都市新風潮原民老智慧「食物森林」顛覆吃的想像

2017-11-12 12:00:00聯合報記者董俞佳／台北報導

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新竹市有全國第一座食物森林，200多坪的綠地上，種植超過50種、4500棵可食蔬果，激起各個城市欲效法；不過，食物森林除了要有地、有人通力合作之外，還要有資源進駐。

● 11月起台北也有食物森林了

到底食物森林是什麼？跟一般的森林有什麼不同？11月起進到台北植物園，跟著解說員的步伐，看看你的城市家園，是否也有可能打造出一座完美的食物森林吧！

半世紀之前的綠色革命，給人類帶來大量、便利且便宜的農產，不過，也因單一栽培的工業化模式，我們不只付出了巨額的環境成本，迎來的是土壤退化、水資源汙染、蜜蜂消失，生物多樣性也喪失，甚至單一大規模的農產更易受到極端天氣的威脅，也使糧食危機直接襲來。

近年來，美國西雅圖必墾食物森林(Beacon Food Forest)大為成功，成為食物森林的國際典範，國內外吹起一片食物森林的飲食革命新風潮，不僅成為新生活的一種可能，也成為都市人的一畝桃花源。然而，我們該知道的是食物森林不只是種菜而已，而是有系統，且有生態知識地進行完整體系建構。

● 從真菌層到樹冠層株株植物都是寶

到底什麼是食物森林？根據台北植物園課程資料，食物森林是一種混林農業系統，早在史前時代，這種耕作方式便廣為熱帶區域的原住民所使用，山村居民施做小面積的燒墾輪耕，在森林裡保留部分有用的果樹或遮蔭木，並在清理後的土地上種植如樹薯、小米等作物，也會種植酪梨、木瓜、腰果、麵包樹等果樹來提供食物來源；此外也採集森林裡原有的藤本植物、真菌、昆蟲、藥用草本植物等，作為日常生活使用。

台北植物園園長范素瑋表示，食物森林的生態樣貌具備生物多樣性的層次感，從微生物真菌層、水生溼地層、垂直攀爬層，再到草本層、灌木層、大型灌木、樹冠層等都要具備，從土地利用、堆肥、人力交流合作、物種保存交換等，都具備永續、多樣性的概念。

蘭嶼原住民的傳統食物森林概念，來自從住屋周遭的水芋田取得日常所需的各種植物。圖... — 蘭嶼原住民的傳統食物森林概念，來自從住屋周遭的水芋田取得日常所需的各種植物。圖／林試所提供

● 不是新概念原住民早融入生活中

值得一提的是，食物森林雖然是一個新風潮，但卻是老智慧。范素偉表示，食物森林的概念除了是生態永續之外，其實也是拾回過去的傳統，如今人類面臨氣候異常造成的糧食危機，這個概念也再度被推廣到現代都市裡，像很多原住民族的生活習慣中，都採用這種免於過度開墾的農耕方式，即是一個例子。

蘭嶼原民住屋旁邊森林裡的麵包樹、台東龍眼，既可以當住屋與拼板舟材料，也是部落的水... — 蘭嶼原民住屋旁邊森林裡的麵包樹、台東龍眼，既可以當住屋與拼板舟材料，也是部落的水果。圖／林試所提供

林業試驗所助理研究員伍淑惠舉例，食物森林的精神廣泛存在於國內外少數民族的生活中，台灣蘭嶼雅美族的森林經營方式就相當具備這種食物森林的永續精神，比如雅美族會有效地管理、經營森林，他們種植食用、生活用具等的特定植物。舉例來說，雅美族的拼板舟製造過程，就至少需要14種不同的樹種來製作，雅美族的父執輩因此有為子孫種樹的習慣，還會在樹上刻上名字。

台北植物園11月起每周日上午10點、下午2點，分別舉辦解說教育課程，主題就是食物森林，民眾只要直接到台北植物園就可參加，跟著解說員的導覽步伐，走進食物森林的生態、飲食、共享等全新概念，導覽課程包括從小遊戲認識植物森林、生物生態多樣性等等，活動諸如以抽籤迷宮遊戲讓民眾知道糧食的生產不易，隨時可能欠收或一無所得，因此希望大家珍惜食物。

范素瑋表示，食物森林透過更有效率的空間，以較少的資源來獲得食物，對於都會綠化、市民休閒、減少食物里程、熱島效應等問題的解決都有助益。