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台北米其林 20家摘星餐廳必吃全攻略

2018-03-14 16:10:53聯合晚報 記者葉卉軒陳雲上陳易辰高彬原、李彥民、郭品嫻、邱菀苓/製作

拿下米其林三星餐廳的君品酒店「頤宮」與主廚陳偉強。 圖╱聯合報系資料照片
拿下米其林三星餐廳的君品酒店「頤宮」與主廚陳偉強。 圖╱聯合報系資料照片

被譽為「美食聖經」的《米其林指南》,今日下午公布首份台北版星級餐廳評鑑結果,共計有20家國內餐廳摘星,其中象徵最高榮耀的三星餐廳則由君品頤宮搶下,二星餐廳二家,分別為祥雲龍吟請客樓,一星共計17家。

米其林評鑑主要根據五大標準,包含食材品質、食物準備技巧與口味融合、創新程度與廚師理念、用餐體驗一致性,以及是否物有所值。評鑑結果分成三個星等,一星代表在同類別中出眾的餐廳,二星是代表廚藝高明、值得繞道前往。三星代表出類拔萃,專程搭飛機出去吃都值得。

米其林集團今天下午在台北文華東方酒店發布第一部《台北米其林指南》,共有20家國內餐廳摘星,並舉行頒獎,現場湧進超過300名記者和受邀餐廳和名廚,掀起全民的米其林熱潮。

米其林3顆星★★★

(必吃介紹看這裡)

頤宮/粵菜

米其林2顆星★★

(必吃介紹看這裡)

祥雲龍吟/日式料理

請客樓/川揚風味麵食、蘇杭功夫菜

米其林1顆星★

(必吃介紹看這裡)

大腕/燒烤料理

教父牛排 Danny's Steakhouse/牛排館

金蓬萊遵古台菜/台式料理

謙安和 Ken An Ho/日式料理

吉兆割烹壽司/壽司店

侯布雄L'ATELIER de Joel Robuchon/法式料理

La Cocotte by fabien verge 法式餐廳/法式料理

Longtail/餐酒館

明福台菜海鮮/台菜海鮮

MUME/歐陸料理

RAW/法式料理

鮨野村/壽司店

鮨隆/壽司店

Taïrroir/法式料理

大三元/粵菜

天香樓/杭州菜

雅閣/粵菜


出類拔萃的料理,值得專程到訪

台北君品酒店頤宮 ★★★

米其林評語:

“自2000年由澳門來臺發展的陳師傅一直專注廣東菜式,且堅持事事親力親為,需預訂的先知鴨和火焰片皮鴨是其巧手之作,豆腐菜式更展現其出神入化的功架,點菜時不妨預留一份原味蛋塔。”

善變烏魚子吃法多 添美味的可能性


台北君品酒店頤宮(官網)

地址:台北市大同區承德路一段3號(地圖)

電話:(02) 2181-9985

必吃:火焰片皮鴨、脆皮叉燒、精緻港點

價位:1100~5000元(點菜)


廚藝卓越,值得繞道前往

祥雲龍吟 ★★

米其林評語:

“與位於東京、享負盛名的龍吟同出一脈,這兒同樣可嚐到富創意的時尚日本料理,不同的是店子選用大量在地食材,並融合了本土烹調特色。上乘食材加上超凡的烹調技巧,造就了令人再三回味的菜式。”


祥雲龍吟(官網)

地址:台北市中山區樂群三路301號5樓(地圖)

電話:(02)8501-5808

特色:上乘食材,一餐菜單包括七或十道菜。

價位:4200~6500元(套餐)

台北喜來登請客樓 ★★

米其林評語:

“手工菜口碑甚佳,廚師擅於將簡單的菜式精緻地呈現,質感及味道均十分出色,特別推介核桃棗煎餅。以川揚菜為基礎的菜式融合本土味道,包括香濃燉湯、麻油雞飯、紅麴豬尾、千層百頁豆腐等。”


台北喜來登請客樓(官網)

