親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

大公開/台鐵排骨便當 5地做法竟然差這麼多

2019-06-05 16:41:43聯合晚報 記者曹悅華、林鎮西、李彥民/製作

台鐵熱銷的排骨便當,其實各地的做法與風味都不同。 圖/台鐵局提供
台鐵熱銷的排骨便當,其實各地的做法與風味都不同。 圖/台鐵局提供

現今大眾運輸工具不僅要滿足通勤需求,還要滿足乘客的胃。雙鐵便當近幾年推陳出新,美味之餘還要兼具環保跟美觀,台灣高鐵公司每年銷售量約成長一成,台鐵局更是續三年每年賣出1,000萬個以上,光去年就賣了7.4億元。亮眼的銷售成績背後,也藏著許多故事,值得細細品嘗。

經典台鐵便當三層文件夾收錄台鐵五大餐廳製作的特色便當(台北、台中、高雄、七堵、花...
經典台鐵便當三層文件夾收錄台鐵五大餐廳製作的特色便當(台北、台中、高雄、七堵、花蓮)共22款圖像,讓旅客秒懂各地台鐵特色便當分布。 圖/台鐵局提供

台鐵排骨便當 日賣2萬多個

歷年來,高鐵便當呈現穩定成長的趨勢,平均每年銷售量成長一成;台鐵局近幾年則是站穩「便當局」名號,連續三年每年賣出1,000萬個以上,其中最受歡迎的排骨便當,每天平售出2萬多個,局長張政源上任後也指示,要全力拚副業,希望五年內達到副業營運收入90億,占整體收入二分之一的目標。

高鐵便當盒初期採用塑膠盒蓋,方便旅客購買時一覽菜色;2017年4月高鐵便當進行全面改款,改採木質便當盒,便當盒蓋同步改為木紋紙質盒蓋,盒蓋上印有台灣地圖、特有生物等圖樣,引領旅客品味美好台灣;之後盒蓋經過幾次改版,皆含有台灣特色元素。

2017年高鐵便當,盒蓋上印有台灣地圖、特有生物等圖樣。 圖/台灣高鐵公司提供
2017年高鐵便當,盒蓋上印有台灣地圖、特有生物等圖樣。 圖/台灣高鐵公司提供

高鐵便當屢換新裝 台灣十景當配菜

今年5月高鐵便當盒蓋再換新裝,野柳地質公園的女王頭、淡水漁人碼頭情人橋、苗栗龍騰斷橋、南投清境農場、彰化八卦山大佛、嘉義阿里山神木與火車、台南安平古堡、高雄愛河、墾丁公園鵝鑾鼻燈塔,以及外島蘭嶼拼板舟等十大超美秘境陪乘客用餐。

雖然便當盒蓋仍為紙蓋,但以豐富色彩融入文創設計,藉由水彩繪製台灣各地著名的景致,暈染的質感,呈現出秘境氛圍,希望讓旅客帶著旅行的美好心情,為用餐更增添美好意趣。

台鐵宜蘭風味櫻桃鴨便當。 圖/台鐵局提供
台鐵宜蘭風味櫻桃鴨便當。 圖/台鐵局提供

台鐵排骨便當 各站好吃撇步都不同

台鐵最為人津津樂道的便當種類,就是排骨便當。台鐵局說,千萬別小看這些排骨,各餐務室的「好吃撇步」都不同:

台北餐務室:先以人工由內往外敲打斷筋→拌粉下鍋油炸→撈起瀝乾再滷鍋。

台中餐務室:先人工拍打→裹薄粉炸至金黃酥脆→再放入滷汁中慢火滷。

高雄餐務室:先按摩攪拌→烹調以先炸後滷方式製作。

七堵及花蓮餐務室:均用真空攪拌機攪拌(排骨裹粉)後油炸再滷至全熟。

台鐵花蓮餐務室即將在6月底推出的洄瀾馬告雞排便當。 圖/台鐵局提供
台鐵花蓮餐務室即將在6月底推出的洄瀾馬告雞排便當。 圖/台鐵局提供

目前台鐵特色便當有山豬肉、櫻桃鴨、紅藜、焢肉等品項,台鐵局說,台東餐務室配合台東夢工場6月底落成,目前正在研發鹿野紅烏龍香滷雞腿和蘭嶼飛魚便當,會在兩者中擇一推出,加上花蓮餐務室6月底將推出的洄瀾馬告雞排便當,共計推出兩款新的特色便當。

