親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

一輩子得吃一次的頂級牛 日本最好的和牛在這裡

2017-09-12 11:00:00聯合報 東京記者蔡佩芳/綜合報導

不要再以為和牛只有神戶牛了,你知道日本哪一個縣市的和牛才是第一名嗎?

和牛奧林匹克大賽的種牛部門評選。 東京記者蔡佩芳/攝影
和牛奧林匹克大賽的種牛部門評選。 東京記者蔡佩芳/攝影

九州包辦所有冠軍 宮崎縣3連霸

五年一度的「和牛奧林匹克大賽」11日落幕,日本九州成為大贏家,大分縣拿下種牛部門最大獎、宮崎牛則是肉牛評鑑第一名,宮崎牛創下三連霸紀錄,至於綜合評比冠軍則獎落鹿兒島牛,九州包辦了所有冠軍。

513頭和牛參賽 爭霸日本第一

今年是第11屆選拔,比賽在宮城縣仙台市舉行,共有39個道府縣參賽,種牛部門330頭、肉牛部門183頭,共513頭和牛參賽,是歷來參賽和牛最多的一次。雖然這項競賽設計的初衷是為推動和牛的改良,但由於獲勝地區牛肉的市場價值將有鍍金效果,和牛名產地都卯足勁準備,經過兩個多月層層評比,選出全日本第一的和牛。

五年一度「和牛奧林匹克大賽」今年在宮城縣仙台市舉行,共有513頭和牛參賽,是歷來...
五年一度「和牛奧林匹克大賽」今年在宮城縣仙台市舉行,共有513頭和牛參賽,是歷來參賽最踴躍的一次。 東京記者蔡佩芳/攝影

開放民眾參觀 競賽像舉辦祭典

為達到最大的和牛推廣效果,競賽期間,種牛評選開放民眾觀賽,競賽場外也有一整片的帳篷區,各道府縣都有設置攤位宣傳自家和牛,也有飲食區,就像舉辦祭典一樣。

和牛奧林匹克會場外,各地政府都幫自家牛設立了攤位,努力宣傳。 東京記者蔡佩芳/攝...
和牛奧林匹克會場外,各地政府都幫自家牛設立了攤位,努力宣傳。 東京記者蔡佩芳/攝影

參賽牛有美容師 賽前按摩刷洗

經過三重消毒來到一般民眾不能進入的後台休息區,可以看到一個區塊、一個區塊,隔開不同產地的種牛。每隻牛都有好幾個工作人員「服侍」,除了餵食之外,還要幫他們刷洗、按摩,甚至還有專門美容師進行出賽前毛髮的修整。

走進牛棚,可以看見一欄欄隔開的和牛,正在休息十分慵懶的模樣。 東京記者蔡佩芳/攝...
走進牛棚,可以看見一欄欄隔開的和牛,正在休息十分慵懶的模樣。 東京記者蔡佩芳/攝影

種牛品質 50%靠血統 50%靠飲食

在現場,最神秘的大概就是飼料的準備。中央畜產會專務理事強谷雅彥表示,影響種牛的品質,最重要的血統占了50%,參賽的每頭牛都會註明血統,除了父、母之外,甚至連祖父母都會記在履歷中;後天的50%中,一半來自飼養方式、一半來自飲食。

許多和牛耳朵會掛上神社求來的御守,有趣的是,幾乎清一色都是開運守、而不是祈求健康...
許多和牛耳朵會掛上神社求來的御守,有趣的是,幾乎清一色都是開運守、而不是祈求健康的健康守。農家說,開運守對人來說希望加官進爵,對種牛來說,等於祈求評比往上提升等級。 東京記者蔡佩芳/攝影

和牛也吃西瓜? 農家規避不回答

現場觀察,不同地區餵食的飼料組合確實都不太一樣,有的牛隻飼料箱裡還看到了西瓜。但試著詢問農家,大家都打馬虎眼地回答,「會嗎?大家都差不多吧!」

飼料對牛的美味深具影響,每家的配方都不同(左圖),另外北海道牛是現場少數吹電扇享...
飼料對牛的美味深具影響,每家的配方都不同(左圖),另外北海道牛是現場少數吹電扇享受的牛(右圖)。 東京記者蔡佩芳/攝影