地址:台北市忠孝東路一段12號(地圖)

電話:(02) 2321-1818

必吃:核桃棗煎餅、麻油雞飯、紅麴豬尾、千層百頁豆腐

價位:500~3400元(點菜)、1780~3280元(套餐)


同類別中出眾的餐廳

台北亞都麗緻飯店天香樓 ★

米其林評語:

“從食材到調味、擺盤,主廚都施以精細的控制,宋嫂魚羹、天香東坡肉、龍井蝦仁均非常出色。”


台北亞都麗緻飯店天香樓(官網)

地址:台北市中山區民權東路二段41號(地圖)

電話:(02) 2597-1234

必吃:龍井蝦仁、天香東坡肉、富貴土雞、神仙鴨魚丸湯

價位:660~2280元(點菜)

大三元酒樓 ★

米其林評語:

“這兒提供的廣東菜帶點臺式元素,例如鮮茄大鮮鮑,是蒸鮑魚配以乾鮮番茄和九層塔進食,清新可喜;苦茶油雞湯也蠻受歡迎。”


大三元酒樓(官網)

地址:100台北市中正區衡陽路46號(地圖)

電話:(02)2381-7180

特色:仙茄大鮮鮑、苦茶油雞湯

價位:1000~1200元(點菜)

L'ATELIER de Joel Robuchon侯布雄法式餐廳 ★

米其林評語:

“上乘的用料和純熟的烹調技巧交織出精細的法式料理,儼如藝術品的擺盤、無可挑剔的服務令用餐體驗錦上添花。套餐無疑是首選,你亦可選擇單點或小份量菜式。”


L'ATELIER de Joel Robuchon侯布雄法式餐廳(官網)

地址:台北市信義區松仁路28號5樓(地圖)

電話:(02)8729-2628

必吃:套餐是首選,亦可選擇單點或小份量菜式。

價位:1380~2880元(套餐)

RAW ★

米其林評語:

“八道菜的套餐展示一系列具創意的菜餚,擺盤精緻現代,呈現豐富的味道、質感和溫度,部分菜式更滲入了街頭小吃元素。”


RAW(官網)

地址:台北市中山區樂群三路301號(地圖)

電話:(02)8501-5800

特色:八道菜的套餐

價位:1850元

台北文華東方酒店雅閣 ★

米其林評語:

“厚甸甸的餐牌上羅列的傳統粵菜不失主廚個人風格,其豐富經驗可見一斑。”

雅閣主廚謝文教你做5道暖胃料理


台北文華東方酒店雅閣(官網)

地址:台北市松山區敦化北路158號 (地圖)

電話:(02)2715-6788

特色:大閘蟹菜式

價位:1100~3000元

大腕 ★

米其林評語:

“廚師們在吧檯後將真空包裝冷藏、熟成至少三星期的牛肉燒烤至最佳狀態,並按客人喜好調校口味和份量。”


大腕

地址:台北市大安區敦化南路一段177巷22號(地圖)

電話:(02)2711-0179

必吃:牛肉燒烤

價位:2000~3000(點菜)

教父牛排 Danny's Steakhouse ★

米其林評語:

“這兒選用頂級美國乾式熟成牛肉及澳洲和牛,懷著無比熱情的廚師選擇以荔枝木烹調,使成品添上獨特的氣味,加上掌握得恰到好處的時間和火候,叫人再三回味。”

美澳日和牛PK!牛排教父首創「三重奏」新吃法


教父牛排(官網)

地址:台北市中山區樂群三路58號(地圖)

電話: (02)8501-1838

必吃:美國頂級老饕牛排套餐、菲力老饕牛排套餐

價位:1250~3400元(套餐)

金蓬萊遵古台菜餐廳 ★

米其林評語:

“家族經營的金蓬萊始於六十年代的北投,最初供應搭配酒品享用的酒家菜,故味道偏向濃重。”

混血版台菜上桌 經典台灣料理─酒家菜


金蓬萊遵古台菜餐廳(官網)

