親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

東南亞百萬大軍的「鄉」味 滲透全台 落地生根

2017-11-20 11:00:00聯合報 董俞佳╱台北報導

食物是最實在的鄉愁。東南亞新住民深耕台灣,一株一株的東南亞餐桌作物,也隨著他們的腳步落地生根。有的新住民種植於農田,也有出外打拚的移工在工廠旁的小田裡,撒下他們思念的打拋葉、香茅、南薑等等作物種子,等待發芽長成的那日,喚起舌尖上的家鄉味。

新移民作物不只在台灣各地落腳,現在也進駐台北植物園,園中出現了一區新住民作物區,成為園內嶄新亮點。植物專家也發現,台灣從南到北的鄉村中,都可見到越來越多的東南亞餐桌作物,市場中也比以前更容易買到它們。

台北植物園內的越南香菜。 記者董俞佳/攝影
台北植物園內的越南香菜。 記者董俞佳/攝影

台北植物園內的白紫蘇。 記者董俞佳/攝影
台北植物園內的白紫蘇。 記者董俞佳/攝影

她嫁台30年 築起鄉味菜園

在台超過30年的泰國人王平,在台北市關渡平原旁的一小塊祖傳農田上,種下一顆顆的泰國家鄉作物。走進她的小菜園,左手邊就看到一小片的打拋葉,「這就是打拋豬肉的打拋,台灣很多用九層塔代替」,再往裡走,看到香茅、南薑、鈴鐺樹、羅望果、串茄等正統泰式酸辣湯必備的道地食材。

烹煮記憶中的味道 端上桌

王平帶著我在她的小菜園中漫步介紹,「這是板藍葉、那是黃金果、苦葉、泰國龍鬚菜」,大約兩分地左右的小農田上,種滿了十多種她自家鄉泰國帶來的作物,王平說,這些作物都是她小時的家鄉記憶。她回憶兒時,這些作物長滿家中庭院,每日早上到田園採摘香茅、串茄等,垂煮香料,跟長輩一起烹調出一道道的香茅雞湯、排骨湯等,都成了她非常非常懷念的食物記憶。

泰國新住民王平在關渡旁的小菜園中種有許多泰國家鄉的好滋味。 記者董俞佳/攝影
泰國新住民王平在關渡旁的小菜園中種有許多泰國家鄉的好滋味。 記者董俞佳/攝影

剛到台灣時 很難買到泰國菜

王平說,她剛到台灣時,實在很難買到泰國菜,直到10多年前,開放移工來台,才慢慢有泰國、越南商店,不過,就算買得到,也往往不新鮮;她若想念家鄉味,就得忍耐個把年,回到家鄉時才能品嘗,不然就得拜託朋友從泰國帶回乾料。

買不到家鄉味 不如自己來種

因為思念家鄉作物,王平興起不如自己種植的想法。在先生祖傳的農地上,她撒下從家鄉帶回來的種子,由於台北的天候與較熱的泰國有差異,她多次試種,才終於找到合適的播種時間,如今菜園中,已經長滿豐盛作物,她還發現,酸辣湯必備的南薑,在她的小菜園中,長得甚至比她的家鄉泰國長得更好,幾乎全年可收成。

對王平來說,想吃家鄉味,買不到不如自己種。 記者董俞佳/攝影
對王平來說,想吃家鄉味,買不到不如自己種。 記者董俞佳/攝影

異鄉人透過美食 把記憶串起

王平的菜園在新住民姐妹中,開始口耳相傳,不只泰國新住民、甚至飲食習慣較相近的越南新住民也常向王平打聽如何購買,互相分享;雖然台灣人愛吃泰國菜,但是,很多飲食習慣不為國人所知,王平指著一株芭蕉樹說,台灣人通常只吃芭蕉,但他們把芭蕉樹剖開之後,將其中的芭蕉心拿出來煮菜,「芭蕉心又嫩又好吃」,是泰國跟越南人愛吃的美食佳餚。

新移民大軍 帶著新口味生根

王平的菜園不只是個案,隨著新移民超過五十萬大軍,加上近六十萬的在台移工,各種新移民作物也在台灣各個角落陸續出現,台北植物園更設置新移民作物專區,這個作物區中,可見到打拋葉、越南香菜等香辛料作物,這些作物都是林試所的研究員們於台灣各地蒐羅所見到的新移民作物,現在已經成為園內的一處特色植物區。

王平的拿手好菜「南薑香茅萊姆葉燉雞肉排骨湯」。 記者董俞佳/攝影
王平的拿手好菜「南薑香茅萊姆葉燉雞肉排骨湯」。 記者董俞佳/攝影

泰國最常吃到的家常小吃打拋肉飯。 記者董俞佳/攝影
泰國最常吃到的家常小吃打拋肉飯。 記者董俞佳/攝影

延伸閱讀

新移民二代 席捲東南亞市場的秘密武器!

新移民二代 席捲東南亞市場的秘密武器!

不再僅有飲食、服飾 新住民講自己文化

不再僅有飲食、服飾 新住民講自己文化

新住民說不出口的痛 東南亞語終於可在正課上

新住民說不出口的痛 東南亞語終於可在正課上

分享給好友加入udn

相關新聞

杜月笙神預言這段姻緣! 百年故居…門眉透玄機

沒獎金照拍 抓交通違規就是爽?大學生:用這招忙死警察

日圓換匯飆破0.29 雙幣卡+ATM省很大

搶著扶養親屬結果要補稅 報稅注意這2點

全台3地最常打雷 防雷擊手機別放這裡

菜市仔名?喊聲「小黑」 全台28隻校犬都回頭

華為手機不能用google電郵、地圖 用戶4招應變

爸媽送房子 這2招省下千萬贈與稅

航廈變「氣功場」…全台蚊子機場 不是恆春最慘

貝聿銘經典無數 這2棟建築 卻讓他痛一輩子

路邊和解被反咬肇逃…都栽在這句話沒存證

新身分證明年就能拿到 8大功能搶先曝光

全台最美校園出爐 「雪山陪我上課」好幸福

比監視器更可怕 誰在偷看你的個資 

誰殺了石虎─路殺、官僚殺 血跡斑斑的保育悲歌

按讚、打卡、看影音 你的數位隱私保障了嗎?

