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再見了22K!去對岸剝蝦殼 月收至少4萬7...

2018-05-31 11:00:00聯合報 記者許依晨/報導

每天下午,同學們都得製作小龍蝦菜餚,並且互相品嘗點評,有學生說「天天吃也受不了,...
每天下午,同學們都得製作小龍蝦菜餚,並且互相品嘗點評,有學生說「天天吃也受不了,快吃吐了」。 圖/摘自微信公眾號「天下網商」

大陸民眾超愛吃「小龍蝦」,消費市場巨大,去年湖北省潛江甚至還開設了全大陸第一家「小龍蝦學校」。如今,首批86名學生已經上了大半年課程,對於每回課堂作業得吃2斤(1公斤)蝦,學生們叫苦連天「快吃吐了!」

微信公眾號「天下網商」揭秘這所小龍蝦學校。報導指出,湖北潛江市作為「小龍蝦之城」,每天上百輛物流車滿載著剛捕撈上岸的小龍蝦從這裡送往大陸全國各地,「小龍蝦經濟帶」直接造福了10萬名從事小龍蝦行業的潛江人,也催生了潛江龍蝦產業的新形態。

「潛江龍蝦學校」坐落潛江龍蝦城旁,這也是全大陸第一家龍蝦學校。作為江漢藝術職業學院的二級學院,潛江龍蝦學校除了養殖烹飪的短期技能培訓班,還開設有餐飲管理、烹調工藝與營養、市場營銷三個普通大專學歷專業。

首家龍蝦學校 食神養成由此開始

「不愛吃小龍蝦的學生不是好廚子」,這句話用來形容潛江龍蝦學院的學生再貼切不過。

兩個月的「大師班」,學生幾乎每天都和小龍蝦打交道。每人分到兩斤蝦後,先按個頭分等級,然後清洗處理。每一隻小龍蝦都需要用毛刷刷洗腹部,隨後焯水,清洗好的小龍蝦要剪7刀,分別剪去蝦頭蝦線、觸角、尾部等部位,最後才是入鍋烹飪。

此外,火候把握、入味時間,每一步都大有講究。潛江龍蝦學院老師陳軍解解「油燜蝦」的烹飪步驟和竅門,「烹飪油燜蝦要用到三種油,沙拉油、香油和蝦油,以增加它的亮度和香味,還要用10餘種的香料和佐料,那樣才有麻辣、鹹鮮、回甜的味道。」

每天下午,同學們都得製作小龍蝦菜餚,並且互相品嘗點評,學生笑稱「天天吃也受不了,快吃吐了」。

小龍蝦消費市場巨大,去年湖北省潛江市開設了全大陸第一家「小龍蝦學校」,引發熱議。...
小龍蝦消費市場巨大,去年湖北省潛江市開設了全大陸第一家「小龍蝦學校」,引發熱議。 圖/摘自微信公眾號「天下網商」

畢業保證就業 月入過萬+技術入股

班上同學來自五湖四海,有從美國、新加坡、奈及利亞遠道而來,也有從四川、貴州、廣東前來拜師學藝的。一名瘦高「00後」的學生表示,為了能穩穩掌控手中的鍋、刀、勺,每天做100個伏地挺身練臂力,將來打算在淘寶賣小龍蝦,「讓全國人都嘗嘗我的手藝!」

專業的小龍蝦廚師以高薪就業著稱,潛江龍蝦學校校長李加紅說,短期技能培訓班的學生大多以「月入過萬+技術入股」的條件保證就業(人民幣),還有不少私人定製課程,學員一畢業就創業,主營外賣、熟食、正餐等不同業態。

龍蝦學校還有一個不成文的規定,因為暑假正值小龍蝦旺季,又恰逢潛江龍蝦節,不少學生趁這些節假日到當地龍蝦店打工,就能把一年的學費賺回來,還能邊學邊實踐。

潛江龍蝦學校校長李加說,三月到八月是小龍蝦烹飪專業的旺季,九月到十二月是小龍蝦養殖專業的高峰。開學以來培養了立足於小龍蝦一、二、三產業的養殖烹飪和食品加工的人才將近3560人次。兩年後,第一批龍蝦學校的學生將走出校園,與需求膨脹的電商一起創造下一個百萬奇蹟。

「不愛吃小龍蝦的學生不是好廚子」,這句話用來形容潛江龍蝦學院的學生再貼切不過。 ...
「不愛吃小龍蝦的學生不是好廚子」,這句話用來形容潛江龍蝦學院的學生再貼切不過。 圖/摘自微信公眾號「天下網商」

變身「宵夜網紅」 吃貨大嘆吃不起

去年,大陸的小龍蝦總產量為89.91萬噸,已成為世界最大的小龍蝦生產國,用於大陸國內消費就多達87.9萬噸。就今年剛入夏的市場而言,小龍蝦銷量比同期增加了20%以上。

對於未來小龍蝦市場的預測,分析稱,去年大陸小龍蝦消費規模達到人民幣(下同)1370多億元,而且每年還在以30%以上的速度在遞增,預計今年小龍蝦的產值收入將近2000億人民幣。

市場供不應求,使得小龍蝦價格再次飛漲,潛江市今年的小龍蝦比去年漲了30%,價格波動劇烈時甚至翻了一倍。

很多消費者感嘆,過去小龍蝦價廉味美,三、五人吃一頓小龍蝦只要人民幣200元左右,而現在同樣價錢的量只夠兩個人吃,有些時候甚至還不夠「塞牙縫」,完全不再平民化了。

餐廳「代客剝蝦」 月收至少台幣4萬7

小龍蝦商機無限,上海黃浦區有間餐廳就推出專人服務「代客剝蝦」,客人可以不用弄髒手就可以享用美食,這項另類打工的興起,讓剝蝦員一個月至少可以賺進新台幣4萬7千元。

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