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整理包/禽流感又來! 到底染了H5N6會怎樣?

2017-02-17 11:30:40聯合新聞網 綜合整理

禽流感疫情擴大。歐新社
禽流感疫情擴大。歐新社

禽流感疫情擴大,農委會宣布17日起全國禁宰禁運家禽,室內飼養且直接送到屠宰場屠宰的白肉雞、一日齡的雛禽,以及經過洗選或熏蒸的雞蛋,附上獸醫開立證明書者,仍可上市。這是台灣因應禽流感第三次實施全面禁宰,但卻是時間最長的一次。由於攤商多半有庫存,再加上昨天已送到屠宰場的家禽,因此消費者還買得到,只是未來幾天量可能會減少,直到禁運宰令解除。

H5N6症狀預防&食用方法疫情爆發經過政府對策各方觀點

(最新更新時間:2017/2/17 12:54)

●禽流感是什麼?

家禽流行性感冒,是一種由A型感冒病毒引起家禽及世界各地鳥類的區域性流行疾病。

分為「高病原性禽流感」與「低病原性禽流感」,主要差異在於禽鳥類動物遭受病毒感染後,前者致病力與致死率較高。目前所知A型流感病毒之H5及H7亞型較容易造成高病原性禽流感。

●H5N6是什麼?

H5N6是「新型A型流感」病毒的一種,新型A型流感病毒會存在於受感染動物的呼吸道飛沫顆粒及排泄物中,人類主要是透過吸入及接觸病毒顆粒或受污染的物體/環境等途徑而感染。

「H」指的是血球凝集素(Hemagglutinin);「N」指的是神經氨酸酶(Neuraminidase);「亞型」指基本型態相同,僅有小變異的種類。後面的數字則是依蛋白類型,如H5是血球凝集素的第五型,N6則是神經氨酸酶第六型。

圖/衛福部
圖/衛福部

註/

H5N1、H5N2、H5N3、H5N6及H5N8禽流感病毒皆為A型流感病毒,主要感染禽鳥類。

H5N1及H5N6屬「高病原性」,受到感染的禽鳥會快速死亡。

H5N2、H5N3及H5N8病毒皆有「高病原性」及「低病原性」兩種,主要於禽鳥間傳播。

其中,H5N1及H5N6禽流感病毒有感染人類的案例,但尚無證據顯示有持續人傳人的現象。

●症狀

大多數新型A型流感病例的潛伏期在1~10日之間。

輕症病例:發燒(38度℃以上)、咳嗽、流鼻水、打噴嚏、喉嚨痛、肌肉痠痛、頭痛、極度倦怠等類流感症狀或結膜炎。

重症病例:早期出現發燒、咳嗽及呼吸短促等急性呼吸道感染症狀,而後快速進展為嚴重肺炎,可能併發急性呼吸窘迫症候群、敗血性休克及多重器官衰竭而死亡。

●人類傳染途徑

1.傳染的途徑可經由接觸含有病原之糞便、分泌物或吸入漂浮在空氣中的病毒。因此大量暴露之高風險人員,如養禽業者、動物相關工作者等,較有感染之可能性。

2.尚無跡象證實會從人感染人,如果高病原性家禽流行性感冒與人的流行性感冒發生基因重組,才會大規模感染人類。

3.禽流感病毒種類很多。自1996年起,曾報告造成人類疾病之禽流感病毒有H5N1、H5N6、H6N1、H7N2、H7N3、H7N7、H7N9、H9N2、H10N7及H10N8等。

禽流感疫情升溫,為了防疫,農委會昨天決議,自17日起,全面禁運、禁宰家禽至24日...
禽流感疫情升溫,為了防疫,農委會昨天決議,自17日起,全面禁運、禁宰家禽至24日零時,防止病毒擴散。傳統巿場的雞販表示,受疫情影響,民眾購買雞肉少3成,幾天的禁運、禁宰家禽對市場的供應影響有限,疫情影響的反而是雞肉的銷售。記者黃義書/攝影

