追米其林名廚 那一次他們吃掉475萬元
為追求獨立公正的名聲，匿名至為關鍵，米其林密探都必須小心翼翼不讓身分外洩。想像成和007探員會易容和使用假名，大概也相差不遠。
密探難為 用親朋好友名字訂飯店
儘管米其林密探可以向家人和至交透露自己的工作，但他們習慣用假名預約旅館和飯店，如果親朋好友的名字全都「借用」過了，就必須開始發揮「想像創造力」，所以他們的常犯錯誤是忘記化名。
米其林密探之一的白爾說，她會定期改變外型，尤其是髮型和服飾。但偶爾被發現身分，也不到世界末日的地步，因為「主廚都是專業人才，不會做過多改變。他們想取悅每個人──不僅只密探。」
雖然各家餐廳都想把白爾的相片貼在牆上，提醒服務生特別注意，但白爾的正面照在網路或用Google搜尋都找不到。米其林推出新的餐廳應用程式時，白爾雖列名發言來賓，卻是藏在隔壁房間講話，再透過設備傳送聲音至現場。
業者奔相走告「密探真的上門了」
米其林集團區域總裁方諾德將於11月6日來台，宣布推出「台北米其林指南」，預計最快明年第1季問世。
近來不少美食家和餐廳業者奔相走告，「米其林密探真的上門了」。旅法美食家謝忠道的臉書上寫著，這個「密探」一點也不神秘，他是一位英國男性，據說他已經到過Atelier J. 、Robuchon、RAW、態芮、雅閣，以及台北花園酒店PRIME ONE 牛排館，甚至也去了台中。他多半隻身在餐廳用餐、付費，然後掏出米其林指南名片，想找廚師談。
台北花園酒店所屬天成飯店集團品牌行銷公關處副總監趙芝綺證實：「米其林指南日前確實悄悄前來PRIME ONE 牛排館，進行相關資料的蒐集」。
密探一年在外用餐250次 米其林付費
米其林在全球約有120密探，每年要在外用餐250次，在旅館過夜250天。以這樣的工作內容，想維持家庭或甚至社交生活有其難度。白爾沒有小孩，只有一個「非常能諒解人」的伴侶。
雖然偶爾能帶另一半一起工作，但米其林不會為雙人餐點付費。有些主廚表示，要找米其林密探只須從兩人訂位、卻只有一人現身的客人身上著手。但白爾不以為然的說：「我們才不會那樣作。」
白爾說，評鑑星等最重要的是食物，外界以為「華麗裝潢加上身著漿燙制服的侍者」是不正確的認知。從一星到二星，米其林看重的是技術、招牌菜、精緻度，一些能鶴立雞群的特色。但能端出這種料理的主廚，絕不會把餐廳弄得髒兮兮的。侍者必然殷勤有禮。但重點還是食物。
給予星等的考量之一是餐費。白爾解釋：「必須物有所值。大家對摘星餐廳的另一個迷思是全都很貴──有些的確貴，但有些很划算，尤其是午餐。」
不用出國 在台也可蒐集星星
台灣最早的米其林主廚客座活動，大約自2007年開始，其中台北晶華酒店至今已舉辦過50場以上的米其林客座活動，堪稱國內飯店之最。
台北晶華酒店指出，2013年舉辦的Best of Asia 亞洲天廚晶華薈萃，當時一餐1.8萬，一個餐期80客，舉行三天晚上，限量240客，一周就滿訂。熱情的饕客，在那一次名廚盛宴中，吃掉475萬2千元(含稅)。
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