親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

原來空腹不能XX…3招你想不到的食物保鮮術

2017-10-04 12:00:00聯合報 東京記者蔡佩芳/綜合報導

民眾習慣將食物,不管是熟食或是生食都存放在冰箱內,常常過了保鮮期而不自知。 本報...
民眾習慣將食物,不管是熟食或是生食都存放在冰箱內,常常過了保鮮期而不自知。 本報資料照片

不要再浪費食物了!日本農林水產省統計發現,每個家庭一年丟棄食物大約160公斤,其中約有60公斤是還能吃的食物,不但造成食物的浪費,換算起來等於一年至少丟了6萬日圓(約台幣1.6萬元)。為了減少食物的浪費,甚至還有許多專書教你如何減少浪費省荷包。

台灣雖然沒有類似的調查,但食物因為過期等問題丟棄,是不分國界都面臨的難題。其實只要記住三招,就能減少食物的浪費,幫你省荷包。

第1招:冰箱聰明收納法

家中大掃除,冰箱角落發現過期兩個月的罐頭,連開封都沒開封,到底該丟掉還是要吃掉,你是否也曾經發生過同樣的困擾?

冰箱的收納不正確,是造成食物浪費最重要的原因。聰明冰箱收納法這幾點原則,你都做到了嗎?

規畫食材指定區

就像小學生上課固定的座位,老師一眼就能確認出席狀況,冰箱裡也一樣。同性質的東西收納在一起,固定位置,有助於確認食材存量,也可以減少冰箱打開的時間,進一步節省電費。

開封的食物除了保存期限,最好還要寫上開封日期,並把標註日期的那一側對外,讓自己一目了然。

快過期別放上層:

冰箱頂層是視線容易忽略的地方,快要過期的食物避免放在最上層。相反的,調味料因為取用頻率高,倒是很建議放在上層。

善用透明保鮮盒:

家裡常備菜、前一餐未吃完的食物,最好用透明保鮮盒裝再冰入冰箱。千萬不要小看這一步,絕對會比白色不透明盒子,更能提醒你它的存在。袋口可密封的保鮮袋也是收納的好幫手。

蔬果裝進透明保鮮盒再冰入冰箱,方便管理。 本報資料照片
蔬果裝進透明保鮮盒再冰入冰箱,方便管理。 本報資料照片

放哪裡大有學問:

不是把食物分成冷藏櫃、冷凍櫃、蔬果櫃三大類,隨便丟進去就好。冰箱門的側邊收納,因為容易受到開關影響,溫度變化大,建議收藏很快會吃完以及不容易變質的食物;同樣的道理,冷凍櫃側邊收納建議存放很快吃完、或者不冷凍也不影響保存的食物,例如乾物、麵包、咖啡等。

冷藏櫃的抽屜因為不容易受到冰箱門開關影響,適合放魚、肉等生鮮食品,或作為解凍空間。

冰箱內位置不同,溫度也不一樣,聰明擺放可以讓食物保鮮。 圖/產發局提供
冰箱內位置不同,溫度也不一樣,聰明擺放可以讓食物保鮮。 圖/產發局提供

第2招:食材聰明保存法

蔬果的保存不像魚肉有清楚的保存期限,收藏方法對保鮮有非常大的影響。報紙!報紙是你最好的保鮮工具。報紙的質地吸水性強,要讓蔬果保有水分,可用沾濕的報紙包起來後,再放入塑膠袋內;相反,怕受潮的蔬果則可用乾報紙包裹。

讓蔬菜保存在「成長環境」也是延長保存時間的方法,葉菜類最好根部朝下直著放;熱帶、亞熱帶的蔬果建議常溫保存。

如果你是一人生活的小資女、小資男,購買的冰箱比較迷你,放顆白菜空間就占滿了,那麼最好買回家趁新鮮先將買回來的食材處理過冷凍保存,留住食材鮮度與美味。

前一餐未吃完的食物,最好用透明保鮮盒裝再冰入冰箱。 本報資料照片
前一餐未吃完的食物,最好用透明保鮮盒裝再冰入冰箱。 本報資料照片

葉菜類:

基本保存法先川燙再冷凍,將來食用時先用微波爐解凍,再拿來炒菜、煮湯,還能節省料理時間。同樣方法也適用花椰菜、高麗菜、白菜,至於水分很多的羅美生菜、芹菜就不建議冷凍保存的方式。

根莖類、菇類:

根莖類如果只是川燙冷凍,再解凍的口感會變差,需要多一點手續。馬鈴薯、芋頭、南瓜建議導成薯泥,再分成一次的使用量進行冷凍,山藥也建議磨成泥。

香菜類:

