「王府井挖出老北京」療癒祕境意外火紅

2019-11-27 11:00:00聯合報特派記者呂佳蓉／北京報導

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令訪客產生共鳴的副食店，是以前老北京人的廚房，柴米油鹽醬醋在此地搞定，小朋友吃的... — 令訪客產生共鳴的副食店，是以前老北京人的廚房，柴米油鹽醬醋在此地搞定，小朋友吃的糖也能買著。記者呂佳蓉╱攝影

「我們的想法是，在王府井大樓裡挖出一個北京城來」，王府井北京市百貨和平菓局創辦人韓桐如此表示。他的念頭簡單明瞭，要將老北京城重新呈現在世人眼前。

和平菓局懷舊風重現胡同、四合院

王府井北京市百貨是一九四九年中共建政以來，中國大陸第一家國有企業百貨公司，近年來電商占據了年輕人的消費型態，百貨商場已非購物的選擇地，但是今年8月和平菓局開張後，人潮絡繹不絕，男女老少特別是北京人都想一探記憶中的北京城，連著帶動了百貨商機。

北京市百貨大樓的地下二層共2400多平方公尺，全是和平菓局的，更精確地說是屬於北京人的。從1990年代開始到至今，鑒於城市發展的需要，老北京特有的胡同、四合院遭到大量拆遷，一幢幢現代高樓平地起，記憶中的四合院與胡同風貌僅能在心裡留戀。

副食店、回力鞋… 勾起北京人的回憶

和平菓局在今年夏天開幕以來，吸引了許多北京人，他們穿梭在韓桐一手打造的胡同深處，在前進副食店裡回味記憶中的味道－柴米油鹽醬醋，他們看到爆米花的地攤興奮不已，四合院外的木製嬰兒車、門口放的白色回力鞋與二八自行車，滿溢一股回憶與懷舊情懷。

1980年代出生的韓桐是道地的北京爺們，從小在胡同裡長大，他說自己血裡流的都是對北京文化的嚮往。韓桐在做和平菓局之前，即在京城有名氣，他開設的餐廳「局氣」（北京方言，仗義、大方與豪爽之意）也挾著濃濃北京情懷，大力以文創販賣北京菜，是這幾年北京最受歡迎的餐廳之一。

老北京人說，以前的胡同內與四合院外，衣服就是會這樣曬，腳踏車要騎大輪子的，住家外... — 老北京人說，以前的胡同內與四合院外，衣服就是會這樣曬，腳踏車要騎大輪子的，住家外頭也會養小鳥，門口外擺白色回力鞋。記者呂佳蓉╱攝影

局氣至今在北京已有21家分店，將北京的範兒從餐廳引領走向文化創意和時尚風潮，韓桐仍以老北京為與顧客交流的媒介，1955年開業的王府井北京市百貨大樓也就順理成章的成為和平菓局的落腳之處。

仿真綠皮車提供遊客休息與食膳

和平菓局設計歷時一年多，施工四個多月，韓桐與他的團隊用盡辦法收找老北京歷史感的舊物件，施工過程中又改又建又拆，設計更改快30種版本。

這個文創空間一隅擺著一個大型綠皮車火車頭，車內一排排的桌椅可供遊客休息與食膳，起初韓桐與他的團隊收來了一個真的火車頭，但是發現火車頭在搬運過程中無法下至商場二樓，他們便一比一的仿真，在現場組裝起和平菓局的綠皮車。

和平菓局自今年8月開業以來，平日可以吸引5000至6000的人潮，假日則上看萬人，帶動了王府井百貨同比上升8.2%的買氣。消費者以有歲數的老北京人居多，他們大多是從報紙上得到訊息，對副食店與糧票、布票感受特別深刻，一名來訪的白髮老太太說，「以前在胡同常有這種店（副食店），買個醬油與調味料的就是這個，感觸特別深」，和平菓局令她流連忘返。

找回小時候的味道成打卡勝地

而到來的年輕人也不少，因為這裡成了網路平台上的打卡勝地之一，抖音則是讓年輕人得到消息的管道。一名少年表示，他前來和平菓局是想一探這裡是否為小時候生活過的北京城，胡同與副食店讓他最有共鳴，因為小時候的北京城就是那樣。

和平菓局創辦人韓桐介紹他認為最具特色的地方，一旁的大白菜為冬儲大白菜。記者呂佳蓉... — 和平菓局創辦人韓桐介紹他認為最具特色的地方，一旁的大白菜為冬儲大白菜。記者呂佳蓉／攝影

韓桐說，和平菓局內腳下所踏的磚都是舊磚，舊磚大量從北京周邊收來，它們有著百年以上的歷史，「只有老東西有溫度、有生命，這些老東西本身就是在復甦那一段歷史」。城市的變遷讓老北京的胡同與大雜院漸漸走入歷史，和平菓局要做的是複製出一種1960-1980年間的時代回憶。他特別喜歡聽到遊客的回饋是，「這就是小時候的那個味」，他便會對自己持有的情懷感到滿意。