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不能忘的古早味!一碗粥體會「精忠報國」 中華魂都在裡面

2020-01-03 11:00:00聯合報 記者呂佳蓉/綜合報導

民眾在北京雍和宮領取免費臘八粥。(中新社)
民眾在北京雍和宮領取免費臘八粥。(中新社)

昨天是臘八節,即農曆十二月初八,這一天過後意味著要拉開過年的序幕。近年臘八節在大陸日益受到重視,各地都舉辦分送臘八粥等慶祝紀念活動,一方面是大陸愈來愈重視傳統節日的發揚,一方面也與商業宣傳有關。

宋朝人過臘八 懷念岳飛

北京民眾前往東嶽廟品嘗臘八粥。(中新社)
北京民眾前往東嶽廟品嘗臘八粥。(中新社)

臘八節是中國傳統節日,出現的時間很早,直到宋朝市民生活逐漸成熟才發展起來為一個完整的節日。大陸民俗專家高巍表示,臘八是過年開始的指標,人們會祭祀祖先、神靈,一系列的民俗活動就此拉開序幕。臘八節出現的由來眾說紛紜,有一說法是源自古代「赤豆打鬼」的風俗,亦有一說是對岳飛的懷念,但不論如何,這一天對市井小民而言,最直接的無非是跟食物有關。

在臘八節這天,人們有兩個動作跟吃息息相關。一為喝臘八粥,另一是醃製臘八蒜。近年來,大陸愈來愈來重視這項傳統活動,大陸各地如宮廟、餐廳、街區均響應過臘八節,一同喝臘八粥,有的企業、餐廳和機構一大早煮了一大鍋的各式各樣粥,就在街邊分送路人,路人喝上一碗熱粥,互道平安,對促進鄰里關係、和諧社會頗有助益 。

陸弘揚文化 臘八受重視

雲南省昆明市的寶華寺準備了臘八粥向民眾免費派發,受到民眾歡迎。圖為工作人員用大鍋...
雲南省昆明市的寶華寺準備了臘八粥向民眾免費派發,受到民眾歡迎。圖為工作人員用大鍋熬粥。(中新社)

臘八粥又稱七寶五味粥、佛粥、大家飯粥。臘八粥的食材有八種,桂圓、紅豆、蓮子、糯米、栗子、花生、紅棗與葡萄乾,各一把加入鍋中,小火慢燉約2個小時,一鍋臘八粥就熬製成功。

大陸官方對這個節日也日益重視,與近年官方弘揚中華文化有關,官方媒體新華社昨天還推出了小影片教人如何製作臘八粥。

臘八蒜滋味 老北京最懂

傳統臘八節,四川省成都市文殊院推出「臘八奉粥」活動,民眾排隊品嘗八寶粥。(中新社...
傳統臘八節,四川省成都市文殊院推出「臘八奉粥」活動,民眾排隊品嘗八寶粥。(中新社)

而臘八蒜主要是大陸北方的一個傳統小吃,主食配上臘八蒜,能夠解膩助消化,也是北京人吃炸醬麵愛的佐料。在臘八日這天,醃製臘八蒜已成北京人迎接農曆新春的第一個動作,食材非常簡單,醋與一個剝了皮的大蒜放到一個密封罐子裡,過了十來天,慢慢地泡在醋裡的蒜頭會如翡翠碧玉。

昨天大陸各地就是在喝臘八粥與醃製臘八蒜渡過。在四川成都,成都文殊院舉辦「臘八奉粥」的活動,文殊院自2008年開始舉辦這項活動,寺院每年為當地民眾熬煮臘八粥,並在寺內與成都市免費奉送,每年奉粥吸引大批民眾排隊喝粥,一同迎新年。

派粥吃粥 「過了臘八就是年」

農曆臘月初八,杭州市民紛紛來到免費施粥點排隊領取臘八粥,為來年祈福。(新華社)
農曆臘月初八,杭州市民紛紛來到免費施粥點排隊領取臘八粥,為來年祈福。(新華社)

江西九江市的東林寺也免費發放臘八粥,東林寺奉粥義工汪女士表示,「粥是在寺裡熬好,六點多就運過來,七點左右送達,現場就排起了老長隊伍,八點多粥就發完。」江西市民朱先生說,吃臘八粥對身體有益,也是對新的一年平安的祝願,在寒冷的冬日喝上一碗熱呼呼的粥,非常舒服。

在北京,也見多處分送臘八粥的活動,石景山區金頂街街道舉辦「一同泡臘八蒜、品臘八粥」;東岳廟前也有大批民眾排隊喝臘八粥;建國門附近的趙家樓與東總布社區聯合舉辦「蒜香粥道,溫情臘八」,讓居民在粥與蒜瓣間過節。

呼和浩特市一處居民在醃製臘八蒜。(新華社)
呼和浩特市一處居民在醃製臘八蒜。(新華社)

北京的許多餐廳也不乏應景供應臘八粥,「餓了嗎」APP裡的許多商家也外賣起臘八粥套餐,促進消費者上門成桌上食客。「過了臘八就是年」,各行各業來碗臘八粥暖胃後,開始為即將到來的農曆年與下個來年準備。

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