親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

對岸吃不起豬肉?月餅餡用「它」代替 網友直呼黑暗料理

2019-09-08 10:00:00聯合報 記者許依晨/綜合報導

中秋佳節將至,各大月餅品牌商與賣場早已打響「月餅戰」。 (中新社)
中秋佳節將至,各大月餅品牌商與賣場早已打響「月餅戰」。 (中新社)

爆發非洲豬瘟後,中國大陸豬價不斷攀升,加速「人造肉」市場異軍突起。當前「真肉」價格居高不下,肉餡口味的月餅供應和銷售連帶受影響,大陸國產「人造肉月餅」近日正式推出,打算和「鮮肉月餅」搶生意,成為今年大陸秋節送禮最紅話題。

•人造肉元年 商界大老搶投資

2019年被稱為「人造肉元年」,包括比爾蓋茨、香港商界大老李嘉誠、Twitter創始人埃文威廉姆斯、谷歌創始人謝爾蓋·布林等在內的重量級人士先後投重金砸入「人造肉」市場,「人造肉」的浪潮從大洋彼岸一路傳到中國大陸,在大陸本土掀起一波「人造肉」創業潮。

「人造肉」目前分為兩種,一種是以植物蛋白、氨基酸、脂肪等物質製成的「植物蛋白肉」;另一種是以動物細胞在培養皿培養,使其自行生長的「動物細胞肉」。

但其實不論在美國還是中國大陸,「人造肉」市場仍是以植物蛋白肉為主要產品,植物蛋白肉有量產和成本優勢,動物細胞肉因技術成本,以及倫理、安全風險等問題,仍停留在實驗室階段。

爆發非洲豬瘟後,中國大陸豬價不斷攀升,加速「人造肉」市場異軍突起。甚至有了新口味...
爆發非洲豬瘟後,中國大陸豬價不斷攀升,加速「人造肉」市場異軍突起。甚至有了新口味月餅。 (歐新社)

•與素肉不同 口感更接近真肉

不過,民眾往往將「植物性人造蛋白肉」卻經常與「素肉」混淆,這兩者存在技術本質差別,傳統的素齋類豆製品是透過機械壓制對物理形態進行改變,工藝技術簡單;植物性人造蛋白肉是將植物蛋白分子展開重新排列,並根據真實肉類所含有的氨基酸營養成分進行配比,再經過加熱、冷卻、擠壓等製作工藝。

簡單來說,植物肉產品可稱為「素肉2.0產品」,與素肉不同,植物肉在營養成分、口感和風味上更像肉,它涉及合成生物學、生物化學,以及微生物發酵學、食品科學等。

綜合陸媒及微博上的報導和討論話題,大陸許多大型食品肉製品公司開始布局「人造肉」相關的市場與技術,同時也湧現一批「人造肉」新創公司。

大陸許多大型食品肉製品公司開始布局「人造肉」相關的市場與技術,同時也湧現一批「人...
大陸許多大型食品肉製品公司開始布局「人造肉」相關的市場與技術,同時也湧現一批「人造肉」新創公司。 圖/摘自網路

•人造肉月餅 健康卻少了肉香

一家名為「珍肉」的人造肉公司,在眾多創業新兵中嶄露頭角。「珍肉」與大陸豌豆蛋白龍頭企業雙塔食品達成戰略合作,9月6日推出大陸首款「人造肉月餅」,每盒6入,售價人民幣88元(約合台幣385元),限量3000份可在淘寶購買。

該類產品主打具有高保水性、高彈性、高組織化等特性,同時具有無常見過敏原、無轉基因、無膽固醇、不含抗生素等。

科技內容平台PingWest品玩收到了月餅樣品,並試吃測評。據指出,這款「植物人造肉月餅」仿製老上海鮮肉月餅,主要原材料來自於大豆蛋白和碗豆蛋白,賣點主打包括「口味近真肉」、「少油低脂肪」、「零膽固醇」等 。

這款「植物人造肉月餅」的肉餡模擬度很高,不僅擠壓有彈性,且會溢出像是脂肪般的油脂(實為植物油和椰子油),有試吃者表示就表示,在未告知的情況下確實很難分辨。也有人說,「與真肉相比,其肉餡風味相對單調,質感過於Q彈,咀嚼的纖維感有待加強」,最主要的是少了「肉香」。

