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築地市場熄燈 業者搬遷與鼠患令東京市政府頭大

2018-10-07 10:00:00聯合報 東京記者蔡佩芳報導

東京築地市場因漁獲青果物流繁盛,鮪魚競標就如同築地市場代名詞。 (美聯社)
東京築地市場因漁獲青果物流繁盛,鮪魚競標就如同築地市場代名詞。 (美聯社)

到日本東京旅遊,一定要「朝聖」的築地市場,昨天走過83年的風華歷史終告謝幕,但隨之迎來的是兩大挑戰,不僅史無前例地要四天內要完成900個業者搬遷,更大的難關是拆除築地市場後的鼠患大作戰。

走過83年歷史 業者吹熄燈號紅了眼

6日清早,等同築地市場代名詞的的鮪魚競標一如往昔舉行,最後競標會上,青森縣大間産162.4公斤的黑鮪魚以438萬日圓價格成交,留下最後一日的最高價紀錄,最後一日共賣出728尾冷凍黑鮪魚。

「長年以來每天生活的地方就要消失了,想到便覺得很寂寞」、「在這經營了35年,我不想遷到豐洲,決定就此歇業了。情緒太複雜了,真讓人很感慨。」、「不能說是寂寞,這麼長的時間,築地市場謝謝了」,不少在築地市場經營數十年的業者,在吹熄燈號的一刻還是紅了眼眶。

築地場內市場吹響熄燈號,6日最後營業日吸引大批民眾。 東京記者蔡佩芳/攝影
築地場內市場吹響熄燈號,6日最後營業日吸引大批民眾。 東京記者蔡佩芳/攝影

「日本の廚房」美名 每天擠進逾4萬觀光客

不少業者選擇與築地市場一起歇業。位於場內市場的牛丼吉野家1號店將拉下59年歷史的鐵門,最後一天營業日等候民眾大排長龍,其中也有第一次品嘗的民眾說,不知道是因為店內的裝潢還是氣氛影響,覺得味道與其他的吉野家真的不一樣。

築地市場合併東京日本橋的魚市場、京橋的青果市場,1935年開市,面積有5個東京巨蛋之大,因漁獲青果物流繁盛,有「日本の廚房」美名,更因為象徵日本食文化而深受觀光客喜愛,每日進場人數逾4萬人。

不過,築地市場也因設施老朽化,衍生衛生等問題,自1960年代後開始討論遷建問題,歷經半世紀的討論,終於將在下周遷建豐洲。

6日營業結束後,業者將開始展開搬遷作業,新豐洲市場將於11日開幕,除漁獲批發,餐飲店,零售業者也會進駐,13日起對一般民眾公開;至於廣受歡迎的鮪魚批發市場喊價叫賣的參觀需等到隔年1月15日。

築地市場啟動成立83年來首次大搬遷,6日中午12時吹熄燈號後,約100小時後,9...
築地市場啟動成立83年來首次大搬遷,6日中午12時吹熄燈號後,約100小時後,900家業者將完成搬遷到豐洲市場,11日一早開業。 (法新社)

100小時大作戰 900業者搬到豐洲

首先,這是築地市場開場83年來首次的大搬遷,史無前例。築地市場6日中午12時吹響熄燈號,而豐洲市場將在11日一早開業,約100小時要完成900個業者大搬遷。

根據東京都廳的推估,大約需要2噸卡車5300輛次,此外還有搬卸貨小堆車(Turret Truck)約有2600輛次大舉搬遷。四天期間,築地市場與豐洲市場間還在施工中的環狀2號線將暫時開放,讓業者搬遷,東京都廳與築地市場業者將展開24小時不休息的搬家大作戰。

83年歷史的築地市場因建物老朽,棲息大量老鼠,衛生條件亮紅燈。專家也無法推估數量...
83年歷史的築地市場因建物老朽,棲息大量老鼠,衛生條件亮紅燈。專家也無法推估數量,有專家認為可能多達數萬隻。 東京記者蔡佩芳/攝影

數萬隻老鼠失去棲地 銀座恐遭殃

由於築地市場10日正式閉場後,11日將開始拆除作業,失去食物又面臨棲息地拆除,市場中的老鼠若大逃竄,屆時第一個倒楣的很可能將是鄰近的銀座區。

築地市場共有55棟建物,解體工程推估1年5個月。搬遷主因在於設施老朽化導致的衛生問題,鼠患一直是築地市場最頭痛的問題。

東京都廳曾委託專家進行市場內生態調查,結果得到「不可能掌握棲息老鼠數量」的答覆。產經新聞指出,一部分專家認為築地市場內的老鼠規模恐怕多達數萬隻。

築地市場內的老鼠分為兩種,數量比較少的是黑鼠,擅長攀高與走鋼索,出沒於天花板、配管線,體長約18公分,因為好食穀類、植物、果實等,大部分現蹤在市場青果部。

築地市場內大部分是褐鼠,擅游泳,生活在下水道中,體型更大約在22至26公分,因為喜歡動物性蛋白質,特別愛好鮮魚。

築地場內市場吹響熄燈號,不少批發業者大嘆捨不得,大家趁工作空檔與正門口的築地市場...
築地場內市場吹響熄燈號,不少批發業者大嘆捨不得,大家趁工作空檔與正門口的築地市場標誌合影。 東京記者蔡佩芳/攝影

東京都今年已發動三次捕鼠大作戰

東京都編列了3500萬日幣預算,委託驅除蟲害等問題專家。據相關報導,將在老鼠活動範圍重點區域配置A4大小黏鼠板4萬枚、捕鼠籠600個、殺鼠藥300公斤。

其實今年以來東京都已經執行過三次大規模捕鼠作戰,消滅約1700隻老鼠,分別是5月699隻、8月739隻、9月215隻。三次分別使用了黏鼠板4800枚、5400枚與7000枚。東京都築地市場管理課認為,黏鼠板增加了數量,但捕捉到的老鼠卻減少,顯示前兩次的滅鼠作業有效,老鼠的數量已經大幅下滑。

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