米其林北京指南出包？馬屁拍馬腿上饕客們罵聲連連...

2019-11-29 11:00:00聯合報記者許依晨／綜合報導

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米其林昨在北京四季酒店公布「2020北京米其林指南」，上榜者多為中餐館，但想像中... — 米其林昨在北京四季酒店公布「2020北京米其林指南」，上榜者多為中餐館，但想像中的好評如潮卻沒有出現。圖／摘自米其林官網

美食評鑑權威「米其林指南」2016年進入中國大陸，首登「魔都」上海，引發轟動，隨後再發布「美食之都」廣州米其林指南，但怎麼可以漏了「帝都」北京呢！眾人引頸企盼下，昨天，米其林終在北京四季酒店公布「2020北京米其林指南」，未料這份熱騰騰的榜單卻被北京民眾狠狠吐槽了一番，有網友神回「最好的根本不在名單上—在釣魚台國賓館」。

也的確，釣魚台國賓館裡提供的宴席，不是評委隨便就能進去品嘗的。

•首間三星出爐讚北京美食之都

米其林指南昨發布主題為「新京味」，內容主打尊重北京傳統文化風味的同時，探尋創新和發展。米其林中國投資有限公司中國區總裁、董事長偉書傑稱，評審員穿過胡同、四合院，開始了一場場京味風味探索之旅，發現「京味」不僅僅包含了多元的美食文化，更包含了精細講究的北京態度。

2018年上任的「米其林指南」國際總監 Gwendal Poullennec 在致詞時大讚「選料講究、調味多變的北京餐飲，是世界美食之林的一塊瑰寶」，北京米其林指南的發布也是米其林指南歷史上重要的里程碑。

新出爐的「米其林北京指南」包含多間餐廳，可惜北京人似乎不買帳。圖／摘自米其林官... — 新出爐的「米其林北京指南」包含多間餐廳，可惜北京人似乎不買帳。圖／摘自米其林官網

來看這份2020北京米其林指南完整名單：

三星：新榮記（新源南路）

二星：京兆尹、屋裡廂

一星：采逸軒、萃華樓、大董（工體東路）、大董（東四十條）、厲家菜（西城）、富春居、淮揚府、IL Ristorante-Niko Romito、湘愛（工體東路）、京雅堂、老吉堂、利苑（金寶大廈）、Mio、拾久、家全七福、晟永興（朝陽）、北京廚房、The Georg、新榮記（建國門外大街）、新榮記（金融大街）

發現了嗎，「新榮記」是榜單中的最大贏家，共3家餐廳入榜，不僅摘下唯一的三星，就連一星也有2家分店上榜，成為中國大陸摘得米其林星星最多的中餐廳，同時是中國大陸唯一的三星中菜餐廳。

•台菜分店上榜北京烤鴨也在列

二星餐廳的「屋裡廂」也是中菜，為滬菜。值得一提的是，另一家二星餐廳「京兆尹」，是台灣京兆尹授權的第一家北京京兆尹餐廳，主打高端素食餐飲市場，位處雍和宮旁、南鄰國子監的四合宅，以原木、磚瓦、綠竹等元素將四合院打造成傳統又時尚的餐廳，還被譽是北京城最有「仙氣」的地方、可能也是最貴的素食餐，開業後接待過大陸國家元首和各國政要。

至於一星餐廳則有20家，不讓「新榮記」專美於前，「大董」也占了2家，大董最出名的是烤鴨，北京烤鴨豈有不上榜北京米其林的道理。

榜單發布後，相關話題討論隨即在微博上炸開，有大陸媒體以「新榮記、大董上榜，這份北京米其林名單你服嗎？」為題報導，網友更是爭相在網路「戰」起美食。

北京京兆尹被譽為全北京最有「仙氣」的地方，優美的用餐環境相當知名。圖／摘自京兆... — 北京京兆尹被譽為全北京最有「仙氣」的地方，優美的用餐環境相當知名。圖／摘自京兆尹官網

•網友瘋狂吐槽別來禍害中國菜

其中最多人質疑，老外的米其林有資格評論中菜嗎？「我中華美食需要一個造輪胎的來評價？」「就像我們街道大媽去羅馬和巴黎去給西餐打分一樣滑稽」、「各種中國菜隨隨便便就可以將這些評委打入未知領域了」、「米其林法餐和新式料理評價的確有參考意義…不過中國部分就算了吧…」、「海報上那是天津牌樓吧？關北京什麼事？」，愛國者更說「用來用去還是本土大眾點評來的靠譜」。

但也有網友聲援，表示「中餐評價是有中餐標準的，每個地域的美食標準不同，評價不單是食物還有環境服務等，評價不光是外國人來評價，主要是美食監督員隱藏身分去評價，加上每年不少於12次的造訪再加米其林總部的評選一起來評價的」。

對於上榜餐廳，也是各種吐槽，網友說「三星的新榮記並不差。論味道全國前十沒什麼問題。不過我更建議去台州總部那家。不過我確實不太理解屋裡廂上榜。可能是環境加分高？京兆伊應該是環境擺拍加成」、「大董真的難吃」。

美食媒體《Lucky Peach 福桃》微信公眾號也發文，榜單發布會現場眾人的感嘆此起彼伏，尤其是一星的榜單很長，身邊的吐槽聲沒聽過，「沒想到我每天點的是米其林一星的外賣啊」、「建議榜單改成米其林烤鴨榜」。