整理包/禽流感又來! 到底染了H5N6會怎樣?
禽流感疫情擴大,農委會宣布17日起全國禁宰禁運家禽,室內飼養且直接送到屠宰場屠宰的白肉雞、一日齡的雛禽,以及經過洗選或熏蒸的雞蛋,附上獸醫開立證明書者,仍可上市。這是台灣因應禽流感第三次實施全面禁宰,但卻是時間最長的一次。由於攤商多半有庫存,再加上昨天已送到屠宰場的家禽,因此消費者還買得到,只是未來幾天量可能會減少,直到禁運宰令解除。
H5N6症狀/預防&食用方法/疫情爆發經過/政府對策/各方觀點
●禽流感是什麼?
家禽流行性感冒,是一種由A型感冒病毒引起家禽及世界各地鳥類的區域性流行疾病。
分為「高病原性禽流感」與「低病原性禽流感」,主要差異在於禽鳥類動物遭受病毒感染後,前者致病力與致死率較高。目前所知A型流感病毒之H5及H7亞型較容易造成高病原性禽流感。
●H5N6是什麼?
H5N6是「新型A型流感」病毒的一種,新型A型流感病毒會存在於受感染動物的呼吸道飛沫顆粒及排泄物中,人類主要是透過吸入及接觸病毒顆粒或受污染的物體/環境等途徑而感染。
「H」指的是血球凝集素(Hemagglutinin);「N」指的是神經氨酸酶(Neuraminidase);「亞型」指基本型態相同,僅有小變異的種類。後面的數字則是依蛋白類型,如H5是血球凝集素的第五型,N6則是神經氨酸酶第六型。
註/
H5N1、H5N2、H5N3、H5N6及H5N8禽流感病毒皆為A型流感病毒,主要感染禽鳥類。
H5N1及H5N6屬「高病原性」,受到感染的禽鳥會快速死亡。
H5N2、H5N3及H5N8病毒皆有「高病原性」及「低病原性」兩種,主要於禽鳥間傳播。
其中,H5N1及H5N6禽流感病毒有感染人類的案例,但尚無證據顯示有持續人傳人的現象。
●症狀
大多數新型A型流感病例的潛伏期在1~10日之間。
輕症病例:發燒(38度℃以上)、咳嗽、流鼻水、打噴嚏、喉嚨痛、肌肉痠痛、頭痛、極度倦怠等類流感症狀或結膜炎。
重症病例:早期出現發燒、咳嗽及呼吸短促等急性呼吸道感染症狀,而後快速進展為嚴重肺炎,可能併發急性呼吸窘迫症候群、敗血性休克及多重器官衰竭而死亡。
●人類傳染途徑
1.傳染的途徑可經由接觸含有病原之糞便、分泌物或吸入漂浮在空氣中的病毒。因此大量暴露之高風險人員,如養禽業者、動物相關工作者等,較有感染之可能性。
2.尚無跡象證實會從人感染人,如果高病原性家禽流行性感冒與人的流行性感冒發生基因重組,才會大規模感染人類。
3.禽流感病毒種類很多。自1996年起,曾報告造成人類疾病之禽流感病毒有H5N1、H5N6、H6N1、H7N2、H7N3、H7N7、H7N9、H9N2、H10N7及H10N8等。
●預防方式
1.保持室內空氣流通。
2.用肥皂勤洗手,不亂摸口鼻及眼睛。
3.平時應養成良好個人衛生習慣、注意飲食均衡、適當運動及休息,維護身體健康。
4.禽肉及蛋類澈底煮熟才可食用。料理生鮮禽鳥肉品及蛋類後立即洗手,刀具、砧板也要澈底清洗後才能再度使用。
5.不要購買來源不明的禽鳥肉品及蛋品等。
6.不要購買或飼養來源不明或走私的禽鳥。
7.避免接觸禽鳥及其分泌物,若不慎接觸,應以肥皂澈底清潔雙手。
8.非必要或無防護下,避免到生禽宰殺處所、養禽場及活禽市場。
9.養禽業工作者於作業過程時,應穿戴個人防護設施,例如防護衣、口罩、手套、膠鞋(或鞋套),必要時戴護目鏡或面罩,以避免透過傳染途徑直接進入人體或因不注意而間接感染(如使用沾有病毒之手碰觸眼、鼻口等),也可限制病毒擴散影響週遭環境。工作後,應做好清消工作。
10.一旦出現發燒、咳嗽、流鼻水、打噴嚏、肌肉酸痛、頭痛或極度倦怠感等類流感症狀,應戴上口罩儘速就醫,並主動告知醫師禽鳥接觸史、工作內容及旅遊史等,以利醫師診療及通報。
●不能吃雞肉了?