「植物人造肉月餅」的肉餡模擬度很高,甚至還有肉汁,但試吃民眾卻覺得少了股「肉香」...
「植物人造肉月餅」的肉餡模擬度很高,甚至還有肉汁,但試吃民眾卻覺得少了股「肉香」。 圖/取自微博「PingWest品玩」

•網友不捧場 淘寶開賣卻秒殺

還有試吃者表示「心裡有點慌」,「雖然難與真肉分辨,但從口感經驗上可以判斷既不是牛肉,也不是豬肉或者雞肉,更不會是魚肉」。

官媒人民日報也關注「人造肉月餅」,報導稱有調查數據顯示,超過8成的受訪者表示不會購買人造肉月餅,消費者對於這些創新的月餅仍不買帳,還是鍾情於傳統口味的月餅。

微博上也有許多人討論「人造肉月餅」,或許還在起步階段,網友不太捧場,「如果價格低於真肉月餅還可以接受,否則,不如買真肉」、「個人感覺人造肉月餅有望成為今年最佳黑暗料理」。

不過這款名為「法式素肉月餅禮盒裝蛋白肉口味」,才開賣後幾分鐘內即售罄。雙塔食品企業店客服人員稱,這款月餅已售罄下架,暫時不清楚後續是否會補貨。

延伸閱讀

中美貿易戰陰影下 中國豬肉飆升「一天一個價」

中美貿易戰陰影下 中國豬肉飆升「一天一個價」

人造肉市場商機無限 十年後規模達1,400億美元

人造肉市場商機無限 十年後規模達1,400億美元

人造肉如果能跟日本和牛一樣好吃,你埋單嗎?

人造肉如果能跟日本和牛一樣好吃,你埋單嗎?

迎中秋 北京首製人造肉月餅

迎中秋 北京首製人造肉月餅

分享給好友加入udn

相關新聞

百萬部落客的光鮮背後...為錢踩紅線 女神一夜變公敵

要官員下台!韓國反對黨「剃頭抗議」竟源自孔子?

比柯P福祿猴還醜!冬奧吉祥物出爐 網友吐槽:前無古人

被隱瞞的51區真相...美軍藏決戰兵器 擅闖小心人間蒸發

暗黑版扭蛋上線!6旬翁砸300萬 只為心愛的那個「她」

天花病毒存放地爆炸! 專家一個原因讓你「免驚」

類腦AI新突破 裝上這個小東西,自行車真的成精了!

刺青、蓄鬍…英軍儀容崩潰中 這3種造型卻是禁忌

回敬川普討清朝債券?陸欲重建圓明園 網友要英法掏錢…

教堂最新「特殊服務」 想體驗你得夠大膽

阿里、網易搶著養豬? 市價飆到74萬 陸官方全面告急...

吃披薩有益慢性病!三高族群大福音 前提是要這樣吃...

慣老闆末日! 員工的鋼筆、眼鏡可能都在蒐證你

天底下最邪惡的「服務」心癢想買又怕搥心肝…

「代寫作業」跨國經營 急件服務1頁收費1300元

超越「舌尖上的中國」!穿越來的正妹做菜 為何讓人看了想哭

2把火燒死千人!成衣業黑暗史 為何快被貿易戰洗白?

對岸吃不起豬肉?月餅餡用「它」代替 網友直呼黑暗料理

氯洗雞、娘娘腔…最老牌民主國家議會 罵戰規則超奇特

伊斯蘭國陰魂不散…農民種田變玩命 走錯一步粉身碎骨

比亞馬遜燒更狠?俄大火蔓延美加 這次普亭臉真的綠了...

賣醬油好過房地產!300年老店如何打造1.3兆企業帝國

經濟崩壞、人才逃亡 這個大國的「芒果乾」你了嗎?

高房價終於有解?當大樓再也蓋不下 政府改開發「這裡」

599歲圈粉百萬年輕妹子 「它」居然只靠一招!

這款App讓你秒變明星 為何爆紅1天被打成過街老鼠?

長舌+大頭症 川普的「美麗佳人」閃辭 白宮上演清君側

歐洲青年怎麼了?時速70公里隨性衝撞 竟成風潮

窮人也能住豪宅 這裡曾是共黨的模範...為何他們竟想逃

山寨帝國的心臟!80%仿鞋來自這 月入百萬只是基本...

