封面 別說你紅過

2018-12-24

長命百歲變挑戰…退休後投資 這些錯不能犯

2018-12-24

提前退伍要賠款!醫官和飛官…恐怕要賠2千萬

2018-12-24

臉書遇詐買到假貨 利用這一招 可拿到退款

2018-12-23

這種車燈別亂亮 30年老司機驚呼:不知違規

2018-12-23

公費子宮頸癌疫苗怎麼打?十大妳該知的Q&A

2018-12-22

此生必去!觀光局推台灣世界級景點...你去過幾個?

2018-12-22

熱門文章

我戰機CP值評比!貴而無當是它 重大戰技還輸經國號

2019-01-17

還在臉書分享10年前的你嗎?當年政壇大咖長這樣!

2019-01-17

兩個上司全是前下屬…蘇貞昌回鍋閣揆 7件你不知道的事

2019-01-12

大巨蛋狗血劇演不完 柯文哲4首長「陣亡」 個個有冤情

2019-01-14

人類吃的完全不對!2種食物太夭壽 4種食物救地球

2019-01-18

別只傻傻繳保費…人生三階段 記得健檢你的保單

2019-01-15

貴婦奈奈逃加國!1張證件+1個協議…台灣動不了她

2019-01-10

公主逃家照樣處決 沙國女逃亡路 「賭命」只是基本

2019-01-14

王子復仇?陳致中戰韓國瑜 大輸當年「俠客對嫖客」

2019-01-18

當年助扁治國的童子軍 現在何去何從?

2019-01-14

推車搬樹換尿布 警傻眼:我到底上什麼班!

2019-01-18

不是宋楚瑜!政治「接地氣」老玩家 連蔣經國也說讚

2019-01-17

想領勞保老年年金? 遺屬沒過「4關」就落空

2019-01-08

「哈爾濱河智苑」胸狠…那年我們追的正妹 現在變這樣子

2019-01-10

不是神話!嫦娥帶著這件「寶貝」奔月 要拚月球上開花

2019-01-17

小英逛街阿春唱歌…不拚治國拚網紅 2020決戰直播?

2019-01-18

快!先繳1508元 國保就可月領4816元

2019-01-07

學測英文搶高分!洞察陷阱題 還得熟練9大技巧

2018-12-27

學測倒數!國文猜題指南 熟悉4趨勢 還要做3件事

2018-12-26

新血大斷層! 不只5缺 台灣還有這一缺

2019-01-13

學測數學想拿高分 先破解3大迷思、抓住4大要訣

2018-12-29

全台最熱觀光局長 「老招」扯出馮光遠20年糾纏

2019-01-11

男版吳音寧!口譯哥由藍轉綠 全因前女友爸爸一件事

2019-01-13

學測社會衝刺:公投、兩岸、貿易戰…抓準關鍵字 勝過「背多分」

2018-12-30

自然學測怎麼衝刺?4科老師幫畫「超級重點」!

2018-12-28

圖解/英國會史上最大打臉 梅伊可能的3種下場

2019-01-16

「韓流」過後 政壇網戰賣萌賣暖買人氣

2019-01-10

下個華為?5億人瘋玩App 也藏間諜DNA

2019-01-18

筷子怎麼了?奢侈品牌「激怒行銷」秒丟人民幣江山

2019-01-12

此生必去!觀光局推台灣世界級景點...你去過幾個?

2018-12-22

以為自己萬能 李遠哲是總統背後靈?

2019-01-03

柯P快學學!韓家「秘技」這樣收服王世堅

2019-01-08

電火球為何能再戰江湖?揭露民進黨選閣揆潛規則

2019-01-14

柯P沉默侯行動 韓總獨領風騷…新科首長執行力比一比

2019-01-13

質詢韓國瑜 陳致中臉書徵妙計 網友獻「十大酷刑」

2019-01-15

沒了賴揆…謝龍介拔劍四顧 拚立委想監督誰?

2019-01-10

年輕人有感 有錢人更有感!紅包之亂後 小英沒說的事...

2019-01-11

被航空城害到!黑貓機棚爛 國寶機快放成廢鐵

2019-01-07

老戲碼能感動誰?鯰魚、炮灰選總統 要天王們別再演

2019-01-12

才幾小時就流產!少了美俄下黑手 想要政變沒搞頭...

2019-01-11

商品推薦

留言