體態是種牛評選重要項目,每頭牛在司儀介紹進場同時也會繞行一周讓人觀賞牠的姿態。照...
體態是種牛評選重要項目,每頭牛在司儀介紹進場同時也會繞行一周讓人觀賞牠的姿態。照片中的牛來自大分縣,大分縣是今年種牛部門冠軍。註:得獎的並非照片中的牛。 東京記者蔡佩芳/攝影

體態、毛色 走路樣子都列入評比

根據大會說明,種牛重視包括體態、毛色,走路的樣子也列入評比;肉牛則是待解剖之後,根據其油花分布、肉與脂肪色澤、緊實度等進行肉質評比。雖然參賽的農夫阿伯說,看多了就會知道每頭牛都不一樣,優劣高下馬上看的出來,但對我們這些只吃過牛肉第一次看到和牛的都市俗而言,只覺得每頭牛黑得發亮,看起來好美味啊!

延伸閱讀

和牛將輸台 宮崎牛放話打敗神戶牛地位

和牛將輸台 宮崎牛放話打敗神戶牛地位

面對進口牛肉 本土牛優勢「生鮮有甜度」

面對進口牛肉 本土牛優勢「生鮮有甜度」

台灣牛重質非衝量 5年後育成新肉牛投產

台灣牛重質非衝量 5年後育成新肉牛投產

日牛價格定位太相近 業者:扼殺國產牛

日牛價格定位太相近 業者:扼殺國產牛

分享給好友加入udn

相關新聞

香港反送中是「顏色革命」? 當年那些「革命」的結果是…

記憶大賽北韓稱霸!神技解密 歐美搶著拜師學藝

垃圾換車票!這裡沒人扔寶特瓶 但為什麼「不能壓」...

新葬女屍頻傳失蹤...山村古老習俗 隱藏龐大黑色產業鏈

印尼要蓋「侏儸紀公園」!但這怪物比電影還恐怖…

川普轉性愛帥哥? 選才看顏值 煞到中南海保鑣

迪士尼禁帶外食…無理亞洲條款 栽在一包零食?

比美國玩更大 日韓貿易戰 驚動大哥「該反省」

公益掩護拉皮條 美淫魔身家竟跟「維密」內衣牽扯不清

韓流效應!歐洲絕美小鎮嫌遊客多 沒預約別來

做水療、針灸的都不是人!為何收到帳單還直呼划算?

茶葉蛋後這也吃不起?強國狠酸台灣名嘴 順便教注音

川普只會欺軟怕硬?槍擊案牽拖電玩 就是不敢得罪「他」

這支「妖股」曾連飆36根漲停 創辦人數百億資產卻歸零

這也太誇張了!超有錢產油大國 半數人買不起房

除了一芳還有誰! 陸網友瘋抓港台獨 卻意外得罪自己人

1場只有新娘的婚禮 日本女人為何更快樂?

山西「喬家大院」是吸金黑店! 驚動北京重手整治

橫越英吉利海峽的N種方法...他沒手沒腳一樣辦到

當年狠批「台灣小確幸 」如今大陸南北猛戰誰的夜最火

硬漢玻璃心!巨石強森台上激戰台下宮鬥 互毆還有評分表

全世界都要聽我的!陸貧困山村 用「它」壟斷整個產業

夏威夷聖山又要蓋這東西 水行俠跟巨石強森都坐不住了

掃雷犬怎練成的…為何只有這2種狗夠格?

喊3次離婚就能休妻!這國超爭議陋習 終於喊卡

萬條私菸不夠扯…海關還查到這個最狂違禁品

電影史最醜三太子!為何90分鐘票房就破4.5億?

1場政變…古巴從此禁出海 世界第2美海灘 只剩這功能

氣候變遷熱到爆 歐洲人不裝冷氣也「凍未條」了

發免稅財…特勤得學這群人 憑雙快腿就能闖關海撈

撈它很好玩?這個旅遊大國 撈出大筆觀光財

萬人衝51區找外星人 這次挑戰水怪 當地人:他們將步入險境

陸金融界最大醜聞!她捲走155億融資 卻栽在閨密手上...