截至目前為止,尚無實例顯示人們經由食用「煮熟」的禽肉製品而被感染。但走私食品無經過任何食物品質之控管,包括活體之取得及宰殺、生禽肉之保存、製造過程及運送過程之衛生條件等環節,難以評估,故建議勿購買與食用來源不明之肉品,以杜絕感染風險。
烹煮食用禽肉之建議:
1.生食和熟食要分開、分層貯存處理,例如使用不同的刀具及砧板,避免交叉污染。
2.烹調禽肉時,內部溫度需要達到70℃持續30分鐘,或者達到80℃持續1分鐘,烹煮至完全熟透。
3.處理蛋類時應先清洗蛋殼:蛋殼可能受到禽類糞便的污染,因此要先清洗蛋殼後再烹煮。
4.料理生鮮禽鳥肉品及蛋類後立即洗手,刀具、砧板也要澈底清洗後才能再度使用。
●6類禽肉與蛋料理容易未熟,近期要避免
肉類:骨頭處仍帶血水,如醉雞、白斬雞、炸雞
蛋類:半熟蛋如太陽蛋、水波蛋、溫泉蛋、溏心蛋、班尼迪克蛋、歐姆蛋、鐵板餐附蛋
生蛋拌主食:親子丼、韓式拌飯、培根蛋黃義麵
沾醬:美乃滋、千島醬、凱薩沙拉醬、沙茶醬拌生蛋、壽喜燒肉片沾蛋
甜點:提拉米蘇、慕斯、舒芙蕾、韓式夾蛋雞蛋糕、月見冰、卡士達醬(注意:糕餅類廣泛使用蛋黃,可主動詢問業者產品成分及做法)
飲品:蛋蜜汁、豆漿加蛋、杏仁茶加蛋、薑茶加蛋
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自11月來,至少已有歐洲八國與中東兩國爆發H5N8禽流感案例,因病致命或遭撲殺的禽鳥類已達數十萬隻,多種鳥類均遭感染,包括鷗、雞、鴨、鵝、火雞、天鵝和其他水禽。南韓中部一個農場11月18日首次確認了H5N6禽流感病毒以後,病毒開始向全國各地農場傳播開來,日本、中國也受到感染。
台灣與日韓在相同候鳥飛行途徑,雲林縣莿桐鄉去年底有養鴨場出現鴨隻異常死亡,經檢驗出H5陽性反應,撲殺近三千隻鴨;事隔幾天,再傳養雞場「中鏢」;今年2月,又首度在花蓮幼鵝身上驗出H5N6,不久又出現國內今年首例H7N9流感確定病例。
儘管從去年底就開始提高警覺,H5N6高病原性禽流感疫情仍持續擴大,雞鴨鵝全淪陷、東西部都失守。繼花蓮玉里幼鵝、花蓮玉里鴨隻(在宜蘭屠宰場被攔截)感染H5N6後,台南六甲火雞場也確認檢出H5N6。農委會副主委陳吉仲率防檢局、畜衛所官員,並偕同疾管署宣布,疫情已達成立中央災害應變中心條件,將跨部會、結合全國大專院校共同防疫。
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禁宰、禁運7天
禽流感疫情延燒,農委會宣布自17日零時起至24日零時,全國家禽禁止移動七天;自17日中午十二時起至24日中午十二時,全國家禽屠宰場休宰七天。室內飼養且直接送到屠宰場屠宰的白肉雞,以及一日齡的雛禽,以及經過洗選或熏蒸的雞蛋,並附上獸醫開立證明書者,仍可上市。這也創下台灣史上最長的禁宰禁運限令。
消費者今天上傳統市場還買得到雞鴨嗎?由於攤商多半有庫存,再加上昨天已送到屠宰場的家禽,因此消費者還買得到,只是未來幾天量可能會減少,直到禁運宰令解除。
●為什麼是7天?
農委會原訂於16日晚上才要宣布這項消息,豈料,風聲走漏,農委會提前在16日下午向林全等政院高層報告疫情及相應措施,並於會後的下午四點宣布。官員指出,為求確實執行禁令,農委會及相關單位利用屠宰業下午宰殺後的休息時間提前進駐,避免在禁令發布後到執行時間的空窗期,造成不肖業者利用禁令啟動前大量私宰,造成防疫死角。
官員說,之前傳出先禁宰禁運四天是錯誤的訊息,台灣在上次禽流感大爆發時,也曾有類似的措施,事後證明是失敗的,反而引起引發更大的疫情蔓延,主要在於禽流感病毒潛伏期約六到七天,若能有效執行禁宰禁運七天,除抑制病毒擴散,也能因此找到可能是哪裡出問題。
●影響
養雞養鴨戶:不是撲殺病毒,而是滅農。政府應加強防疫和候鳥管制。政府沒配套就禁宰禁運,沒給業者準備時間,飼料損耗和禽隻打鬥傷亡要找誰算?
水禽協會理事長:該出的雞鴨不出貨,會讓養殖密度增加,病毒擴散更快。
頂好市場攤商、鴨家村:乾脆先休息。
薑母鴨店:鴨子在過年前全部屠宰冷凍,禁宰對業者影響非常小,但禽流感產生消費者心理障礙,才真正影響生意。
苗栗縣家禽產銷協會理事長:苗栗客家地區元宵節後開始掃墓,雞的需求量大,昨天屠宰場只好提早兩小時作業,多殺雞滿足未來幾天的需求。
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禁宰禁運禽隻防禽流感 學者:反而造成更多問題
17日開始禁屠和載運禽隻7天,國立宜蘭大學生物技術與動物科學系副教授林育安上午表示,此策略防止禽流感是不會成功的,反而會造成更多的民生和產業問題。
他說,很多專家學者提此套策略,是仿效香港模式,沒有考慮到國情產業狀況不同。香港本身飼養禽業者少,禽隻主要是來自進口,屠宰業轉型販售業衝擊性小。
他指出,台灣禽業業者多,理論上禽流感感染後潛伏期7天,但禽類個體耐受性和我們人類一樣,不一定都相同,所以有些可能7天以後才爆發,或成為帶原者不發病,繼續散發病毒。
此外,候鳥每天和禽場的禽類接觸或是來此吃飼料,有可能散播或感染;從事相關的業者和飼料車、運禽車如果沒徹底消毒,也是病毒傳染散播的根源。
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