蒜、薑、蔥都可直接冷凍,建議切成料理常用的大小(切片、磨成泥或者切末)冷凍,料理時可直接從冷凍櫃取出使用。

肉:

超市買來的鮮肉連同包裝直接冷凍,會因盒子裡的空氣影響肉的品質,最好先擦乾淨血水之後,以保鮮膜確實包裹隔離空氣後再冷凍。解凍時最好移到冷藏櫃或泡在冷水中慢慢解凍,且在仍有些冷凍的狀態下料理最佳,完全解凍會導致肉汁流失影響口感。

乳製品:

乳製品建議早日食用完畢,包括牛奶、鮮奶油等冷凍再解凍後,會因乳水分離,幾乎無法下嚥,但拿來製作牛奶鍋、奶油燉菜等料理則沒有影響。建議也可以煮成白醬保存。其中唯獨奶油解凍後風味不變。

水果:

大部分的水果冷凍在解凍後都會變軟爛,建議作成果醬保存。冷凍比較不容易影響口感的水果主要是柑橘類,橘子、葡萄柚等真有需要可以選擇冷凍保存。

第三招:記得吃飽再買菜

第三招是最簡單卻也最困難的一點。隨著大賣場熱食區越來越豐富,許多上班族周末去補貨時,都會在接近中午或傍晚時,順便採買午餐與晚餐,但空腹逛市場很容易讓人變成購物狂,每樣食物都會變得特別吸引人,不知不覺補貨變成大掃貨。

買菜前最好巡一巡冰箱,了解還有哪些庫存,最好也想一下近幾日的菜單,先列好採買清單。專家建議最好讓冰箱的冷藏櫃保持在七分滿的狀態,不要過度購物;預留空間遇到有突如其來的食物,例如近期可能收到秋節禮盒,也才能應變使用。

分享給好友加入udn

相關新聞

從金城武樹到韓國瑜樹 世上可有不倒的神樹?

2019-01-20

推車搬樹換尿布 警傻眼:我到底上什麼班!

2019-01-18

人類吃的完全不對!2種食物太夭壽 4種食物救地球

2019-01-18

不是神話!嫦娥帶著這件「寶貝」奔月 要拚月球上開花

2019-01-17

警界明星臉不少 台版「兩津勘吉」買早餐逮到小偷

2019-01-16

浴火鳳凰更美麗…台北郵局90歲 老照片說前世今生

2019-01-16

沒看錯!違建法拍底價55萬 3個月沒拆就回本

2019-01-14

新血大斷層! 不只5缺 台灣還有這一缺

2019-01-13

年輕人有感 有錢人更有感!紅包之亂後 小英沒說的事...

2019-01-11

貴婦奈奈逃加國!1張證件+1個協議…台灣動不了她

2019-01-10

閨密一封電報… 京劇「冬皇」情定杜月笙 意外長眠台灣

2019-01-09

想領勞保老年年金? 遺屬沒過「4關」就落空

2019-01-08

快!先繳1508元 國保就可月領4816元

2019-01-07

病主法、安寧醫療別分不清… 人生最後一哩路 你選擇怎麼走?

2019-01-06

1分鐘讓車主收3紅單…實名制上路 檢舉達人沒在怕

2019-01-06

抄襲、太醜…台灣燈會主燈年年被嫌 今年又爆新爭議

2019-01-04

港味撲台 「世上最好味蛋撻」排到腿軟 但這家甜品只紅1年

2019-01-03

台美利差擴大 到底該存新台幣還是美元?

2019-01-02

元旦升旗送好康 比IPHONE搶手…「它」又紅回來了

2019-01-01

退休後不是醫療最燒錢 挑對長照保單 守住一半老本

2019-01-01

全台跨年攻略 999秒3D煙火秀 電翻台北101

2018-12-31

獎更多+領得快+能節稅 發票App好康還有…

2018-12-31

學測社會衝刺:公投、兩岸、貿易戰…抓準關鍵字 勝過「背多分」

2018-12-30

跨年夜呼吸指南:別忘口罩,搭捷運比走路還健康

2018-12-30

學測數學想拿高分 先破解3大迷思、抓住4大要訣

2018-12-29

榨乾救命錢 陸4歲女孩之死揭開千億「保健帝國」吸血黑幕

2018-12-28

自然學測怎麼衝刺?4科老師幫畫「超級重點」!

2018-12-28

只到今天…銀髮免費換駕照 免驚!他單眼也能過

2018-12-28

學測英文搶高分!洞察陷阱題 還得熟練9大技巧

2018-12-27

信用卡福利大縮水 銀行沒告訴你的秘密...