唐寧街第一個單身首相入住 吵完架神隱的女友來蹭熱度

半天2個全馬可能嗎?路跑界新挑戰 從對岸延燒台灣

志玲姊姊這點讓近半日人好羨慕…還曾驚動聯合國

美國恐中來真的!重啟當年讓蘇聯解體的「冷戰工具箱」

餐廳賣不完的美食半價到手…這種精明吃貨App台灣居然沒有?

不付26億別肖想「王的文字」!韓政府想收回珍本卻怕玉石俱焚

北京故宮偷學猴硐?數百貓聚紫禁城 只為1個理由

跟喬王有得拚!美版進貢免進白宮 來這砸錢就對了

投資2年賺回45倍價!搶錢新秘招 讓股票大師自嘆不如

熱門文章

檢舉達人怎麼了?唯一有獎金的交通違規 竟沒人申請

新購F16兩大戰力超猛!但蔡政府話術 隱藏了兩大關鍵

高人指點韓國瑜?國防團隊找來夢幻3人 這下不怕抹紅了

這支「妖股」曾連飆36根漲停 創辦人數百億資產卻歸零

記憶大賽北韓稱霸!神技解密 歐美搶著拜師學藝

比美國玩更大 日韓貿易戰 驚動大哥「該反省」

黑韓通敵殺無赦!國民黨當年鍘這大咖 總統大選贏了嗎?

柯文哲立委名單 學姊沒前十…原來又在算計年輕人

深夜碰見記得繞路...七月半神秘燈光 這間旅社點了40年

兩岸無人機 原來同血統?但讓軍事迷愛到搏命的是這款

香港機場生變 旅平險投保暴增...3關鍵決定賠不賠

黃國昌不選是為「它」?最邪門選區 立委抓的抓關的關

迪士尼禁帶外食…無理亞洲條款 栽在一包零食?

新葬女屍頻傳失蹤...山村古老習俗 隱藏龐大黑色產業鏈

驅魔師:這兩種人最易附魔!嗜睡、胃痛、飽嗝是前兆...

想要保險賠好賠滿?一定要確認保單「這一點」

公益掩護拉皮條 美淫魔身家竟跟「維密」內衣牽扯不清

川普轉性愛帥哥? 選才看顏值 煞到中南海保鑣

印尼要蓋「侏儸紀公園」!但這怪物比電影還恐怖…

拯救爸媽荷包 簡單2招阻止兒女刷爆附卡

垃圾換車票!這裡沒人扔寶特瓶 但為什麼「不能壓」...

外幣投資局勢亂 貴桑桑的美元到底要不要買?

潘恒旭辦麻將賽?快點子不等於好點子 韓顧問勸別幫敵營造核彈

三部曲追郭台銘 柯P的它為何是「愛的加速器」?

香港反送中是「顏色革命」? 當年那些「革命」的結果是…

台灣暴紅品牌被「山寨」 只因當初省3千元?

最高院是爽缺? 卷證多到「開房間」 論生斷死多沉重…

昔演「換柱」布袋戲諷藍 王定宇如今卻要PK洪秀柱…

「病患被祂帶走了...」醫院古老忌諱 讓護理師當場嚇傻

國道小擦撞 舊觀念竟要命!一定要做這動作自保

蘇揆為何「噹」氣象局? 他和朱立倫有同樣的哀怨…

海峽中線諜對諜…軍巡弋模式改變 國軍巡航艦雷達怎解?

韓流效應!歐洲絕美小鎮嫌遊客多 沒預約別來

批公文兩個禿子都輸他!一手鬼畫符 讓屬下痛不欲生

貞子幫你煮咖啡?鬼屋變打卡勝地 「凶案現場」有愛情故事

山西「喬家大院」是吸金黑店! 驚動北京重手整治

做水療、針灸的都不是人!為何收到帳單還直呼划算?

驗屍千萬別講「這句」!警界7大怪談 鬼月禁忌不要碰...

喊3次離婚就能休妻!這國超爭議陋習 終於喊卡

軍人酒肇要丟差!鑽這漏洞 一堆人被查獲竟平安下莊

驗屍14年不斷「中樂透」!台灣柯南 她聞一聞就能破案

它比儲蓄險更划算?退休族紛紛搶購 保險公司賠到停售...

商品推薦

留言