美中貿易戰打得火熱 兩邊首都恐陷「水深」

繞半個地球…亞馬遜雨林大火 為何元凶竟是中美貿戰

對台戰略的橋頭堡?陸跨海超級工程 離台最近僅68海里...

國際大城爆出走潮 「未來只剩富豪與奴僕」 台北已現端倪…

遷都理由百百種…這國最神奇 首都設在別國

巴西總統甩鍋NGO 亞馬遜雨林野火失控 是天災是人禍?

3千萬用戶供電大崩壞! 1棵樹扯出國家級貪汙黑幕

塞車也能很開心?雲端上的最美公路 網紅景點打卡超夯

都怪他那張嘴! 地產王、軍備王砸大錢做公益被罵臭頭

強國又搶先 小黃飛天…半小時車程3分鐘到 費用不比叫車貴

樂園陷犯罪危機 暑假出國玩 來到這裡...慎防遇「劫」難

英籍港警官遭批「黑警」下場超慘…個資肉搜、妻女被辱

熱門文章

買房樓層大揭密! 業者真心話:「這層」比頂樓更好

老農津貼月付78元領7200!為何勞保、國民年金吃不到?

美上將為掛錯勳章自盡…我三軍儀隊把勳章當飾品

保險員都用這招占你便宜…自保必學3件事

索羅門斷交之後 還堅挺的十六個邦交國長這樣

只為搶索羅門?大陸掀南太戰爭 背後藏巨大陷阱

退黨後又被喚回家…除了郭台銘 還有當年這位聖人

韓國瑜半天拜21廟!為何不顧身體?原來有苦衷…

回敬川普討清朝債券?陸欲重建圓明園 網友要英法掏錢…

「愛與包容」不是口號!鋼鐵韓粉默行公益 真身竟是超級大明星

引發街頭大亂鬥、累癱警察的直播主 通常都有這背景…

快記起來!聽語障人專線竟有神祕功能 危急時能救命

被隱瞞的51區真相...美軍藏決戰兵器 擅闖小心人間蒸發

呂秀蓮天命已過?政壇神算、玉皇大帝…誰講的準?

百萬部落客的光鮮背後...為錢踩紅線 女神一夜變公敵

比柯P福祿猴還醜!冬奧吉祥物出爐 網友吐槽:前無古人

刺青、蓄鬍…英軍儀容崩潰中 這3種造型卻是禁忌

超越「舌尖上的中國」!穿越來的正妹做菜 為何讓人看了想哭

韓郭蔡搶立委出秘招!他要戰「消波塊」 她用頭「一撞成名」

暗黑版扭蛋上線!6旬翁砸300萬 只為心愛的那個「她」

天花病毒存放地爆炸! 專家一個原因讓你「免驚」

一丁點就能致命 全球食物過敏患者暴增 原因是太好命?

類腦AI新突破 裝上這個小東西,自行車真的成精了!

教堂最新「特殊服務」 想體驗你得夠大膽

挑副手…韓國瑜在等什麼?原來這些條件難滿足…

太恐怖!拍照比個YA 這科技1秒盜錄指紋

中秋最忙是他們! 3天最多跑250攤 送錯東西小心被關

不只抗黑韓!韓國瑜換衫捲袖 藏衣Q心機

要官員下台!韓國反對黨「剃頭抗議」竟源自孔子?

超模也有出身高低? 1億人追捧 仍被同行嗆不夠格

阿里、網易搶著養豬? 市價飆到74萬 陸官方全面告急...

蔡政府收支平衡?這一手藏起4千億 地方籌錢慘兮兮

全台這水庫最常「抓交替」? 原來水底藏著它…

歐洲青年怎麼了?時速70公里隨性衝撞 竟成風潮

韓國瑜失言的「25分鐘」 救形象只剩最後一招…

不花一毛錢保障百萬!史上最佛保單 只花你一分鐘

郭董陣營鬧宮鬥?發言人劉宥彤 與新來美女們的幕前幕後

韓國瑜、利菁有相同的痛!韓冰一句道歉 揭祕塵封往事

吃披薩有益慢性病!三高族群大福音 前提是要這樣吃...

小女孩炸死自己!怪怪影音入侵 小心孩子模仿

今年秋節吃陽澄湖大閘蟹…肯定假貨!原因老饕才知道

中秋別吃超速罰單! 執法熱點大公開

商品推薦

留言