親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

一輩子得吃一次的頂級牛 日本最好的和牛在這裡

2017-09-12 11:00:00聯合報 東京記者蔡佩芳/綜合報導

不要再以為和牛只有神戶牛了,你知道日本哪一個縣市的和牛才是第一名嗎?

和牛奧林匹克大賽的種牛部門評選。 東京記者蔡佩芳/攝影
和牛奧林匹克大賽的種牛部門評選。 東京記者蔡佩芳/攝影

九州包辦所有冠軍 宮崎縣3連霸

五年一度的「和牛奧林匹克大賽」11日落幕,日本九州成為大贏家,大分縣拿下種牛部門最大獎、宮崎牛則是肉牛評鑑第一名,宮崎牛創下三連霸紀錄,至於綜合評比冠軍則獎落鹿兒島牛,九州包辦了所有冠軍。

513頭和牛參賽 爭霸日本第一

今年是第11屆選拔,比賽在宮城縣仙台市舉行,共有39個道府縣參賽,種牛部門330頭、肉牛部門183頭,共513頭和牛參賽,是歷來參賽和牛最多的一次。雖然這項競賽設計的初衷是為推動和牛的改良,但由於獲勝地區牛肉的市場價值將有鍍金效果,和牛名產地都卯足勁準備,經過兩個多月層層評比,選出全日本第一的和牛。

五年一度「和牛奧林匹克大賽」今年在宮城縣仙台市舉行,共有513頭和牛參賽,是歷來...
五年一度「和牛奧林匹克大賽」今年在宮城縣仙台市舉行,共有513頭和牛參賽,是歷來參賽最踴躍的一次。 東京記者蔡佩芳/攝影

開放民眾參觀 競賽像舉辦祭典

為達到最大的和牛推廣效果,競賽期間,種牛評選開放民眾觀賽,競賽場外也有一整片的帳篷區,各道府縣都有設置攤位宣傳自家和牛,也有飲食區,就像舉辦祭典一樣。

和牛奧林匹克會場外,各地政府都幫自家牛設立了攤位,努力宣傳。 東京記者蔡佩芳/攝...
和牛奧林匹克會場外,各地政府都幫自家牛設立了攤位,努力宣傳。 東京記者蔡佩芳/攝影

參賽牛有美容師 賽前按摩刷洗

經過三重消毒來到一般民眾不能進入的後台休息區,可以看到一個區塊、一個區塊,隔開不同產地的種牛。每隻牛都有好幾個工作人員「服侍」,除了餵食之外,還要幫他們刷洗、按摩,甚至還有專門美容師進行出賽前毛髮的修整。

走進牛棚,可以看見一欄欄隔開的和牛,正在休息十分慵懶的模樣。 東京記者蔡佩芳/攝...
走進牛棚,可以看見一欄欄隔開的和牛,正在休息十分慵懶的模樣。 東京記者蔡佩芳/攝影

種牛品質 50%靠血統 50%靠飲食

在現場,最神秘的大概就是飼料的準備。中央畜產會專務理事強谷雅彥表示,影響種牛的品質,最重要的血統占了50%,參賽的每頭牛都會註明血統,除了父、母之外,甚至連祖父母都會記在履歷中;後天的50%中,一半來自飼養方式、一半來自飲食。

許多和牛耳朵會掛上神社求來的御守,有趣的是,幾乎清一色都是開運守、而不是祈求健康...
許多和牛耳朵會掛上神社求來的御守,有趣的是,幾乎清一色都是開運守、而不是祈求健康的健康守。農家說,開運守對人來說希望加官進爵,對種牛來說,等於祈求評比往上提升等級。 東京記者蔡佩芳/攝影

和牛也吃西瓜? 農家規避不回答

現場觀察,不同地區餵食的飼料組合確實都不太一樣,有的牛隻飼料箱裡還看到了西瓜。但試著詢問農家,大家都打馬虎眼地回答,「會嗎?大家都差不多吧!」

飼料對牛的美味深具影響,每家的配方都不同(左圖),另外北海道牛是現場少數吹電扇享...
飼料對牛的美味深具影響,每家的配方都不同(左圖),另外北海道牛是現場少數吹電扇享受的牛(右圖)。 東京記者蔡佩芳/攝影