2018-12-26

陸共享單車崩盤! 被2大關鍵壓垮成空「享」

2018-12-26

學測倒數!國文猜題指南 熟悉4趨勢 還要做3件事

2018-12-26

韓國瑜吟詠余光中…4位市長都曾「讓春天從高雄出發」

2018-12-26

逼車插隊沒在怕?這7處匝道罰單逃不掉

2018-12-24

沒上過國軍這個雜誌封面 別說你紅過

2018-12-24

長命百歲變挑戰…退休後投資 這些錯不能犯

2018-12-24

提前退伍要賠款!醫官和飛官…恐怕要賠2千萬

2018-12-24

臉書遇詐買到假貨 利用這一招 可拿到退款

2018-12-23

這種車燈別亂亮 30年老司機驚呼:不知違規

2018-12-23

公費子宮頸癌疫苗怎麼打?十大妳該知的Q&A

2018-12-22

熱門文章

我戰機CP值評比!貴而無當是它 重大戰技還輸經國號

2019-01-17

還在臉書分享10年前的你嗎?當年政壇大咖長這樣!

2019-01-17

人類吃的完全不對!2種食物太夭壽 4種食物救地球

2019-01-18

大巨蛋狗血劇演不完 柯文哲4首長「陣亡」 個個有冤情

2019-01-14

別只傻傻繳保費…人生三階段 記得健檢你的保單

2019-01-15

公主逃家照樣處決 沙國女逃亡路 「賭命」只是基本

2019-01-14

當年助扁治國的童子軍 現在何去何從?

2019-01-14

不是宋楚瑜!政治「接地氣」老玩家 連蔣經國也說讚

2019-01-17

推車搬樹換尿布 警傻眼:我到底上什麼班!

2019-01-18

部長為何當不了網紅?小編老實分享江湖一點訣

2019-01-19

柯P受虐兒? 陳佩琪砲轟「政壇霸凌」流彈打到他

2019-01-20

想領勞保老年年金? 遺屬沒過「4關」就落空

2019-01-08

兩個上司全是前下屬…蘇貞昌回鍋閣揆 7件你不知道的事

2019-01-12

新血大斷層! 不只5缺 台灣還有這一缺

2019-01-13

學測倒數!國文猜題指南 熟悉4趨勢 還要做3件事

2018-12-26

學測英文搶高分!洞察陷阱題 還得熟練9大技巧

2018-12-27

「哈爾濱河智苑」胸狠…那年我們追的正妹 現在變這樣子

2019-01-10

快!先繳1508元 國保就可月領4816元

2019-01-07

全世界瘋狂蓋牆! 77座長牆動輒逾千公里 理由千奇百怪

2019-01-20

學測數學想拿高分 先破解3大迷思、抓住4大要訣

2018-12-29

男版吳音寧!口譯哥由藍轉綠 全因前女友爸爸一件事

2019-01-13

貴婦奈奈逃加國!1張證件+1個協議…台灣動不了她

2019-01-10

下個華為?5億人瘋玩App 也藏間諜DNA

2019-01-18

圖解/英國會史上最大打臉 梅伊可能的3種下場

2019-01-16

學測社會衝刺:公投、兩岸、貿易戰…抓準關鍵字 勝過「背多分」

2018-12-30

自然學測怎麼衝刺?4科老師幫畫「超級重點」!

2018-12-28

筷子怎麼了?奢侈品牌「激怒行銷」秒丟人民幣江山

2019-01-12

質詢韓國瑜 陳致中臉書徵妙計 網友獻「十大酷刑」

2019-01-15

此生必去!觀光局推台灣世界級景點...你去過幾個?

2018-12-22

王子復仇?陳致中戰韓國瑜 大輸當年「俠客對嫖客」

2019-01-18

以為自己萬能 李遠哲是總統背後靈?

2019-01-03

電火球為何能再戰江湖?揭露民進黨選閣揆潛規則

2019-01-14

年輕人有感 有錢人更有感!紅包之亂後 小英沒說的事...

2019-01-11

柯P沉默侯行動 韓總獨領風騷…新科首長執行力比一比

2019-01-13

從金城武樹到韓國瑜樹 世上可有不倒的神樹?

2019-01-20

偏不直播! 印度普選狂拍政治電影 吸票又撈金

2019-01-19

老戲碼能感動誰?鯰魚、炮灰選總統 要天王們別再演

2019-01-12

柯P快學學!韓家「秘技」這樣收服王世堅

2019-01-08

公費子宮頸癌疫苗怎麼打?十大妳該知的Q&A

2018-12-22

被航空城害到!黑貓機棚爛 國寶機快放成廢鐵

2019-01-07

商品推薦

留言