高鐵在地名產食材 當令搶「鮮」

高鐵便當則維持4T精神中的Taiwan在地元素,嚴選豐富多樣的台灣在地且配合當令季節的食材,以保持高鐵便當食材的新鮮度。歷年來用過的在地食材包括:台灣最高品質CNS一等米、屏東大武山雞蛋、雲林西螺葉菜類蔬菜、地瓜、酸菜、台中霧峰香菇及杏鮑菇、南投紅黃椒及碧玉筍、花蓮南瓜、屏東地瓜葉、台南山藥等。

高鐵紅燒彩菱鮮蔬(素食)便當。2016年1月推出,現已停賣。 圖/台灣高鐵公司提...
高鐵紅燒彩菱鮮蔬(素食)便當。2016年1月推出,現已停賣。 圖/台灣高鐵公司提供

那些你不知道的遺珠美味

千萬別以為台鐵推的每個便當都是成功的,像是台中餐務室曾推出蔬柿旗魚便當,由於旗魚供貨不穩定故停賣,現以鯖魚替代;高雄餐務室曾推出豬腳便當,由於銷售量不佳,旅客覺得價錢與實際飽足感不符正比而停賣;七堵餐務室則曾推出松阪豬便當、香滷牛雙拼便當、酒香麻油雞便當,但因製作過程工序繁雜,影響排骨生產之製作因而停產。

台鐵台中餐務室曾推出蔬柿旗魚便當,由於旗魚供貨不穩定而停賣,改以鯖魚替代。 圖/...
台鐵台中餐務室曾推出蔬柿旗魚便當,由於旗魚供貨不穩定而停賣,改以鯖魚替代。 圖/台鐵局提供

台鐵開放加盟 要讓美味擴散

台鐵局目前透過顧問公司規畫商標授權一事,希望用新的模式,把台鐵在便當上的專業分享出去,讓離鐵路較遠地區的民眾,也能吃到美味、用心的便當。不過開放加盟條件,必須考慮到是否位在安全範圍內、一個鄉鎮設點數量以及互相競爭問題,何時真正開放加盟仍未定。

延伸閱讀

影/高鐵便當再換新裝 十大超美秘境陪你用餐

影/高鐵便當再換新裝 十大超美秘境陪你用餐

相隔5年台鐵再度搶攻早餐市場!可能賣刈包、飯糰

相隔5年台鐵再度搶攻早餐市場!可能賣刈包、飯糰

分享給好友加入udn

相關新聞

它比儲蓄險更划算?退休族紛紛搶購 保險公司賠到停售...

每28秒就出勤!做消防有多累 一張圖讓你秒懂

畫師不要命了?朱元璋像除了一張全醜爆...真相卻神展開

賺很大?他把6億罰金當廣告 今栽跟斗還拉台分析師下水

拒酒測重罰18萬!為何這群人覺得繳錢才划算?

誰說勞退基金會破產 這筆錢一定領得到

暑假出國幫你精算!3大神器 利率匯率兩頭賺

想吃爸爸買給你?不想當豬隊友 請先學會這一招

風水有關係?新竹警界魔咒 升官必出大案…

年輕人怎麼了?這玩意有毒恐帶病 為何爭相違法偷養

不到千元帶回iPad?夜市「盲包」挖寶…為何多夢碎!

故宮暑假變馬戲團! 獅子、長頸鹿...還有大咖「影星」助陣

買錯保險虧大了 一張圖告訴你投保4重點

毀田傷農! 獵殺令連發 能滅外來種三害?

Hello Kitty、媽祖、黃小鴨…彩繪列車太銷魂 主題選擇有奇緣

台灣專門出刁民?襲警只是小兒科 基層嘆:比聖人還難當

吃益生菌這5大錯別犯 搭配洋蔥、香蕉...有你不知的好處

去年接了1.3萬通尋死電話…安心專線改號「依舊愛我」 就怕沒救到

只聽過敦煌?中國最偉大壁畫在北京 本地人多不知

家樂福在陸退場…是看衰貿戰?還是沒跟好這潮流?

3招甩肉30公斤 警界瘋健身 型男堆中有朵花

銅板價玩到爽!暑假出遊 要挑對時間

7影帝3影后+22億元史詩巨片 青天白日太多…上映前喊卡

官夫人最愛的儲蓄險被整頓 改買什麼能保值又有賺?

綁信用卡賺好康? 這5種刷卡現金「不」回饋

這些歌在大陸被消失⋯為何連倩女幽魂都不放過

沒搞懂計算方式 勞保老年給付恐少領了

你的錢都被它吃了! 近半台灣家庭養了這2隻「怪獸」

別國都在立法凍漲房租 小英的租屋補貼治本嗎?

