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像皇帝一樣過年!這樣吃餃子就對了

2020-01-28 08:00:00聯合報 記者呂佳蓉/綜合報導

紫禁城一隅。 記者呂佳蓉/攝影
紫禁城一隅。 記者呂佳蓉/攝影

農曆新年是華人最重要的傳統節日之一,從老祖宗開始,家家戶戶除舊布新、張燈結綵、穿新衣、吃團圓飯迎接新的開始。不過,你可曾想過,古代皇帝是怎麼過年的?事實上,對比現代人在過年期間是用來團聚與休假,古代皇帝的新年可是忙得很,可謂是「趕場王」,一刻不得閒。

近年來北京故宮以辦展覽、拍攝影片的方式,讓後人一窺皇帝如何過年。去年北京故宮辦了「紫禁城裡過大年」,首次還原清代過年場景;今年北京故宮博物院聯手騰訊製作的「故宮賀歲」揭密了乾隆皇帝如何過年。

除夕/早起祈福 看春晚一整天

皇帝在除夕這天,早上即有行程。首先起床後要到各處佛堂祈福,結束後開始邊吃早膳,邊看承應戲。所謂「承應戲」就是逢時按節演出的戲劇,在傳統節慶時間,上演一齣與節慶相關的神話傳統劇目、吉祥劇目。

承應戲的舞台宏偉壯觀,表演者時常在雙層或三層的戲台上演出,幾十人至百人同時登台演出。大陸現代人在新年看春晚,說新年期間的承應戲是「紫禁城春晚」也不為過,不同的是「紫禁城春晚」當時的平民無法見到。

除夕的承應戲通常是上演「昇平除歲」與「福壽迎年」。一般承應戲的時間是8至10小時不等,以現代人的眼光看,這樣的演出時間已是很長了,但是在除夕與元旦這2天,演出時間更長,經常是通日不絕。

紫光閣賜宴圖。 圖/取自騰訊新聞網
紫光閣賜宴圖。 圖/取自騰訊新聞網

初一/半夜就上工 團圓飯要吃2次

來到大年初一,乾隆又要開始跑行程。子夜(23點到1點)元旦開筆,四更天(即晚上1點到三點)有一系列祭拜活動,卯時(5點到7點)一刻的元旦朝賀,初一皇帝是從天未亮就開始「工作」趕場。

初一,對他而言也是不斷的吃。早飯按習俗要吃餃子,一般是4、5顆,擺放講究。皇帝吃的餃子裡也會包上銅錢,不同的是,平民是1桌裡只有1顆餃子裡面包有金幣,給皇帝食膳的餃子,4、5顆可能有2顆包上錢幣,讓皇帝「中獎」機率大幅提高。

再來是吃團圓飯,由於紫禁城禮教嚴格,採男女有別,吃團圓飯要兩攤。早膳與後宮嬪妃一起吃,晚膳(中午飯)則和皇子與大臣們吃。據史料所記,乾隆48年的早膳就有28道菜,不乏肥雞、羊肉、鹿尾、鴨子等菜色,其中有4道菜用燕窩烹製;而晚膳的食譜則簡單些,除大菜外,有瓜果點心。

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今年故宮角樓餐廳推出了6688元人民幣(約台幣2.6萬元)的年夜飯,預約爆滿。 (中新網)

初二到初十/邀大臣飲茶作詩 發壓歲錢

初二至初十間則會有年會(類似台灣的尾牙、春酒)。清朝年會始於康熙,以酒宴的形式舉行,到了乾隆時期,年會像是文人雅集。乾隆皇帝的茶宴沒有酒肉,宴請的多是近侍大臣,和珅、紀曉嵐、鄂爾泰、張廷玉等人都曾在茶宴名單上。

據悉,乾隆不光喝茶,有時會拉著大臣作詩,自己偶爾也會「詩興大發」。一些詩句如「花瓷偶啜雨前茶,彷徨愧我為民牧」,有著對民間辛苦生活表示同情的詩句。

事實上,皇帝儘管在新年忙碌,但也是有假期的,都說過了「臘八就是年」,通常在臘月二十左右,各級官府同時封印,寓意不再辦公,正月再擇吉日開印,恢復正常辦公。

另一個冷知識是,皇帝過年也會發壓歲錢,即「饋歲」,禮物有如意、荷包、鼻煙壺、金元寶等,精美的刺繡荷包裡面還真裝著金銀元寶、金銀錢、玉墜子等。

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