●預防方式

1.保持室內空氣流通。

2.用肥皂勤洗手,不亂摸口鼻及眼睛。

3.平時應養成良好個人衛生習慣、注意飲食均衡、適當運動及休息,維護身體健康。

4.禽肉及蛋類澈底煮熟才可食用。料理生鮮禽鳥肉品及蛋類後立即洗手,刀具、砧板也要澈底清洗後才能再度使用。

5.不要購買來源不明的禽鳥肉品及蛋品等。

6.不要購買或飼養來源不明或走私的禽鳥。

7.避免接觸禽鳥及其分泌物,若不慎接觸,應以肥皂澈底清潔雙手。

8.非必要或無防護下,避免到生禽宰殺處所、養禽場及活禽市場。

9.養禽業工作者於作業過程時,應穿戴個人防護設施,例如防護衣、口罩、手套、膠鞋(或鞋套),必要時戴護目鏡或面罩,以避免透過傳染途徑直接進入人體或因不注意而間接感染(如使用沾有病毒之手碰觸眼、鼻口等),也可限制病毒擴散影響週遭環境。工作後,應做好清消工作。

10.一旦出現發燒、咳嗽、流鼻水、打噴嚏、肌肉酸痛、頭痛或極度倦怠感等類流感症狀,應戴上口罩儘速就醫,並主動告知醫師禽鳥接觸史、工作內容及旅遊史等,以利醫師診療及通報。

●不能吃雞肉了?

截至目前為止,尚無實例顯示人們經由食用「煮熟」的禽肉製品而被感染。但走私食品無經過任何食物品質之控管,包括活體之取得及宰殺、生禽肉之保存、製造過程及運送過程之衛生條件等環節,難以評估,故建議勿購買與食用來源不明之肉品,以杜絕感染風險。

烹煮食用禽肉之建議:

1.生食和熟食要分開、分層貯存處理,例如使用不同的刀具及砧板,避免交叉污染。

2.烹調禽肉時,內部溫度需要達到70℃持續30分鐘,或者達到80℃持續1分鐘,烹煮至完全熟透。

3.處理蛋類時應先清洗蛋殼:蛋殼可能受到禽類糞便的污染,因此要先清洗蛋殼後再烹煮。

4.料理生鮮禽鳥肉品及蛋類後立即洗手,刀具、砧板也要澈底清洗後才能再度使用。

●6類禽肉與蛋料理容易未熟,近期要避免

避免禽流感,專家建議禽類、蛋品完全煮熟,勿食用太陽蛋、溫泉蛋、半生熟的蛋。 本報...
避免禽流感,專家建議禽類、蛋品完全煮熟,勿食用太陽蛋、溫泉蛋、半生熟的蛋。 本報資料照片

肉類:骨頭處仍帶血水,如醉雞、白斬雞、炸雞

蛋類:半熟蛋如太陽蛋、水波蛋、溫泉蛋、溏心蛋、班尼迪克蛋、歐姆蛋、鐵板餐附蛋

生蛋拌主食:親子丼、韓式拌飯、培根蛋黃義麵

沾醬:美乃滋、千島醬、凱薩沙拉醬、沙茶醬拌生蛋、壽喜燒肉片沾蛋

甜點:提拉米蘇、慕斯、舒芙蕾、韓式夾蛋雞蛋糕、月見冰、卡士達醬(注意:糕餅類廣泛使用蛋黃,可主動詢問業者產品成分及做法)

飲品:蛋蜜汁、豆漿加蛋、杏仁茶加蛋、薑茶加蛋

資料來源/衛福部農委會、董氏基金會

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禽流感疫情擴大。歐新社
禽流感疫情擴大。歐新社

自11月來,至少已有歐洲八國與中東兩國爆發H5N8禽流感案例,因病致命或遭撲殺的禽鳥類已達數十萬隻,多種鳥類均遭感染,包括鷗、雞、鴨、鵝、火雞、天鵝和其他水禽。南韓中部一個農場11月18日首次確認了H5N6禽流感病毒以後,病毒開始向全國各地農場傳播開來,日本、中國也受到感染。

台灣與日韓在相同候鳥飛行途徑,雲林縣莿桐鄉去年底有養鴨場出現鴨隻異常死亡,經檢驗出H5陽性反應,撲殺近三千隻鴨;事隔幾天,再傳養雞場「中鏢」;今年2月,又首度在花蓮幼鵝身上驗出H5N6,不久又出現國內今年首例H7N9流感確定病例。