地址:台北市士林區天母東路101號(地圖)

電話:(02)2871-1517

必吃:佛跳牆、排骨酥、紅蟳

價位:500~800元(點菜)

謙安和 Ken An Ho ★

米其林評語:

“中午供應以生食為主的手握壽司套餐,晚間則是割烹料理。不論哪種料理,不時不食是廚師和知軍雄的烹調宗旨,餐單根據時令食材和當日新鮮到店的魚類而定。”


謙安和 Ken An Ho(官網)

地址:台北市大安區安和路一段127巷4號(地圖)

電話:(02)2700-8128

必吃:手握壽司套餐、割烹料理

價位:4000~5800元(套餐)

Taïrroir 態芮 ★

米其林評語:

“巧手將在地食材轉化為特色餐單,其質感、味道和擺盤裝飾均顛覆傳統概念,帶給你不一樣的臺菜體驗。”


Taïrroir 態芮(官網)

地址:台北市中山區樂群三路299號6樓(地圖)

電話: (02)8501-5500

特色:創新法式台菜套餐

價位:1650~3650元

鮨隆Sushi RYU ★

米其林評語:

“選料嚴謹,米飯以最高級日本米及三種日本醋混合而成,且每週三次從日本各地輸入新鮮海產。只供應無菜單料理,其中鮟鱇魚肝壽司是廚師拿手之作。”


鮨隆Sushi RYU

地址:台北市中山區新生北路二段60-5號(地圖)

電話:(02)2581-8380

特色:鮟鱇魚肝壽司

價位:3000~8000元

明福台菜海鮮 ★

米其林評語:

“用料豐富、用上五小時熬煮的佛跳牆,滙聚食材精華的湯充滿膠質,叫人垂涎。”


明福台菜海鮮

地址:台北市中山區中山北路二段137巷18-1號(地圖)

電話:(02)2562-9287

特色:佛跳牆、古早瓜仔雞

價位:1000~1500元

吉兆割烹壽司 ★

米其林評語:

“熱愛壽司的兩位主廚希望透過自己一雙手讓臺灣人吃到媲美日本名店的上乘壽司。食物以生食及手握壽司為主,也會按客人要求提供熟食。”


吉兆割烹壽司

地址:台北市大安區忠孝東路四段181巷48號(地圖)

電話:(02)2771-1020

必吃:生食及手握壽司

價位:2000~7000元(套餐)

La Cocotte法式餐廳 ★

米其林評語:

“穩紮的法式料理手藝、遊歷時所吸取的養分、加上本地採購的食材建構出隨季節變更的餐單,每一道菜的味道均恰到好處。”


La Cocotte法式餐廳(官網)

地址:台北市大安區金山南路二段13巷20號(地圖)

電話:(02)3322-3289

必吃:時尚法國菜、假日早午餐

價位:1280~2500元

Longtail ★

米其林評語:

“菜式賣相不甚花巧,味道和質感卻呈現有趣的對比,精湛技巧無容置疑,亞洲食材的運用更帶來畫龍點睛之果。”


Longtail(官網)

地址:台北市大安區敦化南路二段174號(地圖)

電話:(02)2732-6616

特色:歐式套餐

價位:1140~2240元

鮨野村 ★

米其林評語:

“採用來自水主町的有機越光米及北海道七星米,並以富士山泉水烹調,調味用上赤醋及白醋,以特別配方混合。自家醃製的亮皮魚和星鰻值得細味。”


鮨野村

地址:台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號(地圖)

電話:(02)2707-7518

特色:自製醃製的亮皮魚、星鰻

價位:2000~8000元

MUME ★

米其林評語:

“三位年輕主廚巧用在地食材烹調,菜式帶北歐風格,花草的妙用令每道菜都美艷如畫。”


MUME(官網)

地址:台北市大安區四維路28號(地圖)

電話:(02)2700-0901

特色:北歐風格套餐

價位:1700~2200元

圖片來源:各業者、聯合報系資料照片

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