不只4大減稅措施 還有這4項新規定幫你省錢

揭開白色巨塔謊言─二手醫材 病患自費成冤大頭

車禍、塞車別急煞!國道保命7招 這動作最重要

大學招生出奇招 「超快網速」力抗校花牌 最美大學也要讓它三分

吵不停!台灣空汙是誰的錯

勞退帳戶忽然被扣錢?新版明細告訴你真相

高速公路充滿負能量 這點子讓駕駛又怕又笑

女警褲裙配長靴的年代 逼出警用機車史上「最美風景」…

影/黑寶的故事…要是及時服藥 可以不染愛滋的

不只陪伴病人、幫推手術車 AI機器人還能開解護理師!

快絕跡的紅榜在這翻紅 最潮用語讓古人崩潰

只值108元的小鮮肉… 憑5口技讓妳淚奔愛情墳場

台灣首位飛行員 展現台灣魂不願受壓迫 他到東京上空投下...

年改砍一刀 還要取消福利? 老警員嘆「消耗生命在上班!」

會考當天 自然每一題的這句話千萬看清楚

會考神鬼偷分!社會科老司機幫你抓時事 再傳衝刺心訣

108會考衝刺/數學練考古題須完整手寫 非選易考生活題材

會考英文搶高分! 熟讀這冊課本CP值最高

會考高分關鍵!國文4重點 75%都這樣考

報稅!這招最省錢省事 但有6點要注意

台灣家貓數4年激增143%! 難怪這些貓奴課越開越多

警察新制服中看不中用?夏天變成鹽巴人 警署:會持續精進

以為自己還很勇? 因這件事...他們沒出社會就存第一桶「精」

蘇揆的「年假7天UP」 為何引發婆媳界和單身族哀號?

「共享寶馬」聲名大噪… 3000輛棄車墳場揭血淋淋騙局

高鐵障礙賽 駕駛「新電玩」閃氣球、菜網、天燈…還有牛羊!

熱門文章

爸媽送房子 這2招省下千萬贈與稅

貝聿銘經典無數 這2棟建築 卻讓他痛一輩子

路邊和解被反咬肇逃…都栽在這句話沒存證

就因為它!2019最佳旅行國家 上演觀光客大逃殺

陸土豪才住得起的「垂直森林」正熱 遭調侃買房難逃這些命運

韓國瑜要拚大選了!看他避開這2人 就知誰是假想敵

華為手機不能用google電郵、地圖 用戶4招應變

日圓換匯飆破0.29 雙幣卡+ATM省很大

「汽車加水就能走」陸網友罵爆 有這技術還打啥貿易戰?

沒獎金照拍 抓交通違規就是爽?大學生:用這招忙死警察

大選誰會贏?歷史說話…這身分出線選總統 從沒輸過

陸無人商店大崩盤!2年狂潮…被2個真相壓垮

小英喊自製潛艦…卻不知真正弱點在魚雷 迷航脫靶糗事多

蔡英文考量什麼?這場超猛戰艦實彈秀 竟無法列名漢光

高雄路現天坑!病灶抓半天 韓國瑜推路平遇危機

搶著扶養親屬結果要補稅 報稅注意這2點

貿易戰最新武器...網友都在哀嚎 習近平也成受災戶?

許毓仁在哭什麼?一則LINE竟吸引全台網友圍觀

報稅3招!6月再付錢也沒事 還能抽黃金、iPhone

航廈變「氣功場」…全台蚊子機場 不是恆春最慘

全台3地最常打雷 防雷擊手機別放這裡

菜市仔名?喊聲「小黑」 全台28隻校犬都回頭

新身分證明年就能拿到 8大功能搶先曝光

影/漢光演習超吸睛 極限2公里+3軍火力大比拚

怪禮物辱韓國瑜換「收視率」? 高雄議場秀你給幾分...

陸磁浮列車速度大突破!樹大招風…恐變第2個華為?

郭台銘啃草、韓國瑜撞菜 都比不過他一記爆栗揪心

韓柯為這件事 從「英雄本色」演成「一個人的武林」?

下月電費每戶平均貴440元…用這4招賺回來!

總統拚連任各顯神通!他踩爛泥嘗生蚵 他玩險棋搞公投對立

美中貿易戰燒出最狂電視台 節目播出像派彩 觀眾4字神回應

同婚立法30年 點燃這把火的…是一場被拒的公證同婚

杜月笙神預言這段姻緣! 百年故居…門眉透玄機

捨尊嚴拿日皇招待 安倍為這事...甘願成「川普的寵物」?

好意思說公私分明?「挺英大軍」全自動請纓…20萬國軍也淪陷

挺韓變反韓 翻臉如翻書…這2個人也不輸館長

誰輸誰贏?一張圖看懂蔡英文、賴清德網路聲量

曾被日本人打敗...如今川普把氣出到中國身上?

車禍、塞車別急煞!國道保命7招 這動作最重要

會考當天 自然每一題的這句話千萬看清楚

會考英文搶高分! 熟讀這冊課本CP值最高

不只美英爆冷…澳洲大選民調也失靈 到底怎麼了?

商品推薦

留言