儘管從去年底就開始提高警覺,H5N6高病原性禽流感疫情仍持續擴大,雞鴨鵝全淪陷、東西部都失守。繼花蓮玉里幼鵝、花蓮玉里鴨隻(在宜蘭屠宰場被攔截)感染H5N6後,台南六甲火雞場也確認檢出H5N6。農委會副主委陳吉仲率防檢局、畜衛所官員,並偕同疾管署宣布,疫情已達成立中央災害應變中心條件,將跨部會、結合全國大專院校共同防疫。

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圖/經濟日報提供
圖/經濟日報提供

禁宰、禁運7天

禽流感疫情延燒,農委會宣布自17日零時起至24日零時,全國家禽禁止移動七天;自17日中午十二時起至24日中午十二時,全國家禽屠宰場休宰七天。室內飼養且直接送到屠宰場屠宰的白肉雞,以及一日齡的雛禽,以及經過洗選或熏蒸的雞蛋,並附上獸醫開立證明書者,仍可上市。這也創下台灣史上最長的禁宰禁運限令。

消費者今天上傳統市場還買得到雞鴨嗎?由於攤商多半有庫存,再加上昨天已送到屠宰場的家禽,因此消費者還買得到,只是未來幾天量可能會減少,直到禁運宰令解除。

●為什麼是7天?

農委會原訂於16日晚上才要宣布這項消息,豈料,風聲走漏,農委會提前在16日下午向林全等政院高層報告疫情及相應措施,並於會後的下午四點宣布。官員指出,為求確實執行禁令,農委會及相關單位利用屠宰業下午宰殺後的休息時間提前進駐,避免在禁令發布後到執行時間的空窗期,造成不肖業者利用禁令啟動前大量私宰,造成防疫死角。

官員說,之前傳出先禁宰禁運四天是錯誤的訊息,台灣在上次禽流感大爆發時,也曾有類似的措施,事後證明是失敗的,反而引起引發更大的疫情蔓延,主要在於禽流感病毒潛伏期約六到七天,若能有效執行禁宰禁運七天,除抑制病毒擴散,也能因此找到可能是哪裡出問題。

禁宰禁運活禽政策
 圖/聯合報提供
禁宰禁運活禽政策 圖/聯合報提供

●影響

養雞養鴨戶:不是撲殺病毒,而是滅農。政府應加強防疫和候鳥管制。政府沒配套就禁宰禁運,沒給業者準備時間,飼料損耗和禽隻打鬥傷亡要找誰算?

水禽協會理事長:該出的雞鴨不出貨,會讓養殖密度增加,病毒擴散更快。

頂好市場攤商、鴨家村:乾脆先休息。

薑母鴨店:鴨子在過年前全部屠宰冷凍,禁宰對業者影響非常小,但禽流感產生消費者心理障礙,才真正影響生意。

苗栗縣家禽產銷協會理事長:苗栗客家地區元宵節後開始掃墓,雞的需求量大,昨天屠宰場只好提早兩小時作業,多殺雞滿足未來幾天的需求。

由於禽流感疫情逐漸升溫,農委會昨天與全國各縣市防疫人員開會後,決議自17日至24...
由於禽流感疫情逐漸升溫,農委會昨天與全國各縣市防疫人員開會後,決議自17日至24日止,禁止所有家禽屠宰及運輸工作,希望減少病毒擴散的機會。記者胡經周/攝影

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獸醫師穿防護衣進入禽場,檢查雞鴨鵝是否遭受禽流感。記者林孟潔/攝影

禁宰禁運禽隻防禽流感 學者:反而造成更多問題

17日開始禁屠和載運禽隻7天,國立宜蘭大學生物技術與動物科學系副教授林育安上午表示,此策略防止禽流感是不會成功的,反而會造成更多的民生和產業問題。

他說,很多專家學者提此套策略,是仿效香港模式,沒有考慮到國情產業狀況不同。香港本身飼養禽業者少,禽隻主要是來自進口,屠宰業轉型販售業衝擊性小。

他指出,台灣禽業業者多,理論上禽流感感染後潛伏期7天,但禽類個體耐受性和我們人類一樣,不一定都相同,所以有些可能7天以後才爆發,或成為帶原者不發病,繼續散發病毒。

此外,候鳥每天和禽場的禽類接觸或是來此吃飼料,有可能散播或感染;從事相關的業者和飼料車、運禽車如果沒徹底消毒,也是病毒傳染散播的根源。

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