生蠔、大閘蟹送中解決!中國吃貨撂話:想被吃到瀕危幾級?

世界最熱血工作 救人一命還能拿這些超值禮物

按讚就抽任天堂新主機、重機模型…這家警局粉專 讓網友暴動

王昭君傷了老蔣心? 當年禁戲理由 更瞎的還有它

「比當警察還累」退休警改做這行 夫妻半夜愛找他

喝星巴克、路易莎咖啡...一張圖看懂這樣才划算

吃喝拉撒離不開的微信 講錯話就讓你無法生活...?

復育太成功? 「中華神獸」愈來愈多雄性親密關係…專家傻眼

彩券族注意!中這些獎急著領 多繳20%冤枉稅

找「小韓冰」串場…一首畢業歌 多少累多少淚

龍舟甩尾大賽 1人閃神全船陪葬…數十萬人全程目睹

星空美景發大財! 活動媲美土耳其 8年吸金320億

減用餐盒飲料杯 不只自備這條路

熱門文章

兩輛賓士變一船煤礦 金正恩瞞天過海 戲耍五國

時力為何崩壞?不只路線之爭 4大異行都讓人嘆為觀止

民調過後…韓國瑜新戰場求勝 得看這兩股勢力

中華民國國旗皮衣全球熱銷 全因飛虎隊的美麗誤會

它比儲蓄險更划算?退休族紛紛搶購 保險公司賠到停售...

這2次微笑害慘民進黨!她招來傲慢罵名 他留下驚駭謎團

你的錢都被它吃了! 近半台灣家庭養了這2隻「怪獸」

畫師不要命了?朱元璋像除了一張全醜爆...真相卻神展開

政治勘災他倆最扯!颱風夜她向大老闆祝壽 他上大飯店…

一帶一路後遺症? 1外籍生配3女 大陸「學伴」變「慰安」?

韓流對決太陽花?2020大選 小英布了一個局

不付26億別肖想「王的文字」!韓政府想收回珍本卻怕玉石俱焚

嗆韓國瑜罵小英 他開金口就能衝民調 這次瞄準了…

誰說勞退基金會破產 這筆錢一定領得到

颱風放假就對了?封神或罵爆 關鍵是這4字

政治浪子韓國瑜的驚奇之路 贏在「不完美」

拒酒測重罰18萬!為何這群人覺得繳錢才划算?

消滅中華民國?中共國花相中梅花 引爆40年統戰路線之爭

自由比極權難捱?脫北者在南韓生活苦 孔劉、金秀賢最懂

暑假出國幫你精算!3大神器 利率匯率兩頭賺

柯文哲選總統的原子彈?批韓打蔡 這次讓百歲人瑞氣炸

投資2年賺回45倍價!搶錢新秘招 讓股票大師自嘆不如

日學美打貿易戰 用這招裝無辜 一不小心毀掉WTO?

盜墓與銷贓的聖地!北京最神祕市集 凌晨悄悄開張…

猛打韓國瑜「帶職參選」 民進黨想順便讓小英下台?

這個縣超殺! 買電動機車只要付一半的錢

韓國瑜「瓶蓋挑戰」! 禿頭發功竟有這效果

北京故宮偷學猴硐?數百貓聚紫禁城 只為1個理由

賺很大?他把6億罰金當廣告 今栽跟斗還拉台分析師下水

土國周旋美俄買超強武器 台灣軍購能學到什麼?

0勝5敗還輸延長賽!「馬王終局之戰」馬英九只贏回1樣

想吃爸爸買給你?不想當豬隊友 請先學會這一招

全球領袖不能說的祕密!為它冒出替身、死在任上在所不惜...

風水有關係?新竹警界魔咒 升官必出大案…

年輕人怎麼了?這玩意有毒恐帶病 為何爭相違法偷養

50年後再拚登月 NASA這次為何堅持「女士優先」?

每28秒就出勤!做消防有多累 一張圖讓你秒懂

餐廳賣不完的美食半價到手…這種精明吃貨App台灣居然沒有?

屢創戰場神蹟的M1A2售台灣 高敏感裝備會扒光?

要喝不到寶礦力了?反送中選邊站 中槍的日企還有它…

院長您這招哪學的?蘇氏摔筆習俗 跟正常版本差很大...

將軍晉階典禮有祕密…肩上掛星 這個小東西不能少

商品推薦

留言