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陸瘋「深夜食堂」 遊客卻嘆:連間能吃的都沒有

2018-06-29 11:00:00聯合報 特派記者林庭瑤/北京報導

日本「深夜食堂」相關影視作品受到中國大陸網友喜愛。 圖/摘自網路
日本「深夜食堂」相關影視作品受到中國大陸網友喜愛。 圖/摘自網路

日本「深夜食堂」相關影視作品在網路上受到中國大陸網友喜愛,而喜愛之風從線上蔓延至線下時,大陸網友卻發現夜間餐飲選擇匱乏,尤其是找不到消夜的去處,在大陸北方幾乎難以尋覓,大陸政府正在積極營造夜食熱潮。

•北京政策傾斜 發展夜食文化

「總體來說,24小時營業的餐飲品牌目前還存在著分布不均衡、公眾知曉度低等問題。」北京烹飪協會會長雲程表示,北京在整體服務業水平方面已經走在全大陸前列,但很多中外遊客反映,在北京晚上,尤其是深夜有時難找吃飯的地方。

2017年北京市餐飲收入首次突破人民幣千億元大關,定格於1028億元(約新台幣4831億元),比去年同期增長7.7%,創下近5年歷史新高。雲程認為這樣的增速,可以看作餐飲消費成為拉動北京整個消費市場的重要增長點。

業內人士透露,北京市官方將在房屋租金、設備設施、人工成本等領域給予「深夜食堂」相關項目資金減免等優惠政策。官方將引導「深夜食堂」在人口密集、交通樞紐的區域發展,營業時間至少持續至凌晨2點。

在北京晚上有時難找吃飯的地方。 圖/摘自網路
在北京晚上有時難找吃飯的地方。 圖/摘自網路

•上海政府帶頭 打造地標夜市

上海素有「夜上海」的美名,而「夜間餐飲」同樣成為痛點。2017年,上海市啟動「打造具有國際消費城市特徵的夜市模式」,力爭推出4至5個能體現國際大都市美食文化水準、展示民俗風情且滿足海內外遊客多元消費需求的「地標型夜市」。上海部分地鐵線路已在周末等時間延長運營。

「餐飲是最能拉動夜市的一個元素」。上海餐飲烹飪協會外聯部副部長韓姗月表示,餐飲是夜市的一部分,但不是夜市的全部。「中國一線城市餐飲發展趨於全時化。」廣東省餐飲服務行業協會秘書長程鋼說,不同消費群體的消費習慣不同,隨著市民消費需求升級,「全時段」餐飲服務將成為中國較發達城市的「標配」。

上海素有「夜上海」美名,但「夜間餐飲」同樣成為痛點。 圖/摘自網路
上海素有「夜上海」美名,但「夜間餐飲」同樣成為痛點。 圖/摘自網路

•廣東酷愛早茶 重慶小巷麵館

在廣東,中老年人早上有「早茶文化」,青年人晚上有「排檔文化」。

在廣東,中老年人早上有「早茶文化」。 圖/摘自網路
在廣東,中老年人早上有「早茶文化」。 圖/摘自網路

在重慶,夜幕降臨,麵館依舊熱鬧,變身為「深夜食堂」。對計程車司機來說,這是必不可少的能量補給,對更多重慶人來說,卻是結束一天辛勞的方式。「冬至餛飩夏至麵」城市的熱度持續上升。重慶,依舊在麻辣的香氣中甦醒,其來源便是藏於街頭巷尾的麵館。一碗簡單樸素的小麵,卻也藏著大乾坤。

重慶城市的喧囂逐漸褪去,麵館變成深夜食堂。 圖/摘自網路
重慶城市的喧囂逐漸褪去,麵館變成深夜食堂。 圖/摘自網路

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