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搶「厚奶茶」鋒頭! 喝這杯要等20分鐘 各國達人每年最期待的見面會

2017-10-08 09:00:00 聯合報 賴香珊張家樂江良誠趙容萱/報導

第8屆南投世界茶博會昨天在中興新村登場,各國茶人齊聚;日本茶道重儀軌,喝一杯茶要...
第8屆南投世界茶博會昨天在中興新村登場,各國茶人齊聚;日本茶道重儀軌,喝一杯茶要等20分鐘。 記者賴香珊/攝影

近來「厚奶茶」夯到爆!喝茶有學問而且各國不一樣。第8屆南投世界茶博會昨天在中興新村登場,各國茶人齊聚一堂,讓民眾一次看個夠。日本茶道重儀軌, 喝一杯茶要等20分鐘;波斯人飲茶豪邁,另一賣點是銅雕壺和地壁毯工藝;在韓國,茶道是有錢人做的事,儀禮也相當繁複。

今年茶博會以國際茶文化成最大亮點,除往年的台日韓中,今年連俄、越、波斯都來了。 ...
今年茶博會以國際茶文化成最大亮點,除往年的台日韓中,今年連俄、越、波斯都來了。 記者賴香珊/攝影

50元便當會 泡出50萬人茶博會

今年茶博會預計吸引50萬名遊客來「找茶」,很多人不曉得,促成盛事的因緣竟是9年前一場50元便當會。

南投副縣長陳正昇9年前到對岸參觀,發現他們常辦大型商展,吸引國內外廠商參與。回台後和同事吃50元便當閒聊,想到何不將茶商、茶農集合在一起,方便大家來找茶?但有人擔心若天公不作美,戶外茶博覽會泡茶變「泡湯」就慘了。

南投世界茶業博覽會今年可望突破50萬人次,而成就這茶界盛事竟是南投副縣長陳正昇的...
南投世界茶業博覽會今年可望突破50萬人次,而成就這茶界盛事竟是南投副縣長陳正昇的50元便當會。 記者賴香珊/攝影

茶博會不只創造商機,更成國際茶道交流平台,也成茶博活動最大亮點,幾乎場場爆滿。 ...
茶博會不只創造商機,更成國際茶道交流平台,也成茶博活動最大亮點,幾乎場場爆滿。 記者賴香珊/攝影

陳正昇靈機一動,心想10月後少雨,這時辦就不用怕,獲得茶農、茶商大力支持,每年擴充茶博內容,甚至用茶香拚外交。今年除台、中、日、韓、越外,俄羅斯、波斯也組團參加國際茶席館,各國大相逕庭的茶道和飲茶文化,讓遊客大開眼界。

日本茶道重儀軌 喝一杯茶等20分鐘

日本主要分成煎茶道和抹茶道,流派眾多,每種都重視儀軌。今年展演「香煎茶」是最簡單的泡法,但從洗杯、溫杯、泡茶、奉茶、擦杯等步驟,結束時茶具得回歸最初擺放位置,至少需要20分鐘才能完成一回茶。

日本茶師跪坐為茶客逐一奉上「香煎茶」。 記者賴香珊/攝影
日本茶師跪坐為茶客逐一奉上「香煎茶」。 記者賴香珊/攝影

日本茶多是綠茶類,煎茶最高等級叫做「玉露」,將「玉露」磨成粉就是抹茶,因抹茶可直接吃下肚,得使用頂級茶葉才不會苦澀,因此抹茶等級又比一般煎茶高上許多。

波斯飲茶看似豪邁 暗藏手工經典技藝

波斯人喝茶就不一樣了,他們用大壺泡茶,且一大票人直接坐在地毯上大口喝茶聊天,講到激動處還會指手畫腳,超豪邁。

波斯銅雕茶壺看起來就像藝術品,更是「煮水泡茶一體成型」的功能性壺具。 記者賴香珊...
波斯銅雕茶壺看起來就像藝術品,更是「煮水泡茶一體成型」的功能性壺具。 記者賴香珊/攝影

喝波斯茶別忘了欣賞一下銅雕壺和地壁毯,因為全是手工製造,價值不菲。銅雕茶壺看起來就像藝術品,更絕的是壺下方有裝載白開水空間、水龍頭和加熱裝置,上方擺放茶壺,是一體成型茶具。

波斯地壁毯因純手工製作,每件都是唯一,是工匠耗盡數年時間編製,不易壞且還會增值。...
波斯地壁毯因純手工製作,每件都是唯一,是工匠耗盡數年時間編製,不易壞且還會增值。 記者賴香珊/攝影