體態是種牛評選重要項目,每頭牛在司儀介紹進場同時也會繞行一周讓人觀賞牠的姿態。照...
體態是種牛評選重要項目,每頭牛在司儀介紹進場同時也會繞行一周讓人觀賞牠的姿態。照片中的牛來自大分縣,大分縣是今年種牛部門冠軍。註:得獎的並非照片中的牛。 東京記者蔡佩芳/攝影

體態、毛色 走路樣子都列入評比

根據大會說明,種牛重視包括體態、毛色,走路的樣子也列入評比;肉牛則是待解剖之後,根據其油花分布、肉與脂肪色澤、緊實度等進行肉質評比。雖然參賽的農夫阿伯說,看多了就會知道每頭牛都不一樣,優劣高下馬上看的出來,但對我們這些只吃過牛肉第一次看到和牛的都市俗而言,只覺得每頭牛黑得發亮,看起來好美味啊!

延伸閱讀

和牛將輸台 宮崎牛放話打敗神戶牛地位

和牛將輸台 宮崎牛放話打敗神戶牛地位

面對進口牛肉 本土牛優勢「生鮮有甜度」

面對進口牛肉 本土牛優勢「生鮮有甜度」

台灣牛重質非衝量 5年後育成新肉牛投產

台灣牛重質非衝量 5年後育成新肉牛投產

日牛價格定位太相近 業者:扼殺國產牛

日牛價格定位太相近 業者:扼殺國產牛

分享給好友加入udn

相關新聞

揭開中共殲-10戰機秘密基地 設計師...從挑糞做起!

2018-02-23

平昌想靠冬奧翻身落空? 恐留下一堆債與怨

2018-02-22

德式鐵血!梅克爾找接班人 內閣拒60歲以上

2018-02-16

平昌冬奧北韓團員脫逃良機? 「領袖的眼正注視著你」

2018-02-12

180天賺進125億人民幣 他是怎麼辦到的?

2018-02-09

全球直播 宇宙第一「網紅」 開敞篷跑車衝上火星

2018-02-08

地表最難纏的蝦攻陷全歐 「快派強國人嗑光光」

2018-02-07

解密!百年前奪去5千萬人命的流感 在現代也沒藥醫

2018-02-02

「英國學生...落後於亞洲學生」 英國從中國進口「知識」

2018-02-01

印度女星演傳說美豔王后 4邦暴動、政客懸賞她的頭

2018-01-28

做掉一堆對手 這國總統即將躺著連任

2018-01-27

大陸青年太寂寞 竟靠一隻青蛙療癒他們

2018-01-26

替大國衝鋒換來無盡背叛 庫德族的悲情建國路

2018-01-26

共軍情蒐力3級跳? 「神之眼」把整個南海搬到眼前

2018-01-25

三種自然現象大亂鬥 撞出東京20年罕見大雪

2018-01-24

擁百餘枚核彈頭!洲際飛彈家族 又見人口大國加入

2018-01-21

川普漫漫愛國路 枕邊人不想跟他一起走

2018-01-20

北韓冬奧400人豪華團選手僅2人 南韓爽快埋單

2018-01-19

滑手機看電視、11點才上班 哪個美國總統過最爽?

2018-01-17

人民苦哈哈衝上街頭 這個國家再掀「阿拉伯之春」?

2018-01-14

美總統有病不能說...18位精神病?波灣戰爭因甲狀腺而起?

2018-01-13

政府難產!3個月算小兒科 哪一國15年還在亂?

2018-01-11

南北韓有意用同一旗幟?原來長這樣

2018-01-09

消失的直播…美Zuma太空船升空 諜影重重

2018-01-09

歐美勞權進步資方友善?英國智庫:別做夢了

2018-01-07

想得白宮認證最爛媒體獎 美脫口秀高調拉票「選我!」

2018-01-07

北韓曾忌妒南韓辦奧運 美女間諜炸掉大韓航班

2018-01-05

大陸發言人練白話秀詩詞 神語錄不斷

2018-01-03

2018大事件 上太空、飛南極、搭上鐵達尼頭等艙

2018-01-02

捕魚要先過「渦輪叢林」 離岸風電讓美東漁民怕怕

2017-12-31

嫁給王子壓力山大 梅根穿薄紗、屈膝禮都被說三道四

2017-12-27

神力女超人也救不了! 拖垮北美票房的兇手是…

2017-12-25

英國準王子妃梅根赴白金漢宮 竟被女王親戚種族歧視?

