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今年秋節吃陽澄湖大閘蟹…肯定假貨!原因老饕才知道

2019-08-26 11:00:00聯合報 記者賴錦宏╱綜合報導

陽澄湖大閘蟹。(新華社資料照片)
陽澄湖大閘蟹。(新華社資料照片)

蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會新聞辦主任姚水生透露,目前螃蟹還未完全成熟,今年的陽澄湖大閘蟹開捕節暫定在9月23日常熟沙家濱開捕,到時候才會正式起水大規模上市。所以「今年的中秋節大家是吃不到陽澄湖大閘蟹了」,消費者還要耐心再等等。

●今年中秋提早…螃蟹還沒熟

秋風起、蟹腳癢,按照一般規律,中秋節前後,是大閘蟹最早開吃的時間,但今年中秋是9月13日比去年早了11天,「今年中秋可以吃到大閘蟹嗎?」是民眾最想知道的。姚水生表示,螃蟹還有最後一次蛻殼,到九月中旬還不會完全成熟。

現在陽澄湖大閘蟹,進入最後脫殼階段,經過前期監測,2019年的產量要比往年高。對於民眾最關心的價格。據了解,雖然今年陽澄湖大閘蟹產量不低,但價格並不會回落。

這是因為陽澄湖大閘蟹圍網養殖面積有限,飼養成本比較高。上市後,母3兩、公4兩,10隻裝的螃蟹禮盒,售價應在800元人民幣(約合新台幣3680元)左右。

中秋節蟹肥時,但如果你此時在餐桌上看到陽澄湖大閘蟹,那一定是假貨。(每日頭條)
中秋節蟹肥時,但如果你此時在餐桌上看到陽澄湖大閘蟹,那一定是假貨。(每日頭條)

●你吃到「洗澡蟹」了嗎?

對於消費者來說,每年,最怕的就是買到假的陽澄湖大閘蟹,大陸各城市市場上有許多假冒偽劣的陽澄湖大閘蟹,消費者必須擦亮眼睛,小心分辨。

由於陽澄湖大閘蟹名氣響亮,以往都有不少「洗澡蟹」,即不良商人將外地的大閘蟹運至陽澄湖,浸泡一段時間後,打撈上來就冒充是陽澄湖大閘蟹。因此,陽澄湖蟹農和當地政府近年來不斷加強防偽措施,維護陽澄湖大閘蟹的品牌。

●是否真貨 看產地與時間

最近,蘇州市陽澄湖大閘蟹地理標誌產品保護管理委員會辦公室發布了一份「關於網路銷售陽澄湖大閘蟹相關問題的提示函」指出,「陽澄湖大閘蟹」特指蘇州市境內自然形成的,113平方公里陽澄湖水域所產出的,符合一定標準的大閘蟹。產地只限沿湖常熟市、昆山市、相城區、工業園區4個縣級行政區域。

整個陽澄湖15000畝水面一年總產才不到2000萬隻蟹,隻隻都要精心飼養成熟才能...
整個陽澄湖15000畝水面一年總產才不到2000萬隻蟹,隻隻都要精心飼養成熟才能捕撈。(北青網)

值得注意的是,只有取得陽澄湖大閘蟹地理標誌產品專用標誌使用權的公司主體,經蘇州市陽澄湖大閘蟹地理標誌產品管理委員會辦公室確認,才可以在商店招牌、包裝盒上以及宣傳用語中使用「陽澄湖大閘蟹」、「陽澄湖」字樣。其他人或公司不得使用。

有大陸網友在新浪微博稱,現在大陸市面上的陽澄湖大閘蟹百分之九十五都是假的。專家稱,陽澄湖大閘蟹開捕的時間都是在九月下旬,在開捕之前上市的,都是假的陽澄湖大閘蟹。

●4大特徵 金爪黃毛白肚青背

另外,還要看金爪(蟹腳腳尖金黃色)、黃毛(蟹毛呈淡黃色)、白肚(蟹肚青白、乾淨)、青背(蟹背呈青黃色)。還要有活力,爬行時腹背離地、爬行很快的是健康的好蟹;反應靈敏,眨眼速度很快的也是好蟹。當然,還要認清權威的渠道和品牌。

今年陽澄湖大閘蟹產量豐收,但價格不會回落。預計售價應在新台幣三千六百八十元左右。...
今年陽澄湖大閘蟹產量豐收,但價格不會回落。預計售價應在新台幣三千六百八十元左右。(澎湃新聞)

在北京,本該爭奇鬥豔的大閘蟹市場,今年格外冷清。朝陽門、大望路、廣渠門、九龍山等多家陽澄湖大閘蟹專賣店裡,店內水箱還是空空如也,均沒有現貨,但店家都在力推大閘蟹禮品券。如一家陽澄湖大閘蟹專賣店內,店員推薦的一款雄蟹3.5兩4隻、雌蟹2.5兩4隻,總價728元的禮券目前6折優惠,售價436.8元。

北青報報導,最近15年間,陽澄湖開捕日期最早是9月18日,最晚是9月25日,中秋佳節期間陽澄湖大閘蟹還未開捕的情況,每隔幾年就會遇見。陽澄湖大閘蟹的統一開捕日期,是根據當年蟹的長勢而擇定的。蘇州市質監局在陽澄湖大閘蟹的整個生長過程中都會嚴格監查,確保標準化養殖。

●防偽蟹扣

關於防偽措施,「防偽蟹扣」依然是甄別大閘蟹是否出自陽澄湖的標誌。2019款防偽蟹扣將於開捕當日亮相。

「防偽蟹扣」可以查到陽澄湖大閘蟹的產地和出生證明,但連「防為蟹扣」也經常有假冒。...
「防偽蟹扣」可以查到陽澄湖大閘蟹的產地和出生證明,但連「防為蟹扣」也經常有假冒。(全國315查詢中心)

●秋節 另2好味急應景

據悉,陽澄湖大閘蟹的最佳品嚐期為陰曆的九月、十月。所謂九雌十雄是說陰曆九月的母蟹口味最佳,陰曆十月的公蟹鼎盛。正宗的陽澄湖大閘蟹肉質鮮甜,食用後指尖沒有腥氣。成熟的母蟹蟹黃為金黃色,公蟹蟹膏為白色半透明。

那麼今年中秋節會有哪些大閘蟹先上市?北青報報導,常州長蕩湖蟹、陝西南江湖水庫蟹確定將在中秋前搶先上市,爭奪節慶市場。上市日期約在九月十日左右,價位也較陽澄湖便宜。

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