坐在屁股下的地壁毯也是純手工製作,每件都是唯一。斯斯人手工技術絕佳,地壁毯背面無多餘繩結或雜亂絲線,正反圖騰幾近相同,因獨門織法和圖案華麗繁複,不容易壞且會增值。

俄羅斯人超愛喝紅茶 不產茶靠進口

茶炊是俄羅斯茶文化的代表,當地有「無茶炊,便不能算飲茶」的說法。今年由斯拉夫、高加索和蒙古3個地區來南投參加茶道展演。

俄羅斯正妹茶藝師今年在茶博會國際茶席中,為眾人展演泡茶品茗。 記者賴香珊/攝影
俄羅斯正妹茶藝師今年在茶博會國際茶席中,為眾人展演泡茶品茗。 記者賴香珊/攝影

高加索位居高山,雖沒有茶樹,但有許多地方沒有的草本生物,當地人就用百里香、麝香草等沖泡草本茶,超健康且養生。蒙古人是喝奶茶,煮法是在大鍋內將熱水和茶葉混合煮沸,再加入奶油、牛奶和鹽巴等。

茶炊是俄羅斯茶文化的代表,是最傳統的茶具,因此當地有「無茶炊便不能算飲茶」的說法...
茶炊是俄羅斯茶文化的代表,是最傳統的茶具,因此當地有「無茶炊便不能算飲茶」的說法。 記者賴香珊/翻攝

斯拉夫獨愛紅茶,泡茶時會將茶葉放到茶壺泡得濃郁,就像濃縮紅茶一般,之後加開水煮熱稀釋再飲用。俄羅斯太冷,沒有生產紅茶,全靠進口,台茶18號紅玉紅茶也是俄國人的最愛。

越南烏龍不重烘培發酵 本地人也說不好喝

南北越飲茶習慣不相同,南越主要喝紅茶,也有烏龍茶;北越氣候與台灣雷同,比南越多產出冬片。兩地的人都不講究茶道,就是用熱水泡茶葉而且,後因台、越交流頻繁,茶道才從台灣傳進越南。

今年茶博會國際茶席規模更大,有越南母女檔茶藝師為眾人展演泡茶品茗。 記者賴香珊/...
今年茶博會國際茶席規模更大,有越南母女檔茶藝師為眾人展演泡茶品茗。 記者賴香珊/攝影

越南紅茶與台灣紅茶差別不大,喝起來感覺差不多,但若是金萱烏龍,因烘培和發酵程度不足夠,特別苦澀,口感差。胃不好的人喝了反應會特別激烈,和台灣烏龍茶相比天差地別。

韓國喝茶怕太燙 茶葉還比人蔘貴

韓國茶文化歷史悠久,因茶葉昂貴,平民寧可買人蔘,不喝茶。因茶道是有錢人做的事,儀禮也相當繁複。秋冬茶具用深色系,春夏則用亮色系;喝茶多選用綠茶,茶湯滋味偏淡淡回甘,與南投茶味香韻濃不同。

今年韓國茶道展演以大家族生活形態闡述茶道精神,其中最小茶師金采林(中)年僅6歲。...
今年韓國茶道展演以大家族生活形態闡述茶道精神,其中最小茶師金采林(中)年僅6歲。 記者賴香珊/攝影

韓國人喝茶不喜歡燙,會將熱開水先倒進大碗稍冷卻,再倒入茶壺中並加茶葉,最後又倒入一次開水,讓水溫維持約80度。

韓國喝茶喜歡茶溫在80度,為幫熱水降溫,泡好還會再倒入大碗才分茶。記者賴香珊/攝...
韓國喝茶喜歡茶溫在80度,為幫熱水降溫,泡好還會再倒入大碗才分茶。記者賴香珊/攝影 賴香珊

今年韓國茶道展演以大家族的生活形態闡述韓國茶道精神,其中最小茶藝師金采年僅6歲,傳統韓服打扮,讓大家驚呼如同小長今,成為焦點。

南投世界茶博會首創「茶佐餐」活動,打破「吃飯配茶傷胃」刻板印象。 記者賴香珊/攝...
南投世界茶博會首創「茶佐餐」活動,打破「吃飯配茶傷胃」刻板印象。 記者賴香珊/攝影

茶文化向下紮根 小小泡茶師多喝茶好嗎?

大台中診所協會理事長、兒科醫學會理事林釗尚醫師說,茶含有咖啡因會刺激中樞神經、影響睡眠,會影響學習。小朋友還在發育階段,新陳代謝功能不比成人,12歲以下兒童都應盡量避免攝取含咖啡因的飲料食物,建議只能少量、適量攝取茶飲。

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南投茶博會逢國慶連假,預估參觀人潮不少,警察會加強會場周邊交通疏導。 圖/警方提供

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