2017-12-24

安倍的椅子外交被識破?「打壓照」讓南韓人怒了

2017-12-23

女總統時代結束了...拉美國家集體「向右轉」

2017-12-22

「油膩中年男」害師躺槍 陸小學生:你別變這樣啊

2017-12-20

聽說外星人來過…美情報員CNN專訪:我們並不孤單

2017-12-20

共軍繞島拍玉山MV 嗆不搞台獨何必心驚

2017-12-19

車開不上去的陡坡 瑞士人用酷似倉鼠滾輪的列車解決了

2017-12-18

這小國糖尿病比感冒還常見 幸好看病、開刀才5塊錢

2017-12-17

熱門文章

不只聽王菲合體那英 春晚「台灣之光」爆量!一個比一個猛

2018-02-16

下半旗該下到哪?連總統府也常搞錯

2018-02-21

大哥告別式求「帶媽回來」 神警察找到15年前無名屍

2018-02-21

不鏽鋼吸管你丟我撿?星巴克回收 台灣卻要推

2018-02-22

對薪水不滿意嗎?台電2100職缺 想搶鐵飯碗要快

2018-02-21

從馬英九帽T知民心…那些年,大家追過的政治明星

2018-02-23

春晚「國家級種族歧視」 誰搞的飛機

2018-02-20

哀悼還是政治?扁收回對蔣宋美齡下半旗、馬就職竟被下半旗

2018-02-22

拆個古蹟好過年?近百歲四合院 15分鐘拆光光...

2018-02-16

身世20多萬字…「父不詳」的古地圖 憑啥稱國寶?

2018-02-17

大陸女富豪發跡史:36歲最嫩女首富 靠的是最老哏的那一招…

2018-02-18

政治人物臉盲怎麼救?幕僚不在就甩萬用金句

2018-02-21

舒淇、花甲男孩…走過 台灣拍照秘境看這裡

2018-02-17

台電6人神祕核心 寸步不離崗位守護全台用電

2018-02-19

難怪叫強國!這省超大方 壓歲錢平均16800...

2018-02-14

立委喜抱孫!蘇嘉全樂迎「洋娃娃」 管媽月底變「管嬤」

2018-02-20

奧客春節不打烊 偷豬、撇條、霸空房 老闆求和全吞了

2018-02-23

尾牙抽中山景透天豪宅 中獎者卻高興不起來...

2018-02-15

幻象升級難…我空軍最想買 美國這台最快戰機

2018-02-14

平昌想靠冬奧翻身落空? 恐留下一堆債與怨

2018-02-22

史上之最!台灣燈會水陸空展演 8大美燈必看

2018-02-18

揭開中共殲-10戰機秘密基地 設計師...從挑糞做起!

2018-02-23

檢察官「夾娃娃」紓壓 精準推理下勾時間成達人

2018-02-22

當搶麥成為一種習慣...誰是立院新一代歌王?

2018-02-18

你用酒精鎖、我打螢光牌 全世界卯起來抓酒駕

2018-02-17

姐弟戀婚姻在台正夯? 戶所掐指一算:系金ㄟ

2018-02-14

誰是不正派的接棒人? 綠營南市長初選無端扯賴神

2018-02-22

德式鐵血!梅克爾找接班人 內閣拒60歲以上

2018-02-16

最近換新鈔備紅包了嗎?快檢查有沒拿到假鈔

2018-02-14

太空中的魔術方塊 神預言花蓮震災?

2018-02-09

紅十字會抹黑文又來了 花蓮地震誤導日本人捐台南

2018-02-11

綠營當年靠1推2擠3潑漆上位 現在靠「拒馬」固權?

2018-01-25

「8個周子瑜」領你玩金門 網友暴動:戀愛了

2018-02-10

狗年靈犬PK 本土神犬救主越獄 西洋萊西不夠看

2018-02-18

180天賺進125億人民幣 他是怎麼辦到的?

2018-02-09

想巧遇林強、任賢齊、陳昇和方文琳?多來這就對了

2018-02-12

地表最難纏的蝦攻陷全歐 「快派強國人嗑光光」

2018-02-07

政治必拜術...陳菊拜玉皇上帝 這縣長狂掃百廟

2018-02-14

平昌冬奧北韓團員脫逃良機? 「領袖的眼正注視著你」

2018-02-12

解密!百年前奪去5千萬人命的流感 在現代也沒藥醫

2018-02-